炖羊肉清炖羊肉
炖羊肉，一道充满温暖的美食。选用新鲜的羊肉，搭配新鲜蔬菜，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。这道菜肴既保留了羊肉的原汁原味，又充分融合了各种食材的鲜美。清淡中透着浓郁，回味无穷。在烹饪过程中，加入少量的调料，如姜、葱、料酒等，使得羊肉更加鲜美可口。炖的过程中，慢慢渗透的香气让整个厨房弥漫着诱人的味道。入口之际，羊肉的鲜香在舌尖弥漫开来，带给人一种舌尖上的享受。这一道炖羊肉的美食，不仅满足了味蕾的享受，也给人一份温暖和满足感。在寒冷的冬季，一碗炖羊肉暖胃又暖心，成为家庭聚餐或朋友聚会的首选。
炖羊肉汤，牢记“3放2不放”窍门，羊肉软烂不膻，汤浓奶白味道鲜
导语：入冬后，喝鸡汤、鱼汤，不如多喝这汤，鲜美营养，滋补暖身不怕冷！
冬天，天气寒冷而干燥。这个时候，我们除了要做好防寒保暖工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些富含蛋白质的肉类食品，多喝一些营养滋补的“汤汤水水”，来补充身体所需的蛋白质，驱寒暖身，增强免疫力！
冬天，正是吃羊肉、喝羊汤的最佳季节！因为羊肉性温，冬天适量多吃一些羊肉，有滋补暖身、益气补血、健胃理气、健脾补虚、增强免疫力等功效！每到冬天，很多人都喜欢买一些羊肉回家，炖羊肉汤喝。但是羊肉的价格比较贵，很多人都不舍得吃。
其实，炖羊肉汤除了用羊肉以外，还可以用羊头来炖，也非常美味！并且，羊头的价格特别便宜，一般只要羊肉的一半价钱，比吃羊肉划算多了！下面，厨娘就与大家分享一下，羊头汤的美味做法！
【羊头汤】
准备食材：山羊头、葱、姜、香菜、盐、香醋、料酒、花椒、香叶、山楂干、干红辣椒、胡椒粉、辣椒油。
具体做法：
1.将买回家的羊头，放入盆中，加入适量的清水，浸泡1个小时后，清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的料酒，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将羊头捞出，放入盛有温水的盆内，再次清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将羊头上的肉切下来，然后切成长条。
3.取一个砂锅，将羊头骨和羊肉装入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段和姜片，加入适量的花椒，加入2片香叶，2个干红辣椒，3个山楂干，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，然后转小火，煮一个小时后，加入适量的盐调味，再煮30分钟。
4.羊肉煮至软烂后关火，将所有调味料取出，将羊肉捞出，装入大碗中，舀入适量的羊肉汤，加入适量的盐、香醋和胡椒粉，撒上适量的香菜和葱花，加入少许辣椒油，即可食用。
烹饪小贴士：
1.羊头首选山羊头，肉质鲜嫩，膻味少，在煮羊肉汤之前，要先将羊头用清水浸泡1个小时，清洗干净后，记得要凉水下锅，焯一下水，这样可以去除羊肉的膻味和腥味。
2.如果时间充足，就用砂锅炖，这样炖出来的羊肉汤比较好喝，如果时间比较紧，可以用高压锅来炖。
3.俗语说：“猪不椒，羊不料”。在炖羊肉时，牢记“3放2不放”，可以加入适量的葱、姜和山楂干，但是千万不要放八角和桂皮。因为放八角和桂皮，会掩盖羊肉的鲜味，还会使炖出的羊肉膻味更大，羊肉汤的颜色也会变黑。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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炖羊肉汤，调料不要乱放，只需4味调料，炖1个小时，好喝无膻味
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
现在天气一天比一天冷，最近又有一次大降温，秋季是贴秋膘的好时节。深秋后，天气越来越冷，所以每天就想吃点热乎的，吃完全身暖和。每逢这个季节我家都会买上一块羊肉，在家炖羊肉。补充身体营养，增强体质。
羊肉肉质细嫩，而且相对于其他的猪肉和牛肉脂肪和胆固醇含量比较低，适合秋冬季节吃，所以又被称为秋冬补品。但是大家都知道羊肉有一股令人讨厌的腥膻味道，如果处理不好，做出来的羊肉里面有很大的腥膻味道，令人难以下咽，那到底怎么做羊肉才不腥不膻又好吃呢。
今天小董在家炖羊肉，将羊肉的做法分享给大家，这样炖出来的羊肉不腥不膻，而且又非常好吃，连汤汁都浓白又好喝，喜欢的朋友可以试着在家做一下。炖羊肉汤，调料不要乱放，只需4味调料，炖1个小时，好喝无膻味
【炖羊肉汤】主要食材：羊肉，萝卜
【具体制作做法】：1、选购新鲜的羊肉，这样的羊肉吃起来口感更好，将羊肉清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡2个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后将羊肉多清洗几遍，清洗干净备用；
2、下面处理一下配菜，姜切片，葱切段，将萝卜清洗干净削皮，切片备用，香菜切段
3、羊肉凉水放入锅中，加入姜片，料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出冲洗干净备用
4、锅中加入清水，放羊肉，花椒，葱，姜，大火烧开，转中小火炖煮1个小时
5、羊肉炖好之后放入萝卜，加入2勺盐，白胡椒粉，炖15分钟即可，出锅前放入切好的香菜
这样做出来的羊肉不腥不膻，味道特别的好吃，而且配着萝卜，补气益血，营养丰富，增强体魄。炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料，一般放花椒，姜，这样就可以有效去除腥味，再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。
其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好，导致影响整个菜品的味道，其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，再焯一下水，这样可以去除大部分的血水和杂质，从而减少羊肉的腥膻味。
大家一般都是怎么出来羊肉的呢？对于炖羊肉的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！