电磁炉炖猪蹄一般什么温度
在炖猪蹄时，建议将电磁炉温度设置在中小火，约在80摄氏度至100摄氏度之间。这温和的烹饪温度有助于猪蹄的均匀炖煮，保持肉质鲜嫩，汤汁浓郁。同时，适度的温度可以确保食材充分释放出香气和营养，让炖煮的结果更为美味可口。不过，具体的温度和时间也可以根据个人口味和炖煮工艺进行微调，确保最终的猪蹄炖品符合个人口感喜好。
国庆节，一锅炖2个肘子2个猪蹄，又解气又解馋，从没这么痛快过
#秋日生活打卡季#
国庆节，一锅炖2个肘子2个猪蹄，又解气又解馋，从没这么痛快过
国庆节，北方的天气不冷不热，秋高气爽，我计划了几个家庭活动，7天假期不会无聊了；再加上困扰两个月的鼻炎好了，心里特别痛快。心情一好，就特别想吃东西，尤其想吃大肘子。
一早我就去市场采购了大肘子、大猪蹄、鸡腿鸭腿等肉类，整点儿酱肉卤货，够这个假期吃的了。即使家里来客人，也不至于“抓瞎”。
以往做酱肘子，我要么只酱一只带骨头的，要么酱两只剔骨的。为嘛？因为锅太小，盛不下呀！
新置办的这口微压锅实在太痛快了，容量大，用时短。所以，今天我酱了两只带骨和剔骨的大肘子，外加两只大猪蹄。
带骨大肘子看着真豪气，热吃软软糯糯的，淋上酱汁吃，真是又解气又解馋；大猪蹄啃得也是心满意足；剔骨的那个肘子隔天切片蘸汁吃，细嫩又不腻。
哎呀，一锅炖2个肘子、2个猪蹄，从没这么痛快地做过酱肉。
---【酱肘子猪蹄】---
【材料】 猪前肘2个，猪蹄2个，老汤1盆，八角2颗，花椒1撮，桂皮2块，姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，盐10克，酱油30克，老抽10克，黄豆酱30克，热水1碗
【制作】
1. 肘子和猪蹄清理干净，其中一个肘子剔骨，骨头另作它用，此次不参与烹饪；
2. 老汤一盆，刮掉表面的大油，凝固的酱汤挖大块备用；
3. 老汤入炖锅中，大火煮化，以此来估量汤汁的多少，便于再加水；
4. 融化老汤时将新的调料准备好，因为老汤中有不少调味料，所以此次用量可少一些；如果没有老汤，则加大调料用量；
5. 将2只肘子、2只猪蹄放入炖锅里，再倒入步骤4的调料，撒盐、酱油、老抽、黄豆酱、1碗热水，不要高过食材，防止溢锅；
6. 盖上盖子，我用的微压锅，锅耳上的锁扣可将锅盖牢牢锁住，防止锅中充足的热汽将锅盖顶起，造成热气漏露，从而节省时间，加速食物成熟；
7. 大火煮开后转中小火，中途待肘子肉稍变软时翻身，使肘子均匀浸润并吸收酱汁；
8. 微压锅约1个半小时即可，普通锅差不多3、4个小时，筷子能轻松扎透肉厚的地方关火；
9. 带骨的大肘子捞入盘中，淋适量酱汁，趁热吃软糯喷香；
10. 猪蹄都煮到表皮开花了，热吃凉吃两相宜；
11. 剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋里，外皮朝外，浇少许酱汁，拧紧袋子，使肉集中在一起，找个碗盛放，冷藏6小时以上，肉片易切且不碎；
12. 瞧，一锅炖吃2种肉、3种吃法，省事又轻松；
13. 将冷藏好的肘子切片；
14. 在用葱姜蒜末、香醋、生抽调成的蘸汁里蘸一蘸再吃，开胃又解腻，能吃辣的再淋点辣椒油。
【苹果私房话】
1. 食材量根据使用锅具的容量来调整；调味料根据个人口味调整；
2. 老汤即上次炖肉或者酱肉剩下的汤汁，短期内使用可冷藏保存，长时间不用要冷冻保存。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
我所用的“康厨傅”微压锅是一款物美价廉、超高颜值的锅子，有复古绿和爱马仕橙2种颜色；锅子容量8升，可当汤锅、炖锅，炖肉、煲汤、煮粥又快又好；微压设计比高压锅更安全，又比普通锅省时间，能很好地保留食物营养和美味；电磁炉、电陶炉、明火都能使用，是居家烹饪的好助手。
集颜值和实用于一体的厨房神器：北鼎16cm焖煮珐琅锅
前言随着人们生活越来越好，对美食也有更高的追求。然而做好一道美食，除了厨艺和食材本身，厨具也是非常重要的部分。
近几年珐琅锅因为国际品牌的推广以及各类影视作品的频繁上镜，加上珐琅锅本身高颜值，一锅多用逐渐被大家了解，也逐渐进入大家的厨房，特别是喜欢颜值、简单实用的年轻人。
今天给大家评测颜值和实用性并存，来自国产大牌北鼎的16cm焖煮珐琅锅。产品由ZAKER搞机团提供。
珐琅锅为什么好用珐琅锅采用铸铁制造而成，铸铁的的导热比较慢，所以它储热性、受热均匀性都可以做得非常好，可以提供可靠稳定的供热，适用于慢煮、炖、卤、煲、焗等烹饪料理。同时为了美观，外面进行了多层珐琅涂层。为了制造好的珐琅锅，对工艺要求比较高，因此这也是为什么珐琅锅比一般的锅贵很多的原因。
北鼎为了制作这款珐琅锅，采用了丹麦DISA铸造线，意大利烧结炉，配合自动化机械手臂喷涂线，保证锅从性能上和外观上都非常出色。
开箱北鼎焖煮珐琅锅除了一个锅，还包含了一个导热板，导热板的用途后面我会结合烹饪过程详细说。外包装是简洁设计，通过简单的线条进行装饰，看起来很优雅，送人也是很好的选择。
锅盖和导热板上都印上了北鼎的LOGO，包装内除了珐琅锅、导热板和说明书外，还贴心地附上了一对精心设计的隔热布套，用来套在锅的两个把手上，防止端锅时烫手，同时还附上了一本专门针对这款珐琅锅设计的彩图菜谱，可以说非常用心。
锅体采用了百褶裙设计，高锅身保证了1.8L的黄金容量，我选的这款小鹅黄色，颜色非常好看，为餐桌增色不少，成为餐桌上一道风景线。同时一体成型，锅身圆润，无死角，加上光滑的珐琅涂层，让它不仅好看，而且清洗起来也更方便。
盖子上的握柄采用304不锈钢设计，在暖黄色的烘托下，光亮的握柄成为点睛之笔，同时304不锈钢给它带来了耐腐蚀耐高温不易氧化的特性，保证长期使用也不会刮花和老化。
细致的设计师在加粗把手上定制了LOGO，既美观，又起到了防滑的功能，
一体成型的设计，拱形的锅盖让整个锅内保持微压腔体，水汽顺流回锅，能够很好对烹饪的食材进行锁水，更大程度的保留食材的原生美味；12cm的高锅身，方便在烹饪时不易溢锅、防汤汁喷溅。而圆弧锅底，食材易翻滚不沉底，这样更不容易粘锅，食材也不会因为局部受热不均的情况。
接下来我将通过不同的亲自烹饪不同的菜肴，来体验珐琅锅的烹饪体验以及了解它的特性。
煲仔饭拿到锅第一反应我做了一份心心念念很久的煲仔饭。小时候吃过一次用砂锅做的煲仔饭，那时的香味至今还能回味起来。珐琅锅比砂锅有更高的储热特性，相信能够更好的发挥食材的味道。
为了米饭有更好的口感，我用的泰国香米掺了一点珍珠米，珍珠米能够增加饭的粘性，泰国香米可以让米饭看起来颗粒分明，更有嚼性。将米淘好后，用清水泡半小时。
然后大火烧开，几分钟后加入豌豆、甜玉米粒、胡萝卜粒和香肠粒，然后小火焖着，利用珐琅锅的储热和微压腔体，水汽顺流回锅的特性，可以把食材的味道焖在锅内，特别是香肠的香味。
焖10分钟左右就可以揭开锅，倒入适量的生抽，放入葱花，就可以开饭了。
珐琅锅煮出来的煲仔饭，保持了食材的形和味，防止烹饪过程中的食材损失，可以说色香味齐全。
看到家里的“饭渣”萌娃，竟然吃光了两碗，老父亲泪流满面，成就感飙升！
导热板保证了锅底受热均匀，可以看到锅巴颜色非常均匀，看起来非常有食欲，配合蔬菜粒和香肠粒的口感和汁水，满足你的味蕾。
即使有锅巴，锅底也没有任何粘锅。珐琅锅的微压和锁水以及导热板的均匀受热，用于做煲仔饭非常合适。
黄焖鸡有了主食，必须还得配上一个硬菜。接下来尝试一下黄焖鸡。因为珐琅锅微压的特性，我买的是饲养时长，肉质更紧实的鸡肉，这样焖出来的鸡肉更有味。先将鸡肉冷水下锅，加入料酒和姜片烧热去血水，然后锅内小火加热，放入少量油，放入冰糖化糖，然后放入鸡块用硅胶铲子翻炒上色，放入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、姜蒜炒香，然后加入料酒和水、蘑菇、八角，刚好没过肉就行。最后大火烧开，用中火焖大约半小时，水快干即可，最后加入洋葱、青椒和红椒等配菜，小火焖三分钟就可以出锅了。
北鼎焖煮珐琅锅的微压和锁水特性，让焖出来的鸡肉容易嚼烂，而且肉不“死”，家里四岁的娃也能轻松咬，我给娃准备的大鸡腿也吃的干干净净。
汤菜对于北鼎焖煮珐琅锅就是小菜一碟，排骨去血水后，放入锅中，加入料酒、八角，然后再加入玉米和山药，大火烧开，中火焖15分钟就可以出锅了。
开盖就能闻到排骨的肉香和玉米的香甜，加入盐，撒上葱花，一锅甜玉米山药炖排骨轻松搞定。
接下来要挑战北鼎焖煮珐琅锅的底线，无水焖猪蹄！
先将一斤猪蹄去血水后，放入锅中，加入三勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、几粒冰糖、八角和姜丝，然后盖上锅盖，中火烧几分钟，听到水开的声音后，降低至小火，焖三十分钟左右，开锅！
色香味俱全的无水焖猪蹄就好了，猪蹄已经很“耙”了，由于没有用油，吃起来一点都不腻，甜甜的味道很适合小朋友吃。
非常佩服北鼎焖煮珐琅锅的锁水设计，无水的情况下，只需要料酒和生抽、老抽的水分就足够把猪蹄焖好，而且很好的锁住了猪蹄的香味。
结语一周体验下来，北鼎焖煮珐琅锅给我留下最深刻的印象就是烹饪变得简单了许多，不用像铁锅一样，过多地考虑火候和放油的量，简单的焖煮，就能烹饪出平时无法想象的“硬菜”。它的锅内微压，水汽顺流回锅的锁水，越用越不粘锅的特性，给用户降低了烹饪的门槛，做菜的成功率变高了需要，比如这次煲仔饭和无水焖猪蹄都是我第一次做，但是都得到家里人的一致好评。需要注意的是第一次使用需要先开锅，黑珐琅可以吸收食物油脂，形成天然不粘底，越用越不粘，更耐用也方便清洁。
同时北鼎焖煮珐琅锅还支持电磁炉，不方便生火的家庭还可以用电磁炉取代，利用电磁炉温度控制和定时功能，能够进一步地降低烹饪的失败情况。不过唯一的缺点就是这款锅对于大一点的家庭来说小了点，不过大家可以去选择北鼎其他尺寸的珐琅锅，颜色和尺寸丰富，总有一款适合。
在了解产品过程中，我也专门去了解了一下品牌，北鼎是一家致力打造国货精品小家电的公司，他们自主研发设计的产品曾多次荣获“IF设计奖”、“红点设计奖”、“美国工业设计优秀奖”、“艾普兰产品奖”、“中国设计红星奖”、“中国好设计优胜奖”等国内外知名奖项。
北鼎除了在产品的上下功夫外，也很注重售后服务以及用户的连接。北鼎建立了用户社区，除了为用户提供各色各样的菜谱外，还有各类丰富的线上活动，用户在社区内积极的分享自己根据官网菜谱或者自己DIY的美食。
而这些努力使得他们在京东和天猫的旗舰店积累了大量的用户好评，看评价也看得出来用户非常乐于分享他们的美食作品。这让我想起了北鼎社区的一句话，我想这也许就是他们将这种理念通过产品传递给用户：美食有爱，生活有光。