怎么炖猪蹄好吃又烂
炖猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，制作过程相对简单。首先，将新鲜的猪蹄洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后，准备姜片、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料。在锅中加入清水，放入焯过水的猪蹄，加入适量的料酒，姜片，八角，桂皮，冰糖，盐等调味料。用小火慢慢炖煮，保持汤汁的醇厚。可以适量加入葱段，提味增香。炖煮的时间至关重要，可以选择用电压力锅，炖制时间更为缩短。当猪蹄变得酥烂入味，汤汁浓郁时，即可出锅。最后，可以根据个人口味加入一些香菜，提升整体口感。这样炖制出来的猪蹄，皮嫩肉酥，入口即化，香味四溢。希望你能享受这道美味佳肴！
炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
前年准备年货，买了各种鱼、肉、虾、蔬菜，把我家双开门的500升容积大冰箱，装得满满当当的。因为家里的亲戚比较多。往年待客，从初一开始一直到初十，家里天天都有客人。所以，我家就要多准备一些年货。今年因为特殊原因，家里一个客人都没来。冰箱里的年货，成了我们一家老少6口人的囤粮。开始还担心，这么多东西长时间吃不完，会不会不新鲜。后来才发现，幸好有这些年货，心里才不会发慌。昨天清点冰箱时，发现冰箱内还有两个冷冻大猪蹄。老公说让我给他做成下酒菜，前思后想一番以后，决定做个特色烧猪蹄给他尝尝。
如果你家里有猪蹄，缺做法的话，可以收藏一下，回头按照下面这个方法做给家人尝一下。如果您家缺的是猪蹄的话，那我就无能为力了。
准备食材：
猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面。
第一步：锅内加水，凉水放入清洗干净的猪蹄，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。大火煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出干净，然后再开大火，煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味，并且利于后期处理猪蹄。
第二步：将焯水后的猪蹄，捞入温水盆内。清洗一下表面附着的浮沫，然后用刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉，再用温水冲洗一遍。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后，猪蹄就变得特别干净了，没有腥味，也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时，发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来。以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了。
第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽提鲜，加点老抽上色，加一大勺黄豆酱，一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋功能，大概20分钟就可以炖烂。如果家里没有高压锅，也可以在炒锅里，小火炖一个小时。一般做到这一步，酱焖猪蹄就完成了，但是我多加了一步，猪蹄吃起来就是另一番风味了，吃过的人应该不多。在这里，我把最后一步分享给大家！
第四步：猪蹄炖好以后将猪蹄取出，别直接上桌，多加这一步，猪蹄鲜香入味，还不油腻！我们先把猪蹄放在烤架上，撒一层烧烤撒料，再撒一层辣椒面。烤箱提前预热好，放入猪蹄，调220度，上下火，烤15分钟。烤好后，可以撒点葱花、白芝麻，增香增色。多加最后一步，猪蹄就变得弹性十足，吃着还不油腻，比红烧猪蹄还好吃！这是美味的烤猪蹄做法，满满的胶原蛋白，在加上浓浓的孜然香味，作为一个合格的吃货，相信你遇到它，绝对不会放过！
温馨小贴士：
猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的。这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。有关烤猪蹄的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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做猪蹄时记住这个，快速软烂入味，轻轻一碰就脱骨，好吃又解馋
大家好 我是第一美食的阿飞
女为悦己者容，女生过了20多岁以后，脸上的胶原蛋白就慢慢流逝了，衰老速度从而也变快了不少，所以很多女生开始吃猪蹄，猪蹄内含有大量又丰富的胶原蛋白，对美容养颜、润肤美白、淡斑去皱、抗衰老具有极其重要的意义。关于炖猪蹄大家很多人都尝试过，估计也都吃腻了。
今天阿飞跟大家分享一个酱猪蹄的做法
话不多说 我们开始操作
1 . 首先 我们把猪蹄用小火烤一下，去除残留的猪毛，破坏里面的汗腺，减少腥味和异味，每一个部位都要烤一下
2 . 烤好以后取出来，放在清水中洗干净，然后把猪蹄从中间劈开，放在盆里备用
3 . 大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁，放在一个盆里备用
4 . 再准备一个小盆，放入几片香叶，几粒八角，两节桂皮，两个草果，用刀拍散，方便煮出香味，再抓入一小把干辣椒 一小把花椒，另外准备适量的冰糖备用
5 . 食材准备好以后，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水，把猪蹄凉水下锅，倒入一点料酒，煮3分钟左右，去一下腥味和血渍
6 . 然后捞出来，用凉水冲洗干净，沥水备用猪蹄用凉水冲洗可以收紧猪皮，吃着更有嚼劲
7 . 接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入冰糖
8 . 开小火，不停的搅拌，冰糖逐渐融化以后，糖汁会慢慢粘稠起大泡，当大泡变成小泡，糖汁变成金黄色时起锅，继续搅拌至糖色成红棕色
9 . 加入一大勺生抽，继续熬至起泡后，淋入一些老抽，使色泽更加红润
10 . 然后沿锅边加入适量的清水，要保证水量能没过猪蹄
11 . 倒入准备好的香叶，八角等香料，放入猪蹄，先大火熬煮5分钟 熬出香料的香味
12 . 然后关火，倒入高压锅中，上汽时候炖煮40分钟
13 . 等40分钟后，先取下气压阀放气，再打开高压锅，此时锅中的汤汁已经基本收干了
14 . 我们把它取出来，摆放在盘中，大家炖的时候最好把，猪皮的那一面朝下，炖出的话会红润很多
阿飞有话说：
1.猪蹄用火烤，主要是为了去除残留的猪毛和皮腥味。
2.猪蹄焯水以后过凉，可以达到收紧猪皮的目的，吃起来更加劲道、有弹力。
3.炖煮时要保证水量没过猪蹄，这样炖出来更加红润、更入味。
好了，这道软烂脱骨酱猪蹄就做好了
关注我，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考
阿飞感谢您的观看 我们下期见
编辑：豆查理