煎金鲳鱼最简单做法(鲜嫩多汁，香气四溢的黄金煎金鲳鱼)

煎金鲳鱼最简单做法

煎金鲳鱼是一道美味的海鲜料理。首先，将新鲜的金鲳鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后，在鱼的两侧划上几道浅口，有助于煎时均匀入味。撒上适量的盐和胡椒，轻轻按摩均匀。接下来，在平底锅中加入适量橄榄油，用中小火烧热。把金鲳鱼放入锅中，煎至金黄色，每一面约2-3分钟，确保鱼肉熟透。最后，可以加入一些切碎的新鲜香草，如香菜或欧芹，增添香气。配上柠檬片，提亮口感。煎金鲳鱼的最简单做法就是如此，保留了鱼的鲜美口感，让您尽情享受美味的海鲜盛宴。

香煎小鲳鱼的做法

新鲜的鲳鱼本身就很美味，平时用锅煎鲳鱼，总是会掉皮或者爆油，很头疼吗？今天就跟大家分享一个超简单，几乎是不可能失败的煎鱼法子，保证治好你对煎鱼的恐惧感。用简单的烹调方式依然保留食材的原味，香香的鱼皮，鲜美的鱼肉，好吃到不行~除了用鲳鱼，小黄鱼，带鱼等都可以用这个方法做。当然了事情都怕万一，所以万一你真的手残到煎破了，你也可以按这个调味做成红烧鱼。

By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】

用料小鲳鱼 4条姜 1小块葱 2段料酒 1勺淀粉适量椒盐粉一丢丢盐适量油适量白芝麻一丢丢做法步骤

1、鲳鱼在一侧鳃下剖开，拽出鱼的内脏，洗净。肚子别开太大了不然煎的时候也容易碎。

2、葱姜切丝备用。

3、鱼大的话就大间距地划一划网状口子靠近腹部的地方要小心不要切透了。鱼小的话就传统点, 三道斜刀也可以。

4、盘子中用葱姜丝铺底。

5、用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外，然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味，鱼上面再盖一层葱姜丝。盐的量我还是不喜欢太多，毕竟海鲜本身的鲜甜才王道。

6、腌完的鱼身和肚子都要擦干，水分太多必然会煎不好。小窍门来了，就是用一点玉米淀粉均匀地拍在鱼身上，煎的时候可以保护鱼皮薄薄的一层就好。

7、铁锅就稍微多放点油，不粘锅的话可以少一点。铁锅要烧到微微冒烟的热度才下鱼，不粘锅的话就不用热太久。

8、油热后，把干爽的鱼放下去，然后转到中火煎一分钟左右。这时候因为淀粉的作用底部应该已经有一层保护膜了，稍微摇一摇锅子鱼身就应该能动了，实在不行的话就稍微铲一铲，然后转小火盖盖子继续煎2分钟。

9、一面煎好后，翻面煎另一面，翻身的时候以肉厚的部分着力干净利落一点不要慌。重复上述步骤，煎到两面微黄就好了。盖盖子煎会让锅里有水汽循环，原理类似于煎饺的效果，鱼身的水分流失会比较少一点，鱼肉会鲜嫩不焦。

10、最后，在煎好的鱼上撒一丢丢椒盐粉，白芝麻，葱花即可。

11、鱼肉刚刚熟，还保持着鲜嫩多汁的状态加上金黄焦香的鱼皮，是不是还蛮完美的。

12、成品。

小贴士

1、腌鱼去腥。用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外，然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味，鱼上面再盖一层葱姜丝。 2、鱼如何煎的漂亮。煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮；是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。 3、盖盖子煎会让锅里有水汽循环，原理类似于煎饺的效果，鱼身的水分流失会比较少一点，鱼肉才会外焦里嫩。

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