宁波呛蟹的做法
制作宁波呛蟹的做法相当简单。首先，准备新鲜的螃蟹，最好选择大闸蟹或梭子蟹。将螃蟹清理干净，切成块状备用。在热锅中，加入适量食用油，等油温升至中高温时，将螃蟹块放入锅中翻炒至变色。接着，加入切好的姜蒜末爆炒，使螃蟹更加香气四溢。然后，加入适量生抽、料酒和白胡椒粉，调味增香。最后，撒入一些青蒜段，继续翻炒均匀即可。这道宁波呛蟹不仅保留了螃蟹的鲜美口感，还充分展现了宁波菜的独特风味。尝一口，满口都是鲜嫩的蟹肉和香气四溢的调味，令人回味无穷。
咸呛蟹，宁波菜的扛把子
日历分农历和阳历，但宁波人还有海历，什么季节吃什么海鲜。
享用梭子蟹最肥的季节是9.10月。蟹的肥与膏属黄之最，蟹的鲜与香当数肉。
8月份开鱼
肥，这词用于人是恶毒攻击，用在蟹身上是无尚赞美。
宁波人腌蟹只放水和盐，若加了白酒、味精及葱姜，那是秀才遇到了兵。
民国宁波籍女作家苏青曾这样论述过：什么就是什么，不失其本味… 当地有句口头禅，“咸蟹上桌百味淡”，可见宴席上这道菜是主人最隆重的待客之道。
这道凉馔大菜的颜值也颇高，咋一瞥，型似冰种翡翠，色如美人脸上的朱砂痣，再看一眼怦然心动，第三眼时，引人入胜。 蟹看着凶狠钳辣，张牙舞爪，其宿命还是上板桌。
有幸在婚礼上吃过吃过一回，有被惊艳到，真的巨巨巨巨巨下饭！
"无呛蟹不成宴"，红膏呛蟹，螃蟹窝里的当家菜，冷菜中的头牌花魁。
红膏呛蟹从来不会在舟山人的餐桌上缺席，年夜饭更是红膏呛蟹出场的重要场合。
#头条创作挑战赛#@别动妞的肉
美食做法——宁波红膏呛蟹
宁波红膏呛蟹是一款菜品，制作原料主要有新鲜白蟹（梭子蟹）等。
主料
新鲜白蟹（梭子蟹）
辅料
盐、白糖、白酒、醋
做法1.挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
2.以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
3.经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
4.将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
1.腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。
