猪脚怎么做好吃又软烂
制作美味软烂的猪脚是一门烹饪艺术。首先，将新鲜猪脚洗净，然后用开水焯水，去除杂质。接下来，准备姜片、葱段和料酒，将它们与猪脚放入锅中，加入足够的清水。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。在炖煮的过程中，可以适量加入冰糖和酱油，调整口感。为了增添风味，可加入少量桂皮、八角等香料。悉心慢炖，让猪脚的肉质逐渐软烂入味。最后，可以加入一些米醋提鲜，再添点香菜点缀。这样，你就能品尝到口感鲜嫩、入味浓郁的软烂猪脚了。烹饪过程中注意火候和调味，使每一口都充满幸福满足的味道。
炖猪蹄怎样才能软烂好吃？记住“3不放”，吃一次就念念不忘
猪蹄是一种比较有营养的食材，富含非常丰富的胶原蛋白，可以起到美容养颜的效果，所以女性朋友们应该多吃上一点。今天跟大家分享一道炖猪蹄的方法，这样做出来的猪蹄软烂入味，解馋过瘾。为什么这样的方法做出来猪蹄特别好吃呢？这是炖猪蹄的时候有“三不放”，很多人不注意，这样就会使炖出来的猪蹄不好吃，那么接下来咱们就看一下炖猪蹄“三不放”以及炖猪蹄的步骤吧。
【炖猪蹄】
【烹饪食材】猪蹄，食盐，生姜，小葱，干辣椒，桂皮，八角，食用油，冰糖，生抽，蚝油，老抽
【烹饪步骤】
1、这样炖出来的猪蹄软烂入味，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下炖猪蹄的烹饪食材吧，准备一根猪蹄，因为猪蹄子的骨头比较硬，不好剁，所以咱们在买猪蹄的时候，最好让卖家直接给整成小块。接下来再准备适量的食盐，一块生姜，1~2根小葱，适量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，适量的生抽，老抽，蚝油就可以了。接下来咱们就一块开始炖猪蹄的烹饪吧。
2、将咱们准备好的猪蹄小块放到一个大盆中，放上适量的清水，加上适量的食盐，将它抓洗一下。然后放到一边浸泡10分钟，将猪蹄里面的血水全部泡出来，这样猪蹄吃起来就一点腥味也没有了，接下来咱们切一点生姜，小葱和干辣椒。
3、接下来再把咱们准备好的桂皮，八角，放到这个装有配料的碗中。很多朋友在炖猪蹄的时候都喜欢放花椒，但是在这里要告诉大家一下，炖猪蹄第1个不能放的就是花椒，因为花椒的味道很呛，非常容易掩盖住猪蹄本身的肉香味。所以大家以后在做猪蹄的时候千万不要放花椒。
4、10分钟以后咱们将猪蹄清洗一下，把它洗净以后就将血水倒掉，再一次倒入清水冲洗一遍，这样猪蹄就会清洗得非常干净了，咱们将猪蹄捞出来直接放入到锅中，在锅中加入适量的清水，用大火煮出猪蹄里面的血沫。
5、10分钟以后咱们用勺子撇去表面的浮沫，这个浮沫一定要打得干净一点，然后再煮10分钟，时间到了之后把猪蹄控水捞出来放入到盆中。咱们在锅中加上适量的食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。
6、接下来咱们把猪蹄放到锅中翻炒一下，炒到猪蹄上色，猪蹄上色之后加入准备好的大料，然后快速翻炒，炒出所有食材的香味，再放上一点生抽，蚝油和老抽，继续翻炒上色，上色以后加入适量的清水用大火煮开。锅内汤汁煮开以后加上一勺食盐，增加底味，盖上盖子小火炖煮半个小时，半小时以后转成大火收一下汁，一分钟后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、炖猪蹄第1个不能放的是花椒。
2、炖猪蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，这是炖猪蹄三不放的第二不放，因为中途加水会使猪蹄炖不烂，汤汁也不香。
3、炖猪蹄三不放中的第三不放就是不能提前放盐，如果一开始就放盐会使猪蹄口感变柴。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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爱吃猪蹄的快收藏，猪蹄这样做酥烂软糯，香而不腻，特别好吃
猪蹄怎么做好吃？快试试懒哥这种做法，不用炒糖色，不用油，简单省事，味道一点也不差。
用料：
猪蹄，红酒，冰糖，盐，葱，姜，桂皮，八角，香叶。
做法：
买猪蹄的时候，让老板帮忙剁好，回家后清洗干净，冷水下锅，加一点姜片和料酒焯水。(如果时间足够，您可以把猪蹄先用清水浸泡一段时间。)
待锅中的水煮沸，捞出猪蹄，用温水清洗掉表面的浮沫。(尽量用温水清洗，这样肉质吃起来才不会柴，当然烫水也是可以的，冷水能不用则不用。)
砂锅里垫上一点姜片，把清洗干净的猪蹄放入锅内。(不一定非要砂锅，用铁锅炖出来的猪肉也好吃。)
倒入一小碗的红酒，加3到4生抽，1勺老抽，一点碎冰糖。(根据您喜欢的口味来调整冰糖的量，偏甜一点就多加糖，不喜欢吃带甜味的，可以不放糖，或者少放。)
加适量的清水，放入一颗八角，一根桂皮，几片香叶，一小把葱结，盖上锅盖大火烧开，转小火焖煮。(喜欢吃辣可以加辣椒，可加香料也可以不加。)
待煮至80分钟以后，开盖，挑出里面的葱结，加盐调味。(喜欢吃猪皮糯一点的，就炖久点。喜欢皮弹一些，有嚼劲一些的，就可以减少炖煮的时间。)
小火再炖15分钟左右，转大火收汁，出锅，撒一点小葱末即可。(最后收汁的时候一定要不断翻动，猪皮炖糯以后会糊底。)
这道简易版的红焖猪蹄就做好了，做法特别简单，味道棒棒的，皮糯而不肥腻，多吃猪皮美容养颜哦。