大闸蟹的挑选方法
选择大闸蟹时，首先要观察外壳，挑选色泽鲜艳、坚实光滑的蟹壳。其次，注意蟹脚的强壮程度，选择脚肥壮、膀阔大的螯脚。另外，要注重蟹体的沉重感，重量适中的大闸蟹通常更肉质饱满。此外，检查蟹腹部，选择腹部平滑、肉质饱满的螃蟹。对于雄性和雌性的选择，一般而言，雄性大闸蟹更为推荐，因为雄性蟹肉质更饱满、味道更鲜美。最后，注意活动性，选择活跃、爪力强的大闸蟹，这通常代表其新鲜度和健康状态。挑选大闸蟹时，以上几点是需要注意的关键因素。
大闸蟹怎么挑选？吃大闸蟹有啥禁忌？一文告诉你→
今天（9月21日）上午，随着一声令下，渔船扬帆出发，浪花激扬，苏州阳澄湖大闸蟹开捕，阳澄湖大闸蟹农产品地理标志也在今天发布。
此次“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6 个镇(街道)及阳澄湖湖区，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。
据了解，今年苏州市涉阳澄湖保护区范围内池塘大闸蟹养殖面积2.39万亩，涉及1602户养殖户。今年地理标志保护范围扩展后，预计阳澄湖大闸蟹池塘养殖产量将达到2500吨—3000吨。和往年不同的是，今年阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识分为两种。其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖，绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖。
1、怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
2、吃大闸蟹有哪些禁忌？
吃螃蟹的时候尽量不与柿子、凉茶、啤酒、高脂肪食物等同食。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。（总台央视记者 吴睿）
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
“秋分食蟹忙”如何挑选大闸蟹？你得学会这“五看”
近日，在江苏省盐城市建湖县收成村，当地的10万亩九龙口大闸蟹正式开捕。乡亲们一起分享用汗水和努力换来的累累硕果。
随着一声锣响，在蟹农吆喝声中，一个个沉甸甸的蟹笼破水而出。看着笼里，青背、白肚、黄毛的肥美大闸蟹，丰收的喜悦挂满了蟹农的脸庞。
蟹农 苗继成：今年蟹特别好，公蟹达到8两以上，母蟹达到半斤以上，品质比往年还要好。
捕蟹现场，刚出水的九龙口大闸蟹一上岸，就被经销商一抢而空，分装、打包，发往全国各地。建湖县位于江苏省苏北里下河腹部，依托“好水养好蟹”的生态优势，九龙口大闸蟹成为建湖独具特色的靓丽名片。
挑选新鲜螃蟹参照“五看”
今天（23日）是秋分节气，俗话说“秋分食蟹忙”、现在正是螃蟹大量上市，蟹黄、蟹肉最为肥美的时候。那如何挑选新鲜的螃蟹呢？下面我们来给大家支几招。
一看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐：肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足：螯足上绒毛丛生，大多螯足老健；而螯足无绒毛，这样的螃蟹体软无力。
四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
挑选螃蟹时参照这“五看”，基本能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
来源： 央视新闻客户端