清江鱼怎么炖
清江鱼是一道美味的川菜，炖制起来非常美味。以下是制作清江鱼的简单步骤：材料：1. 新鲜的清江鱼2. 生姜，切片3. 大蒜，切片4. 青蒜，切段5. 料酒6. 食用油7. 鸡精8. 盐和胡椒粉，根据口味添加步骤：1. 准备好清江鱼，将其去鳞、去腮、去内脏，然后冲洗干净。将鱼切成段或整鱼入锅，取决于个人口味和锅的大小。2. 在一个大锅中，加入适量的食用油，加热。然后加入切好的姜片和蒜片，小火煸炒，使其散发出香气。3. 把清江鱼加入炒锅中，煎至两面金黄。4. 加入适量的料酒，炒匀，以去腥味。5. 倒入足够的清水，水量可以盖过鱼的一半，不要太多。然后加入一些盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。6. 转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，或者直到鱼变烂熟，汤汁变得浓稠。7. 最后，加入切段的青蒜，再炖煮2-3分钟，以增加口感和香气。8. 完成后，尝一下汤的味道，根据个人口味添加盐或胡椒粉。9. 将清江鱼炖汤盛出，可以撒上一些葱花或香菜叶作为 garnish，然后享用美味的清江鱼炖汤。清江鱼炖汤的做法非常简单，但口感鲜美，适合作为一道温暖的家常菜。希望你喜欢这道菜！
家常炖清江鱼
第一步：准备食材，三斤左右的清江鱼，水加料酒泡1个小时左右
第二步：准备调料，葱姜蒜，花椒大料适量，五花肉几片（注意必须是片状）
第三步：锅中热油，依次放入鱼，五花肉，调料，放入酱油，豆腐乳，甜面酱，翻炒均匀
第四步：放入没过鱼的开水和香菜，中火炖40分钟左右，大功告成，根据个人口味可以放些豆腐和菜类。
天冷别再炒菜了，3斤大鱼锅里一炖，香辣美味又下饭，越吃越过瘾
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近一段时间最火的不是火锅了，而是鱼火锅，用鱼肉做涮火锅的菜品，做出来的火锅香辣美味，鱼肉鲜嫩，配着青菜吃起来非常的过瘾。之前小董跟朋友一起去外面吃鱼火锅，鱼自己选择，一条3斤左右的鱼再搭配锅底和涮菜要158元，真的是不划算。
鱼肉的营养非常的丰富，含有丰富的动物蛋白质和磷质等，对人体体力和智力的发展有重大的作用。特别是小孩，医生都会建议多吃鱼肉，增强身体营养和抵抗力。
今天小董在市场给媳妇买鲫鱼，看到一条白色的清江鱼，颜色非常的漂亮也非常的喜人，于是小董又买了一条清江鱼，在家做香辣美味的鱼火锅，做出来的非常的好吃又美味，媳妇看着直流口水，而且自己在家做非常的划算。
——【鱼火锅】——【主要食材】：清江鱼，香菜，鸡蛋，淀粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，火锅底料
【具体制作步骤】：1、我们首先将准备好的鱼清洗干净，然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里，到鱼头这里切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，这个地方会有一点鱼刺，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，大约有零点五厘米就行了
2、将切好的鱼片盛入盆中，然后来点料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，再放点淀粉，给它抓拌均匀，腌制一会
3、我们将准备好的配菜全部清洗干净，将豆腐切成片，将生菜掰开，准备一点香菇，把香菇去根，然后切成片，大蒜拍一下，大葱切成段，姜切成片，准备一把干辣椒，准备点麻椒，适量的花椒，一小块桂皮，一个八角盛入盘中备用
4、锅中倒入油，油热放入花椒，八角，桂皮，然后放入葱，姜，蒜，干辣椒，炒香，炒香后放入火锅料，再放一勺豆瓣酱，将火锅料炒化，炒化之后加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼骨，
5、这个鱼头炖十分钟了，把鱼头翻一下面，然后放入香菇，豆芽炖煮1分钟左右即可，下面开始下鱼，将鱼片放进去，这个豆芽应该差不多了，把煮好的捞出来，放入一些香菜，一个生菜，下几片豆腐吃，金针菇，香菜，菜比较吸油
好了，这样香辣美味的鱼火锅就做好了，一边吃一边涮菜，吃起来真的是非常的过瘾，香辣美味，开胃又下饭，而且冬天都不用炒菜了。
【烹饪小贴士】：1、鱼头比较大的话提前剁一下，从中间分成两半即可
2、这个火锅底料什么都放的有，盐之类调料可以不用放
3、配料还是根据个人爱好添加，也可以最后下一些粉条，芋头粉之类的
4、青菜类的比较吸油，所以可以最后放青菜，如果喜欢吃辣一些的话也可以先放
大家对于鱼火锅的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天吃啥，可以看看小董美食，总有适合你的！