大闸蟹属于发物吗
大闸蟹是一种美味的水产品，属于淡水蟹类。它以其鲜美的肉质和独特的风味而受到广泛喜爱。在中国，特别是在秋季，人们常常会品尝到新鲜的大闸蟹。这种食材在许多地方都被认为是一种发物，因为它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。不仅如此，大闸蟹还有一些传统的药膳价值，被认为具有一定的养生功效。因此，大闸蟹在中华美食文化中占有一席之地，成为人们餐桌上的一道美味佳肴。
海鲜到底是不是“发物”？哪些人不宜吃？
现在正值吃大闸蟹的好时节，说起大闸蟹，我们就会想到满满一桌子的海鲜盛宴。可是与海鲜相对应的还有一个词，就是“发物”。“发物”是中医忌口的重点，因为这可能会使旧病复发，或者再添新病。很多人一想到这儿，即使海鲜再好吃，也会对它望而却步了……那么一些急、慢性病患者是不是真的与海鲜无缘了呢？赶紧让我们来一探究竟吧！
1 过敏人群请避让
首先，对海鲜过敏的人群，应慎吃或禁吃。海鲜是一类高蛋白质食物，其所含的蛋白质种类比较特殊，被称为“异体蛋白质”或“异种蛋白质”。有些人因为缺乏相应的分解酶，这些异种蛋白质就会直接或间接地激活免疫细胞，从而引起过敏反应。轻者出现皮肤瘙痒、皮疹等不适症状，重者引起哮喘，甚至会导致窒息，危及生命。
2 肾病患者看分期
蛋白质分解代谢后的产物是通过肾脏排泄的，肾病患者对蛋白质可谓又爱又恨。过量摄入蛋白质会给肾脏增加负担，如果患者的肾功能已有损伤，那么无疑是雪上加霜。当肾功能衰竭到一定程度，就需要限制蛋白质的摄入量，但机体健康仍然离不开蛋白质这一重要的营养成分。这个时候就需要尽量选择优质蛋白质（即动物蛋白质），在保证营养所需的同时，产生的代谢废物也最低，这样就能给肾脏减轻一定的负担。
海鲜类属于优质蛋白质的来源之一，蛋白质含量非常高，肾病患者只能少量食用，否则很容易超标。因此，肾病患者要根据自己的肾功能分期，在专业医师或营养师的指导下，制订合理的饮食方案。
3 痛风患者多算计
痛风与海鲜的恩怨由来已久。高蛋白质的海鲜可以说是嘌呤的“高产户”，每年夏天都有不少痛风患者在海鲜与啤酒的美味诱惑下“痛并快乐着”。对于痛风患者来说，发病期不宜食用海鲜，疾病的缓解期可以少量食用海鲜，但要计算好每天的嘌呤摄入量，严格把关。
一般人日常膳食摄入的嘌呤为600~1000毫克。在痛风急性期，嘌呤摄入量应控制在每天150毫克以内，宜选用嘌呤含量很少的食物；在缓解期，可适量选用嘌呤含量较少的食物；不论急性期或缓解期，均应避免使用嘌呤含量较高或很高的食物。
除了对海鲜品种和量的掌控外，食用方法也是一种技巧。痛风患者吃海鲜时要注意以下几点：
（1）先将海鲜用水煮一下，去掉嘌呤和苷酸，煮海鲜的汤要倒掉，不可食用。
（2）大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。
（3）吃海鲜的同时，搭配富含维生素A、C、E的蔬菜和水果，因为这些维生素具有抗氧化的作用，可减轻尿酸盐的沉积，但菜花、菠菜和蘑菇等高嘌呤的蔬菜除外。
建议痛风患者在吃海鲜的同时，可以搭配各种蔬菜、水果、鲜果汁等碱性食物。如：红萝卜含有丰富的活性酶，生食可有效促进嘌呤的代谢；芹菜、黄瓜、冬瓜、葡萄有利于尿酸的排泄；青菜、茄子、卷心菜、马铃薯、甘薯、南瓜、梨、苹果、玉米、芦根、胡萝卜、西红柿、丝瓜、菜瓜、荠菜、大白菜、菊花脑、茼蒿、洋葱、甘蔗、香蕉、柑橘、杏子、桃子、樱桃、栗子等都适合痛风患者食用。
4 甲状腺病细斟酌
近些年来，甲状腺疾病高发，餐馆里常常会出现这样的场景：美味的海鲜上桌了，却有那么一两个人只能望“鲜”兴叹，想吃却又不敢吃。因为他们患有甲状腺疾病。但事实上，并非所有的甲状腺患者都要禁食海鲜，有些患者是可以吃的，还有些患者需要补碘，反而需要多吃海产品。因为甲状腺疾病的种类很多，除了地方性甲状腺肿（俗称“粗脖子病”），近些年来桥本甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌等也成了高发病，由此导致的甲状腺功能亢进（甲亢）、甲状腺功能减退（甲减）患者也不少。有些患者的甲状腺已经失去或部分失去功能，而有些患者的甲状腺功能还是正常的，故能不能吃海鲜，应咨询专业医师或者营养师，根据自己具体的病情来判断。
5 吃海鲜不能过量
曾有媒体报道，有人因大量食用河鲜、海鲜后出现横纹肌溶解症、急性肾功能衰竭和多脏器功能衰竭，导致生命垂危。
河鲜、海鲜大都是富含蛋白质的食物。在大多数人的观念中，蛋白质是个好东西。脂肪吃多了会肥胖、会得高脂血症，碳水化合物（糖）吃多了会升高血糖、会长胖，但没听说过蛋白质吃多了会胖的，反而常听说蛋白质有助于增强体质、提高免疫力云云。事实上，蛋白质摄入过量也可能会危害健康。
蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，不仅增加肝肾负担，还容易引起消化不良，长此以往，就会影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。蛋白质摄入过量可出现三大并发症：高尿素氮血症、代谢性酸中毒和渗透性利尿。对于肾功能原本就有问题的人群，如慢性肾功能衰竭的患者、痛风的患者等，更要限制蛋白质的摄入。
另一方面，饮食搭配要合理、多样化，不要短时间内大量地摄入同种食物，以免营养失衡，使某种营养素摄入过量而影响健康。
现在，食品的安全问题倍受关注，如果长期食用某一种食品，就更容易导致同种物质在体内的蓄积，过量后就有危害健康的风险。所以我们主张，不要短期内大量食用同一种食物的同时，也不要频繁地食用同一种食物。嗜酒嗜烟有害健康，嗜食某种食物也可能有害健康。而食物品种多样化，不仅保证了营养的均衡，还可以避免大量蓄积有毒有害的物质。
在此要提醒大家，即使是爱吃的食物也不可过量进食，尤其不能大量进食单一的食物品种，以免“过犹不及”，反而损害身体健康。
本文选自《实用中医养生要诀》，中国中医药出版社出版，杜玉玲，蒋美琴主编，最终解释权归原作者所有。
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肥美多膏的大闸蟹来了，这些人却万万不能吃！
中秋节快到了，每年这个时候，正是吃大闸蟹的好时节。此时，大闸蟹膏腴丰美，不管是公蟹还是母蟹，打开蟹壳之后都能够品尝到肥厚的膏黄。“无蟹不成秋”，吃货们开始不淡定了，开始到处搜刮最肥美的大闸蟹。小编提醒你，先稳一下，大闸蟹不是人人都能吃的哦，有些人吃了可不好。
《名医别录》认为蟹可“解结解血，养筋益气”，《本经逢原》则认为其“专破血，故能续断绝筋骨”，螃蟹，性寒味咸，具有清热利湿、消肿解毒、活血散瘀、养筋通络等的作用，可用于湿热、产后瘀滞腹痛、跌打损伤等症状者。
哪些人不宜吃大闸蟹呢？1、蟹为高蛋白食物，每100克蟹肉含有蛋白质约14克，容易导致过敏，过敏体质者慎用；
2、螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症、心血管疾病者不宜多吃。
3、螃蟹性寒，平素容易腹泻、胃痛等脾胃虚寒者也不宜多吃。在中医上认为蟹肉性寒。胃炎、胃十二指肠溃疡、肝病等患者往往存在胃肠黏膜水肿、胃肠功能减退，食蟹后易造成消化不良和腹胀、呕吐等症状加重。
4、带状疱疹患者饮食需注意避免辛辣刺激海鲜发物，以减少皮肤的负荷。大闸蟹性冷，对胃的刺激极大，而且含有大量的异蛋白，容易诱发皮肤过敏或者加重皮肤病。所以，在康复前不要食用。
5、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。因为它们具有活血化淤的功效，有可能会导致流产。
6、蟹黄、蟹膏、虾籽等富含胆固醇，有胆囊炎、胆结石的人吃蟹易使病情反复，也不宜吃。
吃大闸蟹为什么要放上紫苏？大闸蟹蒸的时候在螃蟹的尾部放几片紫苏，这样做的目的是为了辟腥、杀菌、祛寒。因蟹以微生物和腐食为生，鳃及胃肠里藏污纳垢，蟹胃更是俗称的“屎包”。新鲜紫苏既是香草也是一种中药材，不但可辟去蟹的腥味，还可行气、宽中、散寒。蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。
如何挑选大闸蟹，精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
