东北铁锅炖鱼
在寒冷的东北冬季，一道美味的传统美食是东北铁锅炖鱼。这道菜品以新鲜的鱼肉为主要食材，搭配当地独特的调味品，经过慢火炖煮而成。首先，选用当地优质的淡水鱼，如草鱼或鲈鱼，确保鱼肉鲜嫩可口。然后，将鱼肉切块，与新鲜的蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等一同放入铁锅中。调味时常使用酱油、料酒、姜片和葱段，为菜品增添浓厚的东北风味。铁锅的使用使得鱼肉更容易入味，炖煮的过程中保持了食材的营养。整个过程中，散发出来的香气让人垂涎欲滴。最后，一锅鲜美的东北铁锅炖鱼就可以端上桌，温暖身体，满足味蕾。这道美食既是东北地区的传统佳肴，也是寒冷季节里暖胃又美味的选择。
东北铁锅炖鱼配方制作
火遍全国的东北铁锅炖鱼，我在厦门明发吃到了，一锅只要288元
小长假的一天傍晚，跟饭搭子约饭，地点选在明发商业广场，吃的是正宗东北菜：铁锅炖鱼！
我们正守着铁锅等着鱼，见隔壁俩姑娘掀锅贴饼，热腾腾的吃得正欢。忍不住凑上唠起了嗑：
“你俩，东北人？”
“是滴！”
“专程找过过来的？”
“嗯！”
“味道如何？正宗不？”
“不错哦，有内味儿！”
得到东北姑娘的现场肯定，对这锅鱼更加期待了。
明发广场，厦门宵夜的江湖，单单东北铁锅炖鱼，就有好几家。我们来的这家餐厅是 何记老招牌铁锅炖，主营东北菜，铁锅炖鱼、铁锅炖鹅、铁锅炖鸡、铁锅排骨等等，还有烧烤、小海鲜、酱骨头……老板就是东北人，东北菜馆的基因十足。
这家原址在明发广场的中心地段，某葛烤鱼的隔壁，原店名叫 东北烧烤铁锅炖鱼，是明发广场最早做铁锅炖的东北餐馆之一。这几年，带火了明发广场的东北菜，现在，三两步就能看到一家东北菜馆，所以，老板换了店招，认准何记老招牌，才是她们家的。
现在的店要小一些，但环境也好了些，里头还有空调，二层还有一个大包间。一层五六张桌子，我们选了最靠里的位置，不一会儿，就客满了，还陆陆续续的来了好几拨客人，见没了位置，悻悻而归。
本来，我们是提前一天就要来聚的，老板建议不要，说好些东北过来的食材还没到。比如这个招牌的大马哈鱼，就是来自松花江的。这里是论锅卖的，一锅288元，一只大马哈鱼重近6斤，还标配的五花肉和豆腐，一桌八人，吃起来量也够。
木炭、铁锅、秘制的酱料、整条的大马哈鱼盘旋在锅中，再让老板贴几个纯正的玉米面儿，这场景，让我想起了那年冬天去沈阳，现在，不出厦门，也能感受铁锅炖鱼的东北味儿，过瘾。
鱼肉入味很深，口味稍重的小伙伴一定特别喜欢，豆腐和五花肉带来满满的惊喜，鼓起来的玉米面儿蓬松松的，绵软软的，口感很赞。
除了主菜铁锅炖，哈尔滨红肠、东北蘸酱菜、锅包肉等，也都是满满的东北味儿。特别是锅包肉，上桌时，一定要趁热入口，酥酥的、脆脆的、酸酸的、甜甜的，停不下来嘴哦。蘸酱菜很粗犷，但绝对地道，红肠推荐哦。
明发的宵夜江湖，竞争是相当激烈了，何记能在这里开这么多年，除了食材新鲜口味地道，还有一些自家的特色，比如爽滑的自制皮冻、香浓的五香驴肉、肥而不腻的蒜泥白肉以及辣口却有惊喜皇家一品干豆腐，都值得一试。
有人说，给东北人一只铁锅，就能炖了整个人间！简单直接、粗犷过瘾，或者，这就是为哈东北菜受人喜欢的原因吧。人均60元左右，就可以吃得超级过瘾了，性价比不错哦！老铁们，想念东北铁锅炖的，可以约了。