肉蟹煲怎么做好吃
肉蟹煲是一道美味可口的海鲜料理，制作简单，味道鲜美。首先，准备新鲜的螃蟹和优质的肉类，如鸡肉或猪肉。将螃蟹处理干净，切块备用。以下是简单的制作步骤：1. 腌制肉类： 将切好的肉类块放入碗中，加入一些生抽、料酒、姜蓉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。2. 准备蔬菜： 洗净切好蔬菜，可以选择洋葱、蒜苗、香菜等，根据个人口味加入适量。3. 炖煮汤底： 烧一锅清水，加入鸡骨或骨头汤块，姜片，葱段，大火煮开后转小火慢慢炖煮，汤底越鲜美越好。4. 爆炒食材： 在炖好的汤底中加热适量食用油，放入腌制好的肉类，快速翻炒至变色，加入蔬菜煸炒均匀。5. 调味： 加入适量生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整味道。6. 炖煮螃蟹： 将处理好的螃蟹块放入锅中，炖煮至螃蟹变色，肉质熟透。7. 出锅： 煮好后撒上香菜，即可出锅。这样，一道美味的肉蟹煲就完成了。根据个人口味可以加入一些特色的调味料，如辣椒、花椒等，提升口感。
肉蟹煲独家技术配方，好吃到舔手指，学会开店赚大钱
肉蟹煲秘制油：
鸡油500克，猪油250克，八角100克，党参80克，沙参50克，姜片150克，洋葱丝100克，香菜段50克，胡萝卜片100克。 将猪油，鸡油下锅油温六成热，下姜片炸香，依次下洋葱，香菜，胡萝卜小火熬制出香味，放入八角，党参，沙参熬制出香味即可。
酱香肉蟹煲酱汁配比
香蟹煲料30克，特鲜味粉15克，辣酱50克（炒好的豆瓣酱），海鲜酱30克，财神蚝油60克，美极小炒鲜200克，家乐浓汤宝60克，鸡汁20克，老抽5克，水1000克，以上酱料熬制好备用。
酱香肉蟹煲制作：
越南铁蟹500克（剁好），土豆块150克，鸡爪250克（提前红烧好），百叶50克（切条过水），大蒜子100克（炸好），洋葱块100克，香菜10克，味精10克，黄酒10克，蟹煲汁500克，秘制蟹油100克，味溢匙味特鲜（某宝有售）2克，肉香王2克。
锅内下猪油50克，鸡油30克，下入姜片20克，炒香加入酱汁，鸡爪土豆炖十分钟，下大蒜子，黄酒，蟹炖五分钟下入百叶，洋葱，味精，味溢匙味特鲜，出锅时加入秘制蟹油，倒入煲内盖上蟹盖，撒上香菜即可。
香辣肉蟹煲制作：
肉蟹三只（重约900克），红烧鸡爪100克，玉米棒段100克，年糕条80克，土豆块100克，娃娃菜80克（一分四），干辣椒10克，红花椒2克，葱段20克，姜丝30克，香辣水煮料80克，财神蚝油25克，海鲜酱20克，黑椒汁15克，高汤600克，味精10克，鸡精15克，秘制蟹油50克，味溢匙味特鲜（某宝有售）2克。
将土豆，年糕，娃娃菜，玉米棒煮熟，控干水份垫底（煮的时候加点底味），蟹用盐腌制一下，拍生粉下油锅炸至颜色变红捞出，锅内留少许油下入葱段，姜丝，干辣椒，花椒炒香，下蟹，高汤烧开加入香辣水煮料，财神蚝油，海鲜酱，黑椒汁，味精，鸡精慢火稍煮收汁后装入煲内盖上蟹盖，淋上秘制蟹油，撒上葱花即可，以上是肉蟹煲（香辣）（酱香）两款配比与制作。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
一锅炖不再是火锅专属，厨房小白也能做肉蟹煲
"秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"，蟹最肥的季节是每年的秋末冬初时，虽然春季的蟹不及秋天的肥，可鲜甜程度一点也不差，肉嫩紧实！你要是问我最爱哪种海鲜做法，我肯定毫不犹豫站队肉蟹煲，香味四溢，开盖的那一刻，锅里的酱汁在咕咚咕咚的冒着泡，汤汁浓厚鲜美，炖着酥烂的鸡爪，裹着酱汁的蟹腿，偷偷拿起一只蟹腿，舌尖邂逅蟹肉，连汤带肉滑进嘴里，鲜甜肉嫩，令我万万没想到的是，肉蟹煲里最好吃的是居然是鸡爪，传说中的"吮指美味"，大概就是如此吧！
肉蟹煲好吃到有人愿意去排长队，足足等两小时，只为吃一顿肉蟹煲，其实肉蟹煲可以在家自己做，只要螃蟹新鲜，味道一样鲜甜，自己做料还很足，一点也不比外面的差，让我们一起来做一顿好吃料又足的肉蟹煲吧。
食材准备：
梭子蟹（挑蟹有窍门，文末tips里教你小技巧）、虾、鸡爪、土豆、年糕
酱料准备：
姜片、八角、香叶、冰糖、干辣椒、小米椒、桂皮、蒜、海鲜酱、豆瓣酱、生抽、蚝油
第一步：
鸡爪对半切开，冷水入锅，刚好没过鸡爪即可，放入一颗八角、两片香叶、一勺料酒，大火烧开焯水，去血水捞起沥干水备用。
第二步：
土豆切滚刀块，年糕切条状备用。
第三步：
螃蟹外壳用牙刷清洗净，剥开蟹壳，去除蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心，对半切开。
第四步：
螃蟹切口处裹上淀粉，锅里热油，把裹好淀粉的蟹块，切口朝下放入油锅里炸，炸至金黄，盛出放置网盘沥掉多余油分。
第五步：
土豆、年糕也放入油锅炸一下，微焦更好吃。
第六步：
热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、大葱炒出香味，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段、小米椒段煸炒出香味。
第七步：
放入鸡爪炒至微黄，就可以调味了，1勺红油豆瓣酱、2勺生抽、1勺蚝油、1勺海鲜酱炒均炒香。
第八步：
依次放入螃蟹，翻炒均匀裹上酱汁，转移到砂锅。
第九步：
加500ml水，一块冰糖提味，加上盖焖煮5分钟，煮至糖融化即可。
第十步：
淀粉加水3∶1兑成淀粉水，倒入锅中勾芡，这样酱汁更浓郁，更适合拌饭。
Tips：
1. 可以根据自己的偏好自行调节各个配菜的量。
2. 我的肉蟹煲没有另放盐，因为加入的酱料已经有味道了，最后炖煮可以根据自己的口味加盐。
3.挑螃蟹翻过来看肚脐：公蟹的肚脐是尖的，肉质比较鲜甜，母蟹的肚脐是圆的，比较肥，有膏的可能性大；花蟹可以挑公的，肉比较肥。大闸蟹挑母的，膏比较好吃。挑的时候，用点力摁一下肚脐，摁不动说明比较肥，肉比较实，如果一下子就摁下去了，说明蟹很瘦，壳子里空的,没什么肉；如果还是不懂怎么挑的，那就同体积的蟹选最重的那一个，这是最简单直接的办法，嘻嘻嘻~
*此图文作品系夏厨陈二十原创发布，严禁不良自媒体搬运盗图，作者保留法律追诉特此声明。
