番茄炒蛋用什么油
在炒番茄炒蛋时，最适合使用一些耐高温的食用油，如植物油或花生油。这类油在高温下不容易产生有害物质，同时能够带出食材的原汁原味。植物油的中性味道也不会干扰到番茄和蛋的清新口感，保持菜品的原汁原味。为了确保炒菜的健康和口感，建议使用适量的油，避免过多的油腻感。在烹饪的过程中，掌握好火候，让番茄和蛋的营养得以充分保留，这样制作出的番茄炒蛋才更美味可口。
西红柿炒鸡蛋，妈妈多加了这3味调料，比我做的好吃10倍！
说起下饭菜，西红柿炒鸡蛋这道菜应是无人能敌，可谓是国民第一“大菜”。很多人的厨艺之路就是从这道简单家常菜开始的，番茄炒蛋简单易学，营养搭配合理，颜色鲜艳，上到白发苍苍的老者，下到幼儿园的小朋友，很难找到不喜欢吃这道菜的，整道菜口味鲜香，酸酸甜甜，汤汁更是米饭的绝配。
可越是简单的事情就越是复杂，这道菜既然人人都会做，几乎都有自己的“独门绝技”，这道菜想做到每个人都认可的程度可不是太容易。在我家，我妈炒的鸡蛋西红柿就是一绝，用我女儿的话来说：比爸爸炒的好吃10倍。妈妈炒的鸡蛋西红柿就是纯粹的为了下饭，汤汁多，味道香浓，吃米饭的绝配，我总感觉她炒的比我炒的滋味浓香了很多，一问之下，果然比我做的多加了3味调料，我原来炒这道菜只放盐，怪不得没她炒的好吃，分享给大家，一起来试试吧。
主料：鸡蛋三个、西红柿两个
辅料：小葱一根
调料：盐适量，糖一勺、花椒粉少量、果醋一勺
第一步食材准备好，西红柿洗干净顶部切十字花刀，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。
第二步西红柿去皮，因为我家吃这道菜都是用勺子往米饭里浇，所以最好是要去皮，放开水里一烫，往冷水里一丢，皮轻松撕掉。
第三步炒鸡蛋，鸡蛋打散后，加入一把小葱碎，这样炒出来更香。锅内放足够的油，大火旺油烧7层热，放入鸡蛋液凝固后用筷子打散，捞出备用。
第四步，这一步妈妈炒的就跟我不一样的，锅内放少量油，五成热后，加入一小撮花椒粉，可以让这道菜变得非常香，等待几秒中，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。
第五步等汤汁炒成糊糊状了，加入三勺水增加一些汤汁，这时候加入一勺果醋，一勺糖，注意一定要放果醋，寿司醋、米醋等不是太酸的醋，这醋跟糖也是很多人不放的，下次炒的时候可以试试，真好！
第六步加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，这盘超级下饭的番茄炒蛋就做好了，尝一尝是不是不一样的味道？
市井说：这3种调味料的加入真的是恰到好处，花椒粉提香，醋和糖增加酸甜的口感，让这道菜从一幅轻描淡写的江南山水画，突然就变成了浓油重彩的油画，口感一下提升了很多，堪称米饭杀手！吃好玩好，明天见！
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西红柿炒鸡蛋用小火还是大火？10人有9不懂，难怪没汤汁不好吃
欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“西红柿炒鸡蛋这样做，汁水多，无论吃米饭还是拌面，都能多吃一碗”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是一道特别美味的菜肴，许多人人生学会的第一道菜便是它。西红柿炒鸡蛋烹制方法简单，营养搭配合理，口味宜人，爽口开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒鸡蛋是碱性食物，便宜又好吃，具有营养素互补的特点和健美抗衰老的作用，可有些人因为怕酸从不敢吃，其实你在烹制的时候加点白砂糖就ＯＫ了,酸酸甜甜的，特别美味。
西红柿炒鸡蛋，每个人有不同的做法，我特别喜欢汁水较多一些的西红柿炒鸡蛋，无论是吃米饭，还是拌面，都特别好吃，尤其是吃米饭的时候，加入一些西红柿炒鸡蛋的汤汁，特别入味下饭，即使没有其它菜，我也能多吃２碗米饭。
【西红柿炒鸡蛋】
所需食材：西红柿 2-3个，鸡蛋 ３个，大葱１根，盐、糖、料酒各适量。
制作方法：
第一步：将鸡蛋磕入碗中打散，加入盐、料酒和少许清水，搅拌均匀待用。加入料酒能却除鸡蛋腥味，加水炒出的鸡蛋特别嫩，而且不易粘锅。
第二步：西红柿去皮切成小丁，葱切葱花备用。炒西红柿时，最好事先去皮，这样口感更佳，还能减少农药残留。西红柿去皮方法可以用开水烫，还可以用勺子刮一下，然后再用手剥。
第三步：热锅注油，待油烧热后，下入蛋液，稍等待其定型后，翻炒铲碎盛出备用，鸡蛋不宜炒制时间太久，否则会变老。炒鸡蛋一定要多放一些油，这样鸡蛋才足够蓬松鲜嫩。
第四步：锅留底油，下入一半葱花炒出香味，下入西红柿丁翻炒。这一步很关键，炒西红柿丁一定要要用小火，这样更容易炒出汤汁，如果改用大火，汤汁很快就会蒸发掉。如果是配米饭吃，你还可以加适量的清水，然后盖盖焖一会儿。
第五步：西红柿焖好后，加入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀，最后加入适量的糖和盐调味，撒上剩余葱花出锅。之前的葱花是起到增香的作用，最后加入的则主要用来装饰。红、黄、绿搭配到一起，特别漂亮，看上去就特别有食欲。
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