蛋鸡怎么炖好吃又营养
炖蛋鸡是一道美味又营养的菜品。首先，选择新鲜的鸡肉，最好是土鸡或有机鸡，这样口感更为鲜嫩。其次，准备一些配料如姜片、葱段、料酒等，用以提升风味。炖蛋鸡的步骤简单。首先，将鸡肉洗净切块，入沸水中焯水，去除血水和异味。然后，在锅中加入清水，放入鸡肉块，加入姜片、葱段和适量料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。为了提升口感，可以适量加入盐、胡椒等调味料，也可以放入一些清淡的食材如香菇、红枣或枸杞。等到鸡肉炖烂入味，即可享用美味的蛋鸡汤。这样炖出来的蛋鸡，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，富含蛋白质和各类营养元素，是一道营养丰富的家常菜。
坐月子怎么炖鸡汤？好方法要收藏
女人生完孩子以后，就是坐月子了，这是我国的传统。至于好多人都说外国女人不坐月子， 那是人家的习惯，自古就没有这个坐月子的传统，再说人家生活饮食习惯就和我们不一样，当然体质就不一样了。
女人坐月子，首先就得喝汤，这是因为奶水的源泉就是汤，喝的汤营养丰富了，奶水就多了，奶水也营养全面了，孩子吃完奶水以后，就会长得快，身体好不易生病，对以后的体质有着很大的关系，因此，女人坐月子不仅仅是为了自己的身体健康和恢复身体，还很重要对孩子以后的发育成长有着千丝万缕的联系。
坐月子炖鸡汤选什么样的鸡好？
第一种：选乌鸡
这种乌鸡，就是炖鸡汤专用，乌鸡的营养比普通鸡就是高一些，因此，被人们称作"名贵食疗珍禽"。乌鸡比普通的肉鸡生长期要长一些，蛋白质含量比普通鸡略高，而脂肪含量仅为普通鸡的1/4，而乌鸡中的维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养成分含量均远高于普通鸡，吃起来味道更浓郁。尤其是坐月子，再配以滋补食材，那味道和营养就更好了。
第二种：土鸡
有人说要用土公鸡炖鸡汤，也有人说要用下个鸡蛋老母鸡炖汤，这两种说法到底哪种合适呢？这要看坐月子的产妇体质如何了？一般，我们炖鸡汤都要用一年以上的土母鸡，这样的母鸡肉质不是特别的老，腥味也不是很腥，好炖鲜美好吃。但是母鸡油脂比公鸡多些，如果你嫌弃太油腻了，怕喝汤多了，长胖了，体质本来就很好，就不太适合用母鸡了。相反，体质虚弱的产妇，就是需要大量的营养来滋补体质，提高奶水质量，那就用老母鸡炖鸡汤比较好了。
公鸡炖鸡汤，肉质比较紧致，脂肪少一些，不那么油腻，缺点就是骨头比较大，肉少一些，正好可以炖鸡汤，体质好的产妇，怕油腻的、怕长胖产妇，适合用公鸡炖汤。这也是产后奶水充足，还不发胖的秘密。
第三种：蛋鸡
这种蛋鸡，就是我们说的下蛋鸡，虽然没有土鸡味道好，但是也比其它三黄鸡和肉鸡好很多，一般我们炖鸡汤，买不到土鸡和乌鸡的情况下，首选的就是蛋鸡了，这种鸡肉质比较紧致，个头小一些，价格要比其它炖鸡汤的鸡稍微便宜一些，很适合炖鸡汤。
坐月子怎么炖鸡汤？鸡选好，就是怎么炖鸡汤了，坐月子炖鸡汤和平时炖鸡汤不太一样，一些辛辣刺激的香料不能加，姜，做手术的产妇，在前期，伤口没有恢复好之前是不能吃的，因为姜是热性，吃了伤口会发痒，甚至结疤影响美观。只能加一些滋补食材：红枣、桂圆、枸杞、香菇、黄芪等，每种滋补食材，加的量和品种，还要具体看产妇情况，以上这几种食材，产妇都可以任意吃。
具体做法：把鸡洗净切块，凉水下锅煮开以后，捞起来冲洗掉血沫，这样炖出来的鸡汤清澈无腥味。把你所加的滋补食材，红枣枸杞都要清洗干净，鸡块加到电炖盅或者砂锅沙煲里，加凉水，加米酒（因为米酒有着下奶的功效又可以去腥味提鲜），大火烧开，转小火，加红枣几颗，慢慢小火炖到1个小时以上，鸡肉差不多熟透了，可以用筷子轻轻扎进去就知道了，加枸杞和盐搅拌均匀，再炖几分钟就可以出锅喝汤吃鸡肉了。
可可的小贴士
1、炖好的汤最好当天喝完，一天1-2餐即可，所以一般用鸡的四分之一炖就可以了。
2、炖鸡汤一定要小火慢炖，这样才能保证鸡汤鲜美鸡肉鲜嫩好吃。
3、虽然鸡汤是下奶的，但是在奶水充足的情况下，没必要喝太多的汤。要不鸡汤真的很养人易胖，就在身体允许的情况下，还是多吃新鲜蔬菜，炖鸡汤时也可以加新鲜的硬质蔬菜一起吃，这样营养均衡了，奶水也充足了，还至于发胖。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
炖鸡汤，牢记“3放2不放”，鸡汤色白味浓营养高，很多人还不知道
炖鸡汤，牢记3放2不放，鸡汤色白味浓营养高，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了。
天冷到冬天了，很多朋友喜欢买只鸡，回家来炖鸡汤喝，营养丰富，喝着又暖和，但因为很多朋友，搞不明白，炖鸡汤时，该放什么，不该放什么，导致炖出的鸡汤，腥味很重，味道也不好喝，也更别说营养高了，
所以，今天我就分享给大家，炖鸡汤时的3放2不放，以及正确炖鸡汤的做法，朋友们看完之后，保证您炖出的鸡汤，色白味浓，营养特别高，爱喝鸡汤的朋友，跟我往下看吧。
首先是3放。
1、炖鸡汤，必须放蛋鸡。炖鸡汤时，必须要放蛋鸡，如果您放肉食鸡，麻鸡，三黄鸡，那么炖出的汤，容易发黄，腥味重，这些鸡更适合做红烧类的菜肴，而蛋鸡肉质紧实，骨头比较硬，炖出的鸡汤营养更高，而且颜色也更白，看着更有食欲，这一点，朋友们要记好。
很多朋友炖鸡汤，喜欢把姜切片，和鸡块一块炖，其实这种做法是非常错误的，如果把老姜切块，姜里面的纤维就会被切断，老姜释放出来的香味就会少很多，所以咱们炖鸡汤时，必须要把老姜轻轻拍散，剁成大块，和鸡块一块炖就可以，这一个诀窍，朋友们也要记好。
很多朋友在炖鸡汤的时候，把鸡块焯水之后，就直接加冷水炖鸡汤了，这种做法是非常错误的，焯完水的鸡块和冷水一接触，里面的营养就会被锁住出不来，正确的做法是，鸡块焯完水之后，用热水冲洗一下表面的浮沫，然后放进锅里，倒上热水来炖鸡汤，这一个诀窍，朋友们也要记好。
接下来是2不放。
1、炖鸡汤，不放大葱。很多朋友炖鸡汤的时候，喜欢放点葱姜来一块炖，其实这种做法是非常错误的，大葱经过长时间和鸡块的炖煮，会产生出别扭的酸味，所以炖鸡汤时，咱们不放大葱，只放点老姜块和少许的花椒粒即可，这一个诀窍，朋友们也要记好。
很多朋友炖鸡汤时，喜欢放点鸡精味精来提鲜调味，其实这种做法非常错误的。因为鸡肉本身就含有丰富的鲜味，炖好之后咱们直接放点盐调味，直接喝就可以，完全没有必要放鸡精味精，如果鸡精味精一开始就和鸡块一块炖，那么鸡肉的鲜味会被彻底遮盖住，导致鸡汤非常难喝，这一点朋友们要记好。
接下来再把炖鸡汤的正确做法分享给大家。
1、炖鸡汤首选用蛋鸡，也就是老母鸡，把它斩成块之后，用清水清洗两遍，然后冷水下锅，放点葱姜料酒，水开后焯水两分钟，撇去浮沫后，捞出来备用。
2、接着锅里最好放点豆油，把拍散的老姜块和少许的花椒粒下锅，炒出香味后，再把焯好水的鸡块下锅，翻炒两下，然后必须加入开水，没过鸡块2指高，然后盖盖小火慢炖40分钟即可，鸡汤汤白味鲜特别美味，爱喝的朋友赶紧做起来吧，
怎么样，朋友们，看完文章，这次知道炖鸡汤时的三放两不放是啥了吧？爱喝鸡汤的朋友，您就按照上面的做法照做即可，文章的干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。