干锅大闸蟹的做法
干锅大闸蟹是一道美味的川菜，制作过程简单，口感香辣可口。首先，准备新鲜的大闸蟹，清理干净备用。然后，在热锅中放入适量的食用油，加入姜蒜爆炒出香味。接着，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。再放入蟹体翻炒均匀，使蟹身裹满美味的酱汁。随后，加入适量的料酒提味，再放入葱姜蒜爆炒，使调味更为浓郁。继而，加入干辣椒、花椒炸香，激发香料的风味。最后，倒入适量的清汤，焖煮片刻，待蟹体煮熟，收汁至入味即可。这样，一道香辣诱人的干锅大闸蟹就完成了。入口鲜嫩的蟹肉，搭配香辣的酱汁，让人回味无穷。这道美食不仅能够满足口腹之欲，更能感受到川菜独特的风味。
9月吃螃蟹的季节，50块钱买了4只做干锅，个个肥美入味，儿子爱吃
9月，又到了吃螃蟹的季节，只是这初秋的螃蟹着实不便宜，小个头的也得50块钱一斤，买了4只梭子蟹正好一斤，今天做个干锅尝尝鲜！
九月的螃蟹，自然是母蟹比较肥美，所以啊吃螃蟹得先学会挑螃蟹，挑螃蟹记住三点：
一、首先要保证螃蟹的鲜活，吐泡均匀有力，蟹身完整，蟹脚有力，蟹壳呈深色。
二、看蟹脐，蟹脐有3种形状，第一种是尖而长的三角状，那是公蟹，九月的公蟹没啥肉；第二种是大三角状，是介于公蟹与母蟹之间的小娘蟹，九月的小娘蟹还是比较肥美的；第三种是接近圆形，那是妥妥滴母蟹了。
三、还是看蟹脐的部分，如果蟹脐为透明状，这样的螃蟹比较空，没啥肉，若是蟹脐为深红色或者黑色，看起来非常饱满，这样的螃蟹肉多蟹黄多，超级肥美。
我今天买了4只小娘蟹，虽然个头小，但是个个肉多，蟹黄多，超级鲜美，搭配豆腐、芹菜、土豆和洋葱做了一锅干锅蟹，太香了！
主要食材：梭子蟹4只，土豆1个，豆腐1块，芹菜3颗，洋葱半个，葱姜蒜适量，花椒适量，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，食用油适量，玉米淀粉适量
【具体做法】
1、螃蟹剪去两个大蟹脚，将腹脐扒开，再将蟹壳与蟹身分开，摘去两侧的蟹鳃，将螃蟹冲洗干净，再将螃蟹从中间一剁两半。
2、锅中倒入食用油，螃蟹露出肉的部分裹上玉米淀粉，入油锅煎至金黄，将蟹脚和蟹壳也煎一下。
3、用煎螃蟹的油煎豆腐，将豆腐煎至外皮金黄酥脆。
4、再将土豆切片倒进去翻炒至表面微焦。
5、锅中倒入食用油，倒入花椒、葱姜蒜炒出香味，孩子不吃辣就没有放辣椒和红油豆瓣酱，喜欢吃辣或者口味重的可以加入红油豆瓣酱、干辣椒或者火锅料翻炒，倒入芹菜和洋葱翻炒。
6、倒入煎好的螃蟹和豆腐，两勺生抽一勺老抽一勺蚝油小半勺白糖一勺胡椒粉搅拌均匀打入锅中，盖上锅盖小火焖5分钟。
7、最后倒入红椒翻炒均匀即可，不需要再加盐了，这样的咸度刚刚好。
这样做出来的干锅蟹，太香了，蟹黄都融到菜里面去了，鲜掉眉毛的节奏，喜欢吃螃蟹的一定要试试看哦！
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
原来香辣蟹做法这么简单，在家就能轻松搞定，味道不输饭馆
喜欢吃干锅菜的人，怎么能少得了干锅香辣蟹。
今天小编就跟您分享这道干锅香辣蟹的做法，非常得入味，做法也非常简单。
用料：
螃蟹，洋葱，土豆，莲藕，葱，姜，辣椒，大蒜，藤椒，香菜，白芝麻，淀粉，生抽，蚝油，料酒，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐，糖，鸡精，油。
做法：
小编这次做香辣蟹选用的是海石蟹，个头虽不大，但肉质比较多，也很鲜。将石蟹刷洗干净，解掉石蟹钳子上面的皮筋。掰掉石蟹的肚脐，揭掉蟹盖，去掉蟹腮，将蟹剁成两半。蟹盖修一下蟹边，这样方便食用。
洋葱切丝;土豆和莲藕切片;葱切段;大蒜切小块;生姜切片;
锅内倒油，莲藕片和土豆片分别炸金黄，炸熟，捞出沥油放入盘内。(油不用太多。)
螃蟹切面蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄酥脆捞出，沥油装盘。
蟹壳儿内部蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸到金黄就可以捞出。
锅内倒入生姜和大蒜、辣椒、藤椒炒香，倒入火锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。加入蚝油和生抽。
把炸好的螃蟹倒入锅内，加白糖翻炒，倒入炸好的藕片和土豆片，翻炒均匀，撒上葱段出锅。
出锅前在锅底撒上洋葱丝，把香辣蟹装入锅内，撒上一些白芝麻和香菜，一边加热一边食用。
