哪个品种羊肉没有膻味
新西兰的绵羊肉以其清淡的口感和无膻味而著称。这种肉质细嫩，没有羊肉常见的强烈气味，因为这些绵羊通常是在自然环境下放养，饲养方式和饮食习惯有助于减轻膻味。与其他品种相比，新西兰绵羊肉在烹饪中更容易调味，适合各种烹饪方式，让人们享受到纯正的羊肉风味。
买羊肉时，聪明的人专挑这5种，营养高口感嫩，随便烹饪都很香
冬天万物收藏，气候变得寒冷，饮食上中医讲究“虚则补之，寒则温之”，要说冬季里最受欢迎，最适合的食材，我想很多人会想到羊肉，羊肉性温，口感鲜美，能驱寒补暖，益气补虚等作用。
羊肉大致可以分为绵羊肉和山羊肉，两种肉存在一定的区别，绵羊肉脂肪含量略多，口感比山羊肉更加的鲜嫩。所以绵羊肉比较适合做成羊肉卷，涮火锅之类的。山羊肉则脂肪相对较低，口感有嚼头，适合烧烤清炖之类。另外山羊肉性凉，如果冬天吃，最好选择绵阳肉。
当然除了羊的品种之外，羊肉每个部位的口感，以及做法都不相同，一般刚宰杀的羊，好的部位都会被饭店预订，那么我们在购买时，还能选择那些好吃的部位呢？今天就给大家分享挑选羊肉的技巧，聪明的人都会选择这5个部位，肉嫩鲜美，怎么烹饪都香。
一、羊上脑
羊上脑并不是羊脑，它是位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑，这个部位的肉是最为细嫩的，脂肪分布均匀，而且沉积于肉质中，比较适合的烹饪方式就是涮、汆、熘、炒。
当然冬天的时候羊上脑最适合涮火锅了，涮羊肉火锅，最好是清汤涮，配上芝麻酱韭菜花，这样口感就非常美味，能品尝到羊肉的原汁原味。
二、羊前腿
羊腿分为前腿和后腿，很多时候我们去买羊腿，多数买到的都是后腿，因为前腿肉早早被其他饭店预订。因为羊主要靠前腿卖力，这个部位的肉肥瘦相间，三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉，而且没有筋膜，口感比较嫩滑。前腿肉因为嫩，所以爆炒的话，很快就会熟，当然用它涮火锅也是不错的选择，比起上脑，多了一份嚼劲。
三、羊小排
和牛肉、猪肉一样，羊排也分大排和小排，小排的位置位于腹腔靠近肚腩的地方，小排的肉层比较厚实，有白色的软骨，吃起来鲜嫩不油腻。羊排最好吃的做法就是做成手抓羊肉了，新鲜的羊排，简单加上一些香料和食盐，炖至软烂，吃起来最为鲜美。可能有些人不太喜欢这种原汁原味，觉得有膻味，那么把羊排烤着吃，也是一个好选择。
四、羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨，相比于羊肉这个部位的价格要便宜一点，我们在市场买的羊蝎子，一般有2种，一种是剃完肉的，一种是带肉的，这个部位的肉，肥肉比较少，瘦肉较多，也比较鲜嫩，很多喜欢羊蝎子，主要是喜欢啃骨头的和吸骨髓。羊蝎子的做法很多，可以清炖，可以红烧。如果喜欢喝羊汤的话，加点羊蝎子，能加速汤色的奶白，是非常好的部位。
五、羊头肉
羊头肉的口感比较丰富，有肥有瘦，有脆骨也有弹性，而且相比较其他部位的肉，羊头肉便宜很多。羊头肉多数都是已经煮熟的，冬天的时候，买上一些，给家人做上一顿羊杂汤，还是非常不错的。另外羊头肉加上一些蒜末，凉拌着吃也很爽口，是一道非常不错的佐酒小菜。
除了以上几个部位，羊肉也可以分的部位还有很多，不过因为个人口味不同，所以最终选择哪个部位就要看自己了。另外羊肉和其它肉不同，既要保留原汁原味，还要去除膻味，这就对于烹饪经验有很高的要求了。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
被誉为羊肉“顶流”，盐池滩羊来了！不腥不膻，这一口鲜入魂！
*图源网络
众所周知，大西北的羊好啊，尤其是盐池滩羊，肉质细嫩，肥瘦相间，鲜而不膻，更是名“羊”天下。
*新疆名吃：缸子羊肉
所谓盐池滩羊，指的就是生长在宁夏盐池滩地处的羊。
它们吃着富含矿物质的碱性植被，因而羊肉中的酸性被中和，所以才会口感细嫩、几乎没有腥膻味。
这几年，滩羊的人气水涨船高。
自诩高端的羊肉餐馆，都会将盐池滩羊作为招牌，用以取悦食客味蕾。
它也不负众望，凡是吃过的人，无不称赞其肉质细嫩，鲜美异常，奶香味足，腥膻全无，可以说是食客们的“梦中情羊”了。
*品牌方提供
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- 02 -5种规格滩羊肉一次吃个爽 滩羊肉不腥不膻，做起来可以说是非常简单，而且我们还为大家准备了5种规格，从羊排到带骨肉、羊蝎子，全安排了。·羊寸排羊寸排，是羊肋部的肉， 这个部位肥瘦相依，软嫩且不失嚼劲，男女老少都爱吃。做红焖可谓是一绝， 酥烂到入口即化，汤汁拌饭都很好吃。滩羊繁育能力低，每只母羊每年只产一个羊崽，要吃到正宗的盐池滩羊并不容易。
所以碰到难得的机会，能够吃到新鲜的真滩羊肉，切莫错过哦，也能送礼他人，或者和家人同享，美味加分！