鸡汤要放葱吗
当谈到烹饪鸡汤时，是否要放葱通常取决于个人口味和喜好。葱有一种独特的香味，可以为鸡汤增添额外的层次和深度。许多人喜欢在鸡汤中加入葱，以提升味道和香气。葱还被认为具有一些健康益处，如抗氧化和抗炎作用。在烹饪过程中，可以选择将葱切成葱段或葱花，加入炖煮的鸡汤中。这样做不仅可以为汤添加风味，还可以使整个厨房充满诱人的香气。总的来说，加不加葱取决于你个人的口味和喜好。
做鸡汤，放这两种料等于白炖！很多人不知道，难怪汤不鲜还没营养
做鸡汤，放这两种料等于白炖！很多人不知道，难怪汤不鲜还没营养。鸡汤可是滋补佳品，可是，现在，由于鸡肉商家越来越多，鸡肉的质量也是大不如以前了，所以，更多的小伙伴更喜欢去购买价格稍微高一点的土鸡，不仅肉质更好，营养价值也比市场上的肉鸡要高。但是，只知道用了土鸡，却在烹饪的时候用错了方法，从而破坏掉整个鸡汤的营养那简直是浪费功夫和心血。在炖鸡汤的时候，我们最好不要放花椒和八角，这两种料虽然是去腥的好帮手，但是在炖鸡汤时候，这两种料会破坏鸡汤中所富含的蛋白质，两者会产生冲突。打击一起来学习一下今天的灰树花炖鸡汤吧！
灰树花炖鸡汤By tgcyy
配料：
鸡腿 1个、干灰树花 30克、葱 1根、姜 1块、精盐 2克、枸杞 几粒
烹饪步骤：
1.主料。
2.灰树花冷水泡发。
3.鸡排腿焯水。
4.泡发的灰树花洗净，焯水，去除杂质。
5.炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。
6.加冷水，炖1个半小时。
7.炖好的汤里放葱花、枸杞，加一点点盐调味。
8.盛入汤碗中，即可享用。
烹饪小贴士：
1.鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡汤钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡汤比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、灰树花的氨基酸含量也比其他食物高，尤其是必需氨基酸中的色氨酸含量较高，超过了瘦猪肉和鸡蛋，可见灰树花含有全面而平衡的营养，在食用菌中属上品。
你还有哪些炖鸡汤小窍门呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
过年炖鸡汤，记住用“4样料”就行，汤鲜甜，肉香没腥味，别乱放
老话说“无鸡不成宴”，一些地方春节年夜饭的餐桌上还有“鸡打头，鱼打尾”的习俗，用鸡和“吉”谐音来找个好彩头是对新春的期盼。春节期间买年货的时候，整鸡也是必不可少的，平日里大多会吃比较容易熟、价格相对便宜的白条鸡、三黄鸡，而过年的时候价格比较贵的“土鸡”就成了畅销货，一只真正的“土鸡”百十元也很正常，成本不低就要认真去烹饪，才是对好食材的尊重。
炖土鸡肉别乱加调味料，土鸡本来就滋味鲜美，只需要让鸡肉自然的鲜香味散发出来就行，调味料只是起辅助提鲜、去腥的作用，分享一道炖鸡肉的做法，只需要加4样料就行，炖出来的鸡肉特别香，酥而不烂，没有腥味，汤也鲜甜可口，是春节餐桌上一道难得的硬菜。
所用食材：土鸡一只，大枣2个，姜1块，大葱1段，干菌少量，枸杞少量、盐适量。
1、鸡肉清洗干净，斩成适合地块备用，干菌可以用牛肝菌、香菇、茶树菇等，但量不能大，适量提鲜即可，干菌和枸杞一起泡发备用。
2、鸡肉放入盆中冲洗干净，浸泡5分钟去除多余的血水。
3、鸡肉冷水入锅，加入葱段、姜片，加入少量的黄酒，中火煮开后，将鸡肉捞出备用。
4、砂锅底部铺上一些姜片防止粘锅，将鸡肉倒入砂锅中，再加入一些姜片、葱段，泡发的干菌，加足够的热水没过鸡肉。
5、煮之前，最好提前加入适量的盐，鸡肉会更香，更好吃一些。
6、煮开大约15分钟后，将葱段捞出来，把红枣放入锅中，盖上锅盖继续煮。
7、出锅前5分钟，可以加入适量的枸杞，加入适量的盐和鸡精调味即可。
炖鸡的“4件宝”分别是：姜、葱、红枣、干菌，葱姜一般用来去腥，葱不能煮的时间太长，煮烂以后会有“葱臭味”。红枣的甜味也能增加鸡汤和鸡肉的鲜味，干菌可以选用鲜味比较足的，我用的是牛肝菌，但量不能太多，避免菌的味道夺取鸡的鲜味。
炖猪肉、牛肉、鸡肉的时候，最好提前加入一些盐，实测熟得更快，肉有了咸味更香，不会出现不入味的情况，也不影响汤的鲜味。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
