清炖蹄膀怎么炖好吃
清炖蹄膀是一道美味的传统菜品，下面是制作方法：首先，将新鲜的猪蹄膀清洗干净，去除杂质。然后，将蹄膀放入沸水中焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞出备用。接着，在锅中加入清水，放入焯过水的蹄膀，加入姜片、料酒，以及适量的盐。将锅置于火炉上，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮。炖的过程中可以加入一些冰糖，增添甜味。炖煮的时间一般为2-3小时，直到蹄膀肉烂糯，入味。最后，根据个人口味可加入一些香菜和胡椒粉，提升口感和香气。这样炖制出的清炖蹄膀肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道营养丰富的美食。
冬日滋补，你需要这道炖肘子
快过年了，年夜饭的餐桌上少不了这大肘子。软烂入味，好吃不腻。
By 海霞私厨美食
用料肘子 1个葱姜 20克干辣椒 2个花椒 10粒桂皮 1块香叶 2片小茴香 1小勺冰糖 15克做法步骤1、肘子一个清洗干净后把上面的毛处理一下。
2、凉水下锅。
3、放料酒，葱姜去腥味儿。
4、水开之后撇去浮沫。焯水十分钟。
5、捞出来放在高压锅里面。
6、加入足量的热水。
7、加入生抽，老抽，酱豆腐汁。
8、炒个糖色水，锅中放入一点油，放入冰糖，小火炒制冰糖冒泡，呈枣红色后倒入热水。
9、把炒好的糖色水倒入高压锅里面。
10、盖上锅盖小火炖50分钟。如果用普通锅根据肘子的大小炖2-3个小时。
11、炖好之后可以在锅里面泡三个小时，更入味。
12、盛一勺肘子汤放在炒锅里。
13、加入半小碗水淀粉，熬制粘稠。
14、倒在肘子上面。
15、在撒上点小葱花，香喷喷的大肘子就炖好啦！非常好吃哦！
小贴士我买的肘子一个三斤多，用高压锅小火炖了50分钟，普通锅根据肘子的大小，炖2-3个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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适合全家的清炖肘子汆酸菜，老人小孩都爱吃
By 背对回忆
用料酸菜 一袋肘子 一个盐 一勺葱 适量十三香 适量味极鲜酱油 半碗蒜 一头做法步骤1、肘子洗净
2、加入高压锅中。加入葱花，料酒。中火压至25分钟。
3、肘子捞出，肘子汤煮开
4、加入洗净的酸菜。
5、加适量的十三香。中小火炖20分钟。
6、大蒜切碎。
7、加入半碗的味极鲜酱油。蘸料，蒜酱完成。
8、肘子切片，蘸蒜酱。酸菜汤泡饭。这一顿不想吃撑都难。
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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