干煸鲫鱼的家常做法
制作干煸鲫鱼的家常做法如下：首先，准备新鲜的鲫鱼，并去除内脏，洗净后切成块状。将鱼块用纸巾擦干，确保表面尽量干燥。其次，取一平底锅，加入适量的食用油，将油烧至七成热。将鱼块逐一放入锅中，小心翻煎至两面金黄，确保鱼肉煎熟。然后，将炸好的鱼块捞出沥干油分备用。在锅中留少量底油，加入姜蒜末炒香。接着，将适量的郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，加入适量的生抽和糖，搅拌均匀。最后，将炸好的鱼块放入锅中，迅速翻炒均匀，让鱼块均匀裹上酱汁。翻炒时要轻手轻脚，以免鱼肉碎裂。煸炒至鱼块表面微脆，收汁入味即可。装盘时可以撒上一些葱花，香喷喷的干煸鲫鱼就做好啦。
干煸四季豆：干香入味超下饭，上桌秒光
每次去饭店都爱点这个菜，学名叫四季豆，我们这边都叫豆角，也叫架豆王，因为这种细长的云豆比较嫩，非常适合干煸，做出来吃着口感比较艮啾，蒜香浓郁，干香的同时还带着一丝丝甜～
收藏本菜谱
干煸四季豆
图文 |琴韵优雅
四季豆500g大蒜1头干辣椒3个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油适量鸡精少许
1. 四季豆洗净控干水份。
2. 从中间掰断。
3. 大蒜切末。
4. 锅中加宽油，将四季豆煎炸到软熟，出现焦黄色。
5. 先将炸好的四季豆盛出。
6. 锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。
7. 加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
8. 将四季豆放回锅中煸炒。
9. 开始调味，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，鸡精，白糖少许提鲜。
10. 出锅前加入蒜末，炒拌均匀，
11. 出锅啦，口感干香艮啾，送饭下酒都适宜。
小窍门：
四季豆要选择鲜嫩的，酒店炸制时都用大半锅油，家庭做法，油能没过四季豆，炸熟就可以。
●●●
~~ By 琴韵优雅 ~~
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
♥♥♥
鲫鱼别只会炖汤喝，试试这种做法，酸香开胃，老公连吃两碗米饭
烧鲫鱼多加一种调味料，酸香开胃，特别下饭，比红烧鲫鱼还好吃昨天老公说很久没吃鱼有些馋了，得嘞，想吃鱼还不简单，我明天就去买。今天一大早我就去早市买鱼，但现在是休渔期，市场上鲜活的海鱼不多，基本都是冷冻的。索性我就买淡水鱼，活鱼总是比冷冻的要好吃。我们这里超市鲫鱼12.9一斤，一条鱼差不多一斤重，当场就给刮鳞处理干净，非常省事儿。
鲫鱼是很常见的一种淡水鱼，在我们老家叫鲫瓜子，一年四季都有卖，价格不贵。记得小时候经常跟表哥去池塘抓鱼，运气好的时候，一下午能抓10多条。通常老妈把抓回来的鲫鱼挑大个炖鱼汤，小的就用调料喂好油炸，小鲫鱼油炸后鲜香酥脆，连鱼刺都能嚼了吃，现在想起来也要流口水。
我家人喜欢吃鲫鱼，虽然刺很多，但是肉质非常鲜嫩，营养又丰富，隔三差五就做一回。鲫鱼常见的做法是鲫鱼豆腐汤，红烧鲫鱼，干煸鲫鱼等。今天我换个新做法，烧鲫鱼多加一种调味料，酸香开胃，特别下饭，比红烧鲫鱼还好吃。这个起关键作用的调味料就是香醋，炖鱼的时候我加了大量的香醋，加热过程中能挥发掉大部分酸味，剩下的就是醋香鱼香，比红烧干煸鲫鱼都好吃。
话不多说，我们一起来看具体做法，喜欢吃鱼的小伙伴记得收藏哦。
【醋烧鲫鱼】
[食材]：鲫鱼1条，香葱1把，多力花生油适量，生姜适量，料酒半碗，香醋半碗，白糖2勺，生抽适量，盐少许
[做法]：
1.准备食材：小葱择洗干净，生姜切片，鲫鱼卖家已经给处理干净，回家再冲洗一下就行。
3.香葱切长段，用刀在鲫鱼背上两面各划几刀。锅中倒入稍微多些花生油，烧至6成热，倒入葱段炸葱油，小火慢慢炸。炸至小葱焦香变色捞出，油留在锅里。（没有花生油，用玉米油或者豆油也可以）
3.锅中油继续加热，烧至油温高的时候，下鲫鱼煎至两面金黄定型。这时候鲫鱼充分吸收了葱油的香气。鲫鱼捞出，锅中留少许底油，倒入姜片炒香，再把煎好的鲫鱼倒回锅中，加大量的料酒。
4.再倒入大量的香醋，盖上锅盖大火焖煮3-4分钟，这个过程料酒和香醋会挥发掉一大部分，留下的是醋香。打开锅盖加2勺白糖，倒入适量的生抽，再加一点点盐。往锅中填适量水小火炖煮10几分钟左右，转大火收汁。
出锅装盘，撒上香葱末即可，酸溜溜的特别开胃下饭，老公连吃两碗米饭，说这种做法比酱焖的美味，能让人食欲大开。
薇小厨唠叨：
1.这道菜用油比较多，花生油炸葱油更香，没有花生油用其他的油代替也是可以的。
2.用大量的香醋和料酒既能去除鲫鱼的腥味，还能激发香气，酸香开胃。
3.炸过的葱油千万别扔掉，留着做葱油拌面，一点儿都不浪费。
我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。