炖鸡不能放什么
炖鸡时，应避免放入过多的盐和酱油，以免造成过咸的味道。此外，不宜放入过多的香料，以免掩盖鸡肉的原味。最好选择新鲜的食材，避免使用过期或不新鲜的材料，以确保炖出的鸡肉口感和营养都更好。另外，如果不喜欢太油腻的口感，也可以避免放入过多的油脂。总体而言，保持食材的新鲜和天然原味是炖鸡时需要注意的原则。
炖鸡时千万不要放这两样，许多人都不知道，做出来的汤不鲜营养低
鸡是我们生活中常吃的一种食物，鸡也有许多种不一样的做法，其中炖鸡汤更是鲜美营养又美味，但是许多人都不知道炖鸡汤时千万不要放这两样，加了之后炖出来的汤一点也不鲜。炖鸡时千万不要放这两样，许多人都不知道，做出来的汤不鲜营养低。鸡肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素，炖鸡汤更是鲜美营养，但是炖鸡汤时千万不要加入花椒和八角，否则鸡汤会损失许多鲜美的口感，营养也会变低。下面就和小编一起来学习这道番茄辣酱炖鸡的做法吧。
番茄辣酱炖鸡By 哈哈hy哈哈
配料：
鸡腿 1只、番茄 1个、洋葱 半个、真姬菇 1把、冠利辣椒酱 半瓶、蒜 5瓣、植物油 2大勺、精盐 5克、黑胡椒 适量、白葡萄酒 100毫升、迷迭香 三小株
烹饪步骤：
1.鸡腿擦干去骨
2.加胡椒和盐腌制15分钟
3.其他食材处理好，蘑菇去根，洋葱切大片，西红柿切块，蒜切片。
4.中大火起油锅，煎鸡块。
5.煎至双面金黄，起锅。
6.原锅不放油，倒入洋葱蒜瓣，炒香微变色。
7.加入番茄、盐、胡椒炒出汁，加入白玉菇翻炒，倒入白葡萄酒，煮沸挥发2分钟。
8.加入冠利辣椒酱，少许水，煮沸。水量没过鸡肉。
9.加入煎好的鸡块，皮朝上，加入两株迷迭香，煮滚，转小火，盖锅盖煮十分钟，到汤汁浓稠，品尝调整盐量后出锅。
烹饪小贴士：
鸡肉的选购技巧：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
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【美食】炖鸡肉忌“这2味”，千万别放！很多人不懂！
鸡汤的滋补作用很强，食疗价值很高，早在古代，皇帝就会在妃子备孕和怀孕时，赏赐鸡汤促孕和保胎，待妃子生产后，日日鸡汤的好生伺候着，这种饮食习惯一直沿用至今，可见鸡汤确实非常滋补。
多喝鸡汤能补气益血，调理身体，加速身体元气的恢复，但是鸡汤的营养价值有多高，也要看你炖煮的方法，尤其是炖鸡汤时搭配的香料，很多人不懂，炖鸡最忌放“这2味”，做错鸡汤就等于白炖，现在知道还不晚！
由于现在炖鸡，所用到的鸡，大部分是养殖场吃饲料长大的鸡，所以鸡肉中的鸡腥味比较重，在炖鸡汤时加入适量的香料，才能去腥提香，炖好的鸡肉更嫩，鸡汤更香。
但是很多都不知道，炖鸡时最忌“这2味”，一旦错放鸡汤就等于白炖了，所以炖鸡时万万不能放！“这2味”就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料，但是对于大部分的汤菜，都不适合放。
为什么呢？因为大料和花椒性辛，在香料中算是比较刺激的，与鸡肉的香味相冲，不仅不能去腥味，反而会掩盖鸡肉香味，放大异味，而且还会在炖汤过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养的大量流失。
所以在炖鸡汤时，是最忌加入花椒和大料的，无论怎样都万万不能放！今天分享给大家一招：在炖鸡汤时，加入适量枸杞和甘蔗，能很好的起到去腥体鲜的作用。
枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；炖鸡汤时加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能吸附杂质，增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。
文章来源：转载·吉林卫视、做饭很简单
编辑：月半马尧、审核：怀楠、监制：王林、金可红
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