刨盐鱼怎么做好吃
刨盐鱼是一道美味的海鲜料理，制作起来并不复杂。首先，选择新鲜的盐鱼，确保它没有异味。接下来，将盐鱼清洗干净，去除多余的盐分，然后将其刨成薄片。在一个平底锅中，加入适量的食用油，用中小火烧热。将刨好的盐鱼片慢慢放入锅中煎至金黄酥脆。这时你可以加入一些葱姜蒜提味，也可以根据个人口味加入一些调味料如胡椒粉或五香粉。翻转盐鱼片，确保两面都均匀煎熟。最后，取出盐鱼，放在厨纸上吸去多余的油分，装盘即可。这道菜鲜咸适口，香脆可口，是一道下饭的好选择。
干烧刨盐鱼
作者：燦他爸
用料
鲅鱼 1条
姜 1块
蒜 5粒
红辣椒 6个
盐 适量
蒸鱼豉油 2勺
食用油 适量
做法步骤
1、鲅鱼一条，去内脏洗干净
2、去头切成三段，表面滑花刀，抹上盐，冰箱冷藏室，腌一天
3、将腌制好的鱼擦干水分，放入油锅煎制
4、煎至两面金黄捞出
5、取两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量清水调匀备用
6、辣椒、姜切丝，蒜切片
7、用煎鱼剩的油，炒香辣椒、姜丝和蒜片
8、放入煎好的鲅鱼
9、将调好的碗汁分两至三次加入，直至汤汁收尽
10、盛出摆盘即可
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
汽锅刨盐鱼
鱼肉鲜美醇厚，制法新颖独特。
原料：草鱼一条（重约3千克），雪菜150克，黄豆芽200克。
调料：盐5克，葱姜汁8克，花椒粒0.5克，姜米10克，蒜籽15克，色拉油50克。
自制雪菜：用盐腌渍好，晒干15天，放入坛子里，封保鲜膜，用黄泥土封住，发酵，放置阴凉处半年即成。
自制葱姜汁：将老姜、大葱拍碎，用雷钵(一种特制的内壁有牙纹的陶钵，以增强摩擦力)捣碎，用纱布过滤，即成葱姜汁。
制作方法：
（１）取草鱼，宰杀放血，去主骨剔肉1500克，切成方块，背皮划十字刀，然后用盐、葱姜汁、花椒粒腌渍48小时。
（２）腌好的鱼入沸水中焯水5分钟。锅上火，入色拉油，将腌好的鱼块入五成热油中煎至两面金黄，再放入雪菜、黄豆芽、姜米、蒜籽入味，上汽锅，将汽锅放入蒸锅内，通过蒸馏水汽蒸15分钟即可。
关键 ：一定要把握好汽锅的汽蒸时间，蒸15分钟左右。此菜的创新点在于用汽锅作鱼蒸菜，汤汁不会稀释，能够保证原汁原味。