银耳炖猪蹄的做法大全
银耳炖猪蹄是一道美味养生的传统菜品。首先，准备新鲜的银耳和猪蹄。将猪蹄洗净切块，银耳泡发后洗净备用。在锅中加入适量清水，放入猪蹄块，大火烧开后撇去浮沫。然后将洗净的银耳放入锅中。加入适量生姜片，少许料酒，一点点盐调味。再转小火慢炖，炖至猪蹄肉烂糯，银耳酥烂入味即可。可以根据个人口味加入适量冰糖提鲜。这道菜汤汁醇厚，富含胶原蛋白，对皮肤有益，同时也对关节有一定的滋养作用。这是一道简单又美味的养生菜品，适合家庭日常食用。
豉香带鱼、红椒炒鱼干、猪蹄炖墨鱼、银耳炖雪梨的做法
豉香带鱼
材料：
蒸鱼豉油、带鱼、姜、葱、料酒、盐、糖
做法：
1.带鱼处理干净，切成段，放在盘中。
2.姜切成片，葱切成段，留下葱白备用。
3.将葱段、姜片盖在带鱼上，撒少许盐、一点糖，淋上料酒。
4.起锅加水，水烧开后，放入带鱼蒸8分钟左右，至熟。
5.取出带鱼，把葱段夹出，倒掉蒸出的汤汁。
6.剪少许葱白撒在带鱼上。
7.起锅倒入蒸鱼豉油烧开后，浇在蒸好的带鱼上即可。
红椒炒鱼干
材料：
蒜、姜、辣椒粉、黄酒、小鱼干、红辣椒
做法：
1.用黄酒将小鱼干浸泡半个小时，用厨房用纸吸干水分。
2.蒜和姜切碎。
3.锅中放油烧热后，将蒜泥、姜泥、小鱼干一起放入，煎出香味后，盛出备用。
4.另起锅放油烧热，放入辣椒粉，小火炒香。
5.加入红辣椒翻炒，再放入煎好的小鱼干，放入适量的盐炒匀即可。
猪蹄炖墨鱼
材料：
猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角
做法：
1.猪蹄洗净，冷水下锅，加入生姜，焯出血沫后，捞出洗净，沥干水分。
2.墨鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。
3.高压锅放入焯过水的猪蹄，加入料酒，加入开水，水量没过猪蹄，加入适量酱油。
4.放入八角、墨鱼干盖好锅盖，压10分钟后关火。
5.排气后，再次开中火，煮至汤汁变稠，加入少许盐调味，炒均即可。
银耳炖雪梨
材料：
雪梨、银耳、枸杞、冰糖
做法：
1.银耳放入温水中泡15分钟后，洗净撕成小块，雪梨去皮、去核，切成块。
2.银耳、雪梨放入锅中，倒入开水，大火烧开，转小火煮30分钟。
3.放入冰糖，煮至冰糖完全融化，放几颗枸杞煮3分钟即可。
猪蹄、银耳……5 种「美容食物」吃了有神奇变化！
会变胖
说到美容，胶原蛋白可谓是巨星级别的角色了。
为了年轻貌美，谁都想多补一些胶原蛋白。
「补胶原蛋白？那咱就吃胶原蛋白呗。」
于是，涌现出一道道美容圣品：桃胶皂角米炖银耳、美容猪蹄汤……
但是，这些「美容食物」的作用可能跟你想象得不太一样。
银耳，不含胶原蛋白
现实是残酷的，因为……
只有动物性食品里才有胶原蛋白，银耳是植物，完全不含胶原蛋白。
有人会问了，那银耳煮出来黏糊糊的，很有「胶质感」的东西是啥？
这种粘稠的物质，叫做银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。
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有人说这种物质可以抗炎和提高免疫力，不过这些都是动物实验或体外试验数据，参考意义不大。
银耳多糖的持水性能倒是非常好，可以和透明质酸（玻尿酸）媲美。
干燥季节喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是有帮助的。
猪蹄，脂肪大户
猪蹄算是最老牌的「美容食品」了，和银耳不同，猪蹄中的确有胶原蛋白。
但是，吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白！
胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收，在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽。也就是说，吃进去的胶原蛋白，并不会全都定向跑到皮肤中去。
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吃猪蹄，补得最多的其实是脂肪啊，再加上高糖高油的红烧做法，热量简直爆炸。
想靠吃猪蹄美容？你可能会变成红光满面的胖子……
鱼胶，跟吃鸡蛋差不多
鱼胶其实就是鱼鳔，是鱼的辅助呼吸器官，也叫花胶、鱼肚。
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鱼胶确实含有胶原蛋白，而且鱼鳔也经常是工业化提取胶原蛋白的原料。
但同样的道理，鱼胶中的胶原蛋白一旦被吃下去，经过消化吸收，也就并不一定会变成皮肤上的胶原蛋白了。
吃鱼胶的效果，跟吃鸡蛋差不多，费钱不说，美容只是你的一厢情愿。
桃胶，全靠炒作
似乎只要是 「胶」字辈食物，都会被吹捧出各种美容功效。
再强调一遍：只有动物性食品里才有胶原蛋白。
桃胶其实是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的，主要成分是可溶性膳食纤维，还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，和胶原蛋白没有半毛钱关系。
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那为什么桃胶会被作为美容食品售卖呢？
事情的经过是这样的：桃胶凝结在果树上可能会招引虫子，影响收成，于是果农们把桃胶摘下来，看着这玩意像 QQ 糖似的，能入药估摸着也能当食物吃。
果农们寻思：「桃胶既然有修复树皮的作用，那一定也可以修复脸啦！」于是便炒作成了美容食品。（黑人问号脸？？？）
皂角米，只是一种主食
经常和桃胶在一起烹制的皂角米，其实就是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。
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皂角米的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，可能「颜值未涨膘先涨」。
不过呢，虽说不能美容，皂角米中可溶性膳食纤维丰富， 不妨搭配大米一起煮粥喝，有助于缓解便秘。
最后，必须要告诉大家一个残酷的事实：
目前还没有靠谱的研究，能证明吃胶原蛋白能美容。
也就是说，无论你吃猪蹄银耳，还是昂贵的胶原蛋白保健品，都没有用。
来，和我一起大声念：
远离「胶原蛋白」四个字，能省很多钱！
本文经由复旦大学营养学硕士
李靓莉 审核
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