广式煲汤菜谱大全
在烹饪广式煲汤时，选择新鲜的食材至关重要。以下是一份广式煲汤菜谱大全：1. 材料准备： - 500克瘦肉 - 适量鲍鱼菇、枸杞、红枣、淮山片 - 适量姜片 - 适量清水2. 步骤： - 将选好的瘦肉放入滚水中焯水，去除血水，捞出备用。 - 烧一锅清水，加入焯水后的肉，再加入姜片。 - 将鲍鱼菇、枸杞、红枣、淮山片一同放入锅中。 - 大火煮沸后，转小火慢炖2-3小时，使汤汁醇厚。3. 小贴士： - 汤中的姜片可以提味，但如果不喜欢姜的味道，也可以不加。 - 炖汤时火候要掌握好，慢火炖制可以更好地释放食材的营养。这是一份基础的广式煲汤菜谱，你可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒。希望你享受烹饪的过程，品尝到美味可口的广式煲汤！
五星级厨师长公开广东人最爱喝的10种煲汤做法，味道清甜鲜美养胃
#你最喜欢喝的汤是什么这汤怎么做#
在餐桌上，不论是小吃还是大吃，吃前先来一碗热乎乎的汤，养养胃是必不可少的，在广东这边都是这样的，不知道你哪里有没有这种习惯。特别是家里有孩子的一定要看完并学会了，家里有要长身体补钙的孩子，这10道汤做法你一定要学会！
10种煲汤做法
一、山药排骨汤，味道清甜鲜美，健脾养胃！
最适合秋天喝的山药排骨汤，健脾养胃，营养价值高，而且特别简单，喜欢喝汤的朋友们赶紧做起来吧
山药排骨汤
材料：山药1根、排骨500克、盐1勺、姜2片、葱2根、料酒、胡萝卜1根、玉米1根、枸杞12粒、红枣8颗。
做法：
1.排骨冷水下锅，放葱姜，料酒，煮出血沫捞出。
2.把排骨，玉米，胡萝卜，红枣和姜片放入锅中，加开水没过食材，小火煲40分钟，再放入山药炖15分钟，最后放盐，撒葱花和枸杞出锅，肉质软烂，汤汁鲜美。
二、海带牛肉汤，汤鲜味美，补铁又补钙，孩子特别爱吃
家里有要长身体补钙的孩子，这道汤你一定要学会的做法。
海带牛肉汤
材料：海带1把、牛肉150克、盐少许、红薯淀粉。
做法：
1.牛肉切薄片，放一勺红薯粉腌制20分钟，这样肉质更鲜嫩，嫩海带洗干净，切成小段。
2.蒜末炒香，倒入牛肉，炒至变色，再倒入海带，翻炒均匀，倒入适量清水煮15分钟，出锅前放盐调味。
三、白玉芙蓉汤，此汤味道清淡，回味甘甜，老少皆宜
胃不好的人在吃山药时最好是将山药做成粥，不仅能更容易吸收山药中的营养成分。
白玉芙蓉汤
材料：山药半根、香菇2朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、青菜适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、香油几滴、大蒜2瓣、米一小碗。
做法：
1.准备好青菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、山药、大蒜、米。
2.将鸡蛋打散，青菜切碎；胡萝卜，香菇切丁。山药装进密实袋，用刀面拍散，再用刀背敲碎，最好成泥。
3.将大米放入锅中煮，煮到水变白，成米汤即可，沥出大米，留下米汤。
4.油热下蒜末，蒜末香后加萝卜丁，香菇末。炒熟后倒入米汤，转大火，水沸加入山药泥。放入盐，胡椒，鸡精煮3分钟。
5.转中火，放入青菜，再次转大火，水沸后关火，倒鸡蛋液，用锅铲搅散，滴几滴香油，完成。
四、开胃酸辣汤
吃饭没有胃口的可以试试这道汤！味道酸辣鲜美！
开胃酸辣汤
材料：香菇4朵、木耳4朵、番茄1个、嫩豆腐100g、针菇30g、火腿肠1根、鸡蛋1个、葱花适量、水淀粉稀一点、白胡椒粉、盐适量、醋、香油。
做法：
1.将以上材料切好放入盘子里备用。热锅倒入花生油番茄丁炒软出汁，最好去皮。
2.冷水倒入锅里加入火腿肠，香菇，木耳丝金针菇嫩豆腐煮开，倒入白胡椒粉，陈醋搅拌均匀，泼入水淀粉。
3.淋入蛋液定型后关火，加入食盐葱花香油调味即可出锅。
五、紫菜肉丸汤，补铁又补钙
家里有孩子老人的，建议每周做上1次，一定要给孩子多喝这道汤，汤鲜味美，简单又好喝。
紫菜肉丸汤
材料：猪肉200克、蛋清1个、葱1根、姜1片、淀粉、盐、鸡精1勺、紫菜适量、菜1根、香油1勺
做法：
1.猪肉、盐和鸡精、一勺淀粉放入搅拌机，提前用开水泡半个小时的葱姜水倒入搅拌机，绞成细腻的肉泥倒出，放一个蛋清搅拌均匀。
2.用手挤出一个小圆肉泥，放到温水中定型，水不能烧开。
3.起锅倒入开水，煮沸后放入肉丸，煮至丸子飘起，打去浮沫，放紫菜和一勺香油，再加适量盐
4.撒点香菜和葱花，有青菜的可以放点青菜即可开吃，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，特别好吃。
六、三鲜汤，营养丰富，老少皆宜
每到冬天就总想吃热乎乎的，三鲜汤不仅味美低脂，营养丰富，老少皆宜的一款万能汤，热乎乎的来一碗太幸福了！
三鲜汤
材料：虾仁16只、海鲜菇4-6个、香菇2朵、胡萝卜小半根、鸡蛋2个。
做法：
1.虾仁加1勺料酒，少许盐和胡椒粉腌制10分钟，2个鸡蛋搅散。
2.锅里热油先把鸡蛋煎成图中的鸡蛋碎，然后盛出碗里，锅里留油放葱姜炒香，加入虾仁炒至变色。
3.加入海鲜菇，香菇，胡萝卜丝炒软，炒软后加入2碗热水煮2分钟，加入鸡蛋碎搅拌均匀，加入半勺盐和少许鸡精调味，撒上葱花即可。
七、水果玉米排骨汤
这个汤所有人都会，但是好不好喝不知道哦，不会的就看看我分享的吧！饱你口福。
水果玉米排骨汤
材料：排骨400克、水果玉米1根、胡萝卜1根、料酒、姜6片、盐5克、白胡椒粉1克（胡椒粉是为了提鲜，这个你不放味道就是不一样）、小葱半根。
做法：
1.排骨剁成小块，用清水中浸泡半个小时，将血水泡出，期间换两三次水，将泡过水的排骨，冲洗干净。
2.将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水，水开后，上面一层浮末，将排骨捞出。
3.锅里放入清水，将排骨和姜片放入，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖四十分钟左右。
4.四十分钟后，将水果玉米切小段，红萝卜切小块放入锅中，盖上锅盖，继续炖三十分钟左右。
5. 三十分钟后，放入盐、白胡椒粉调味，撒点小葱即可。
八、三鲜菌菇汤
这道汤汁具有多种营养，维生素、益生菌和蛋白质，比一般的水果蔬菜含量高很多，是养生暖胃的一道美食。好喝不长胖，10分钟搞定。
三鲜菌菇汤
材料：鸡蛋1个、虾100克、松茸3个、香菇2朵、海鲜菇50克、白玉菇50克、金针菇1把、肉片2片、木耳7朵、小葱1根、骨头汤调味料1罐。
做法：
1.鲜虾去头尾去壳，剥出虾仁，开背去虾线，松茸、木耳泡发洗净，菌菇洗净控水。
2.锅中宽水煮开，放入海鲜菇、白玉菇、金针菇焯1分钟后沥水捞出。
3.鸡蛋打散成蛋液，锅中刷一层薄油烧热后淋入打散的蛋液，晃动锅子，摊成蛋皮。
4.另取一砂锅，加入一碗清水，加入1罐松茸骨汤，煮开成汤底。
5.香菇洗净切片，午餐肉切条，蛋皮切条，小葱切圈。在汤中放入所有食材，大火煮3分钟，撒上小葱花即可。
九、鲜蔬菜例汤
清淡养胃，10分钟就能做好，早上，晚上各来一碗，超鲜又有营养，是居家必备的汤。
鲜蔬菜例汤
材料：菠菜一把、胡萝卜半根、杏鲍菇半个、香肠1根、盐5克、白胡椒粉一勺。
做法：
1.菠菜，杏鲍菇，胡萝卜，火腿肠根据自己需要的量准备，洗净。切成小丁，方便煮熟入味，菠菜切段就行别太碎了。
2.准备汤锅，锅里少量油，将杏鲍菇和火腿丁放入锅里炒熟，注意小火炒。
3.火腿和杏鲍菇差不多熟了时，锅里加适量水，水量根据食材量来，别太多也别太少，直到将火腿丁和杏鲍菇煮熟。
4.火腿丁和杏鲍菇熟了后将菠菜放入，菠菜很容易熟，煮两三分钟就好，再过多时间菠菜软掉不好吃。最后放入一点盐和白胡椒粉调味提鲜。
十、猪尾巴黑豆药材汤
这道汤每周至少要做2-3次，营养价值非常的高。
猪尾巴黑豆药材汤
材料：干黑豆适量，猪尾一条、瘦肉200克(或猪腰1个)、姜片、枸杞适量、红枣6颗、鲜巴戟适量、鲜杜仲适量、鲜牛大力一条。
做法：
1.干黑豆泡2小时，杜仲，巴戟泡洗干净，猪尾洗干净来回刮几下猪皮，冲洗干净，牛大力洗净切片。
2.猪尾放进锅里，倒入过面的龙头水，放几片姜片，倒一瓶盖料酒去味，煮沸腾面上的浮沫去掉，再煮几分钟。
3.捞起冷水再洗两遍捞起备用。
4.除枸杞外全部材料放到瓦煲煲里，水位看你的锅而定，煲沸腾除去浮沫，中火再十分钟关小火1.5小时。最后加入适量枸杞和食用盐继续煲五分钟。
十款广东省省汤大合集，你会煲哪几款？
最近广东断崖式降温引发网友们热议，冬季气温下降，大家容易燥热，同时又容易受寒。这时候大家就要注意防凉燥，重排湿浊。这里将为你推荐十款被誉为“广东省省汤”的广式爆款汤品。
虫草花鸡汤虫草花鸡汤是用虫草花、鸡等为主材制作而成的菜品。虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
苦瓜排骨汤苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
山药排骨汤山药排骨汤是一道营养丰富的温补佳肴，尤其适合冬季食用。制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。它不仅口感鲜美，还能增强人体免疫力，滋阴润燥，深受广大食客喜爱。
萝卜牛腩汤清汤萝卜牛腩汤不仅美味可口，而且营养丰富。牛腩富含优质蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育；白萝卜含有丰富的维生素C、膳食纤维等，有助于消化、增强食欲。同时，这道汤还具有滋补养生、润肺止咳等功效，适合全家人一起享用。气血双补调理，健脾开胃调理 。
羊肚菌鸡汤羊肚菌鸡汤是一道老人和孩子的食用佳品。原材料有羊肚、菌菇、葱、姜、大料等。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
鸡骨草排骨汤。鸡骨草排骨汤有着很多好处，特别适合入冬后的身体保养。首先，鸡骨草是南方人煲汤的热门选择，它具有很好的祛湿功效，能够赶走体内的湿气，减少疾病的发生。其次，排骨是炖汤的重要原料，富含胶原蛋白和矿物质，有助于滋养和保护关节，提高骨密度。此外，汤中加入的姜片、葱段等调料，具有温中散寒的作用，有助于提升汤的口感和温暖效果。这些食材相互搭配，形成了一道美味又营养的汤品，有效健脾祛湿，提升身体的健康指数。
茶树菇排骨汤茶树菇排骨汤是以茶树菇，排骨为主料制作的药膳。茶树菇排骨汤是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。用蘑菇和排骨熬成的汤，比较有营养。具有消脂，清肠胃，瘦身的作用。
玉米木瓜排骨汤玉米木瓜排骨汤有很好的滋补阴血、护肝降酶、润肠通便等等的作用。木瓜排骨汤做法很简单，就是在传统排骨汤的基础上，加入适量的木瓜、枸杞、大枣调和而成。
苦瓜黄豆猪蹄汤苦瓜黄豆猪蹄汤有多种功效。苦瓜黄豆猪蹄汤具有健脾益气、宽中利水等功效，还具有清热解毒、补气血等作用。大豆含有蛋白质、油脂、维生素、肌醇、铁、镁等营养物质；猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、镁、铁等营养物质。适量喝苦瓜黄豆猪蹄汤，可以为机体补充丰富的胶原蛋白，有助于人体提高免疫力。
冬瓜薏米猪骨汤。冬瓜薏米猪骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，猪骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。薏米是一种常见的中药材，具有清热解毒、利湿通淋的作用，有助于调理身体的水湿，防止湿气困扰。
