当归炖羊肉怎么炖好吃窍门
当归炖羊肉的关键在于选材和火候的掌握。首先，选用新鲜的羊肉，最好选择羔羊肉或者优质的羊肉，以确保口感鲜嫩。其次，在炖制过程中加入适量的当归片，当归具有补血养颜的作用，能够提升炖菜的营养价值。炖羊肉的火候要掌握得当，可以选择用砂锅或电压力锅，慢慢用小火慢炖，以保持羊肉的嫩滑口感。在加入调料时，适量的盐、生姜、料酒和胡椒粉能够提升菜肴的味道，但不要过多，以保留羊肉和当归的原汁原味。最后，可以根据个人口味加入一些配菜，如红枣、枸杞等，提升整体的口感和营养价值。总体而言，当归炖羊肉是一道美味又有营养的菜品，通过精心烹饪，能够使得羊肉入味，当归的香气能够充分融入汤汁，使得整个菜品更加美味可口。
寒冬 医圣张仲景教你炖一碗当归生姜羊肉汤
红网时刻1月28日讯（通讯员 刘雪梅）俗话说，冬天进补，来年打虎。人体应该顺应自然界的发展规律，进入冬季到了养精蓄锐的时期，要为来年去适应春季储备一定的能量。此外，寒冷是冬至节气的最主要特征，因此，养生也需要有针对性地进行。说到冬季进补，今天，株洲市中医伤科医院向您介绍一款冬季温补药膳方——当归生姜羊肉汤，它具有温阳散寒、养血补虚、通经止痛之功效。
材料组成：当归20g，生姜12g，羊肉 300g，胡椒粉2g，花椒粉 2g，食盐适量。
制作方法：羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉，切成 5cm长，2cm宽、1cm厚的条状；砂锅内加适量清水，下入羊肉，放当归、生姜，武火烧沸，去浮沫，文火炖1个半小时，至羊肉熟烂，加胡椒粉、花椒粉、食盐调味即成。每周2-3次，饮汤食肉。
这个方子出自于两千多年前张仲景的《伤寒论》，从东汉年间流传到现在，已经有近2000年的历史。这道药膳不仅是寒凝气滞、脘腹冷痛之良膳，亦为年老体弱、病后体虚、产后气血不足者之滋补佳品。方中当归甘辛微苦温，入肝、心、脾经，具补血活血、调经止痛、润肠通便之功。《本草正》谓"当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。"生姜辛温，为温中散寒止呕之要药。羊肉补中益气，性甘，大热，历来作为补阳佳品。三料配伍，当归温阳活血以通经脉之气，生姜辛温发散以逐凝滞之寒，羊肉温阳养血能补虚以御寒，共奏温阳散寒、养血补虚之功。
哪些人适合喝此汤？ 1、痛经、月经不调者：有妇科问题的女性朋友们，尤其是痛经、小肚子凉、月经不调等宫寒重的人；2、血虚贫血者：体弱多病、经常手术的人，长期月经量大的妇人；3、手脚冰凉者：冬天经常手脚冰凉的人。
值得注意的是本方为温补散寒之剂，凡阳热证、阴虚证、湿热证等不宜服用。
冬日进补第一方：当归生姜羊肉汤
冬至已过，寒意已浓。虽说小伙伴们都在室内暖气的呵护下感觉不到寒冷（南方江淮之间的小朋友们请节哀），但是温室的花朵怎经得起大雪纷飞和寒夜的风~~手脚冰冷的痛苦，小编懂！！
那么该如何调理呢？这点冬天的痛苦，根本没有必要去医院！！
别忘了，我们可是有着“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”的药食同源先进理念的中国yin哦！！冬天的寒冷，让我们请出深藏功与名的羊肉与大名鼎鼎的当归吧！
当归生姜羊肉汤是一道经典的传统药膳，出自《金匮要略》。
原方的剂量比例为当归：生姜：羊肉=3：5：16。
但作为药膳，当归的量嫌多了，多则苦。
一般来说，每500g羊肉用当归20g、生姜40g是比较适当的。
如果要进一步改善口感，并增广食疗的功效。
可以适量加些葱、山药、小茴香、大枣、枸杞、党参、陈皮（最好用五年以上的新会陈皮，不燥）之类百搭的食材。
步骤 01
羊排洗净切块入沸水中撇去浮沫
步骤 02
生姜切片大枣擘开去核一起入锅
步骤 03
小火炖3~4小时至羊肉酥烂，放些盐和胡椒粉调味即出锅
当归是补血之圣药，甘温质润，可治血虚诸症、血瘀虚寒，还兼有补血以润肠通便的作用。羊肉甘、温，入脾、肾经，可以益气补虚，温中暖下。加上生姜温中散寒，就构成一道绝佳汤品。
《金匮》用于治疗血虚寒疝（症见胁下及腹部有牵引性疼痛，得按或温熨则痛减）及产后腹绞痛。除此之外，一切血虚寒症都能用当归生姜羊肉汤。
许多妇女有一生无法出汗（易水肿）、月经延后、痛经、不易怀孕（宫寒不孕）、疝气等。
有贫血的人最需要服用这个保健食品。
可以作为预防被风寒侵袭所得到的感冒。
——倪海厦
冬天的时候，如果感觉自己阳气不足，手脚冰凉，此时可以喝一点当归羊肉汤……我们在养生的时候一定要加入10克熟地，因为当归的药性有点燥，所以我们要用熟地来平衡一下汤的燥性。
——罗大伦
此文部分内容摘自中国中医药出版社《药食同源与健康》（洪巧瑜 樊长征 卜训生 主编）
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