怎样炖鸡爪子好吃又烂
炖鸡爪子是一道美味的小吃，让人垂涎欲滴。首先，选择新鲜的鸡爪，用清水冲洗干净。然后，将鸡爪焯水，去除血水和杂质，使味道更纯正。接下来，准备调味料。可以使用生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等。姜和葱的加入能够去腥提香，料酒则有助于去除腥味。适量的酱油和冰糖能赋予鸡爪子独特的味道，入口酥软。将鸡爪和调味料放入炖盅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保炖煮过程中不会干涸。然后，用小火慢慢炖煮，时间可以控制在1-2小时，直至鸡爪变得酥烂入味。最后，可以根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀即可。这样炖制出来的鸡爪子，外酥内嫩，香气扑鼻，美味可口。
千夜豆腐炖鸡爪子，鲜香味美，吃着有嚼劲，来点小酒就更有滋味了
千页豆腐炖鸡爪
千页豆腐炖鸡爪
最近几天杭州的气温又回升了几度，中午的时候还有点闷热感，全家在饮食方便也是很挑剔的很，许多菜想着吃，不过做出来了，大家也都没什么胃口吃，最后也都浪费了。于是董小厨转变策略，进行"冰箱清空行动"，就是冰箱里有什么存货就做什么来吃。今天就在冰箱里找到了一盒千夜豆腐，一包鸡爪子，于是就自由发挥，一锅乱炖，想不到做出来味道还不错，豆腐软嫩，鸡爪啃起来又香又有嚼劲。下面就来简单介绍一下这道菜的做法：
千页豆腐炖鸡爪
【千页豆腐炖鸡爪】
一、准备食材
1、 鸡爪子、千夜豆腐、大蒜、青红椒、生姜、洋葱、大葱。
2、 料酒、生抽、蚝油、十三香粉、白糖、食用油。
食材
配料
二、具体制作过程
1、 鸡爪剪去指甲，然后一个鸡爪剪成2半，洗净沥干水分。
剪去鸡指甲
剪开鸡爪
2、 千夜豆腐切成2毫米厚的薄片。
3、 洋葱切块，大葱切段，生姜和大蒜切片。
4、 起油锅，把鸡爪放油锅里炸熟，捞出放到凉水里泡着，这样鸡爪更有嚼劲更好吃。
油炸
泡凉水
5、 把葱姜蒜和洋葱等配料全部放入油锅里爆出香味。
6、 下千夜豆腐翻炒。
7、 把鸡爪从凉水里捞出来放进锅里翻炒几下。
8、 加料酒、生抽、蚝油、十三香粉和白糖，再放适量清水，大火开煮10分钟转小火焖10分钟即可。
料酒
生抽
蚝油
十三香粉
白糖
清水
虽然是随机发挥，不过凭着对事物味道的一点点理解，做出来的味道还可以，因为做法比较新鲜，整个菜吃到只剩汤底，算是成功喽！喜欢的朋友也来试试吧！
千页豆腐炖鸡爪
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花钱都吃不到的特色鸡爪，花30分钟炖入味，出锅香烂脱骨，太香了
鸡爪在我们的食谱中不叫鸡爪，它有个优雅的名字叫凤爪，换一个名字之后感觉更有食欲了。鸡爪比较出名的就是广东早茶上出现的虎皮凤爪，这道凤爪吃着皮酥肉嫩，皮泽红亮，肉掌丰厚，鲜美又入味，越嚼越香，越嚼越有劲，这是广东的特色吃法。今天要分享的这道美食是花钱都吃到的特色做法。
这道做法的原材料是鸡爪，鸡爪要买那种肉皮色泽白亮，而且有光泽，表面没有黄色硬皮残留那种。按压一下鸡爪质地很紧实，有弹性，表面不会感觉粘手。这种鸡爪就是新鲜的。如果鸡爪暗淡无光，表面还有点粘稠，说明放置的时间太长了，不建议购买。这道鸡爪是咸香口味的，做起来比较家常，适合每一个地方的人。口味上可以适当调整，比如想吃香辣的可以加点干辣椒等等，不管怎么做，它的口感都非常棒！肉掌肥厚，嚼着有弹性，其他部位的肉软烂脱骨，很有弹性，味道特别香。
在做法上比较简单，用家常炖的做法就可以，前期简单处理一下鸡爪，把它搞上色，后面加入香料包，入锅炖30分钟。一道特色的鸡爪就出世了，满屋飘香，闻着就流口水。喜欢鸡爪的朋友不要错过这道做法了，真的太香了。个人口味认为这比红烧、虎皮的都要好。口味跟口感都要看个人喜欢，试着做一做不吃亏。
【所需材料】
鸡爪15只，盐，生抽，料酒，大葱，生姜8片，蚝油，冰糖12块，老抽，八角2个，香叶3片，桂皮2小块，大蒜5瓣。
【制作步骤】
1.准备一家人食用的鸡爪量。先用厨房剪剪去指甲，再改刀把鸡爪切成两半。最后用水把它们搓洗干净，沥干水分备用。
2.准备香料，八角2个，香叶3片，桂皮2块，大葱半根，姜8片，大蒜5瓣。
3.起锅烧水，冷水把鸡爪放入盆中，放入两三片生姜，倒少许料酒。把水烧开，撇去表面浮沫，再煮五分钟就捞出来备用。
4.起锅倒油，油热下入冰糖，开最小火，慢慢炒出枣红色。
5.倒入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，让每一根鸡爪都裹上糖色。颜色均匀之后把鸡爪捞出来备用。
6.锅里留底油，再放少许油，放入前面准备好的香料，翻炒均匀，炒出香味。
7.倒入炒好糖色的鸡爪，调入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀。
8.倒入跟食材齐平的清水，盖上盖子，水开之后转中小火炖30分钟。
9.时间到之后放入砂锅中，盖上小火焖5分钟。上桌前撒点小葱花就可以了。
小贴士：
1.砂锅可以保留食材的温度，这样在吃的时候可以放置鸡爪冷却凝固。没有砂锅的可以忽略这一步。
2.对半切开方便入味，吃着也方便一点。
