干黄花菜炖鸭汤的做法
干黄花菜炖鸭汤是一道营养丰富的家常菜。首先，准备好以下食材：黄花菜、鸭肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。1. 将黄花菜提前用清水泡发，直至它变软。2. 鸭肉洗净切块，用开水焯水，去除血水和杂质。3. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆炒出香味。4. 放入鸭肉煸炒至外表变色。5. 加入适量料酒，煮一会儿去腥味。6. 加入泡发好的黄花菜，翻炒均匀。7. 倒入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。8. 转小火，加盐和胡椒粉，盖上锅盖炖煮1-2小时，直至鸭肉熟烂。9. 最后根据个人口味调味，即可食用。这道菜味道鲜美，营养丰富，适合全家食用。
秋冬不可辜负的美食，金蝉花炖老鸭汤，一口鲜香入喉，全家都爱
【金蝉花炖老鸭汤】今天我们推荐的这道美味，可以说是一道时令美食，在酒店里面有专门的学名，叫做“金蝉银翎”，而在我们家里自己做，就是非常滋补且简单明白的金蝉花炖老鸭汤。很多朋友可能比较少接触金蝉花，甚至会把它当作黑暗料理来分类，其实它平时可以熬汤，熬粥吃，能起到增强免疫力，抗疲劳的功效，我们一起先来了解了解吧#美食品鉴官#
金蝉花俗称大虫草，属于虫生真菌，虫菌复合体，关于蝉花的记载最早见于南北朝。“黄蜕壳，头上有一角，如冠状，谓之蝉花。”、“蝉花，七月生，生苦竹者良，花出土上。”，从外形上来看，金蝉花是一种外形具有“动物”和“植物”形态特征的奇妙生物。金蝉花的形态结构主要由1、菌核2、孢梗束3、蝉花孢子粉三部分构成。
据有关研究提出，金蝉花属于生物病态现象，蝉的幼虫在蝉羽化前被虫草菌感染、寄生，当气候环境适宜时，吸收虫体的营养转化成菌丝体，最终虫体被菌丝体完全占据而只剩下一个躯壳。说起金蝉花，让我想起了螳螂，螳螂是牺牲自己成就未来的故事，而金蝉花就是植物真菌依靠动物金蝉，逐渐成长的故事，这么有故事的金蝉花，能不营养鲜美吗？一起来看看美味的金蝉花老鸭汤的做法吧！
关于煲鸭汤，之前有做过黄花菜老鸭汤，石斛山药鸭汤等，炖鸭汤用老鸭，是因为老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭多，因此用老鸭煲出的汤会比幼鸭鲜美。搭配金蝉花，鸭子特有的清香会充满你的口腔，一直延续到胃，真正的香盈满腹。鸭肉酥烂香滑不油腻，只需要加少许盐，原汁原味，赶紧做起来吧
食材：
老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克
- step1 -
鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水，也可以用整只鸭炖，如果觉得不方便在购买的时候叫卖家剁成小块
- step2 -
焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净
- step3 -
准备炖锅，放入鸭肉和洗净的金蝉花，加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可，炖汤建议最好用山泉水或者纯净水炖汤会更好，也可以放进高压锅中煮比较快，想加调料的话，就加点盐就可以啦
- step4 -
简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦
【美味呈现】
金蝉花炖老鸭汤，喝一口，鲜香入喉，着实叫人难忘。金蝉花的香味在入口后也能慢慢体会出来，是那种清香又带有特别的鲜味，真是秋冬最鲜美味。
金蝉花炖老鸭汤是菊子姐姐Cooking美味的第485道美食，根据老辈传下来的说法，蝉只有在竹林子里被菌侵入而成的蝉花，才能够做药和食用。还有说花开得好的，泥土下的蝉身应该是完整的金黄色，更加的新鲜美味。
总之，虽然小时候也有金蝉花采了晒干，等着药店来收，卖钱的经历，能有几块钱也很高兴了。但是现在，条件不允许了，为了图方便，我是直接买的成品了。还有就是因为蝉的生活史历期长，常受到多种虫生真菌的侵染，我国记载的易被混淆为蝉花的达十多种。 所以在野外采挖到的是不能随便食用的。虽然这料理平时很少做，有点黑暗料理的味道，但是真心美味值得尝试推荐呀！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
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老鸭汤最鲜美的13种做法，清香养胃还不腻，一连喝3碗都不够
鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。
2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。
3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。
5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。
6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。
7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键
8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。
9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。
二、薏米冬瓜老鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时。
5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
三、药膳鸭汤
食材
番鸭、枸杞、红枣、当归须、黄芪、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭1/4只（650克） 红枣9颗，黄芪10克，当归须12克，枸杞5克，生姜6片。
2、把材料类洗净切好备用。
3、砂锅内倒入水，烧开火。
4、倒入鸭子肉，.放入黄芪和生姜，放入洗净的红枣。
5、枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。
6、起锅前倒入适量的盐巴。
四、四物番鸭汤
食材
番鸭、熟地、川芎、当归、白芍、生姜、盐巴。
做法
1、番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。
2、先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。
3、把料材放入砂锅内。
4、放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。
5、在出锅前倒入适量的盐巴。
五、私房萝卜干老鸭汤
食材
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法
1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块。
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
六、山药老鸭汤
食材
老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。
做法
1、老鸭和山药洗净。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。
6、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
7、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。
8、之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
9、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。
七、莲子薏米老鸭汤
食材
老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。
做法
1、老鸭斩块洗净飞水
2、薏米，百合，莲子，用水泡一个小时。
3、煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。
4、投洗干净的薏米，莲子，百合，冬瓜皮，两勺料酒，一块老姜全部放进去加入足量清水。
5、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就OK了。
八、冬瓜煲鸭汤
食材
鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。
做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。
2、鸭块焯出血沫后捞出，洗净。
3、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。
4、接通电源，设置鸡鸭汤功能。
5、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。
6、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。
九、白果老鸭汤
食材
白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
做法
1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时方便去皮。
2、把白果上的黄色皮全部剥掉。
3、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。
4、生姜去皮切成薄片。
5、砂锅里的水烧开后关闭火源，鸭肉捞出来冲洗干净。
6、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里，放入适量的水。
7、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。
8、煲好以后加入适量的盐调味。
十、黄花菜墨鱼老鸭汤
食材
鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。
做法
1、墨鱼提前泡发好。
2、准备好鸭子，清洗干净。
3、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。
4、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。
5、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。
6、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。
十一、酸萝卜鸭汤
食材
酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
做法
1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
十二、蟹味菇老鸭汤
食材
蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。
做法
1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
十三、红菇老鸭汤
食材
老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。
做法
1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞，姜片。
3、加水没过鸭肉，某电器品牌隔水电炖，慢炖2小时。
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。
5、3小时后，加入适合口味的调料