辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃又嫩视频
在炒辣椒炒鸡蛋时，嫩滑口感是关键。首先，选用新鲜鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌至均匀。加入适量盐搅拌均匀，让盐充分融入蛋液中，提升口感。接着，选择一些辣椒，切成小段备用。在锅中加热适量食用油，待油温升至中小火时，加入辣椒段，炸炒片刻，使其释放香味。这一步可以提升辣椒的香气。随后，将搅拌均匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子迅速搅拌，形成蛋花状。此时可以加入一些生抽，提升味道。注意火候，不要过久，以免蛋炒老。最后，根据个人口味加入适量胡椒粉，炒匀后即可出锅。这样炒出的辣椒炒鸡蛋口感嫩滑，香辣可口。希望你喜欢这道简单而美味的家常菜。
教你做辣椒胡萝卜炒鸡蛋，简单易学，好吃又下饭
八九不离食。
哈喽，今天我们来做辣椒胡萝卜炒鸡蛋。
·这是今天的主角们，辣椒和胡萝卜分别切丝，胡萝卜我是借助的工具。鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。
·碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许糖、少许盐和半勺淀粉。
·锅中倒入少量底油，油热之后倒入鸡蛋液快速翻炒，盛出装盘备用。
·锅中再倒入一些油，油热之后依次放入蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。
·倒入胡萝卜、青椒翻炒一会，直至青椒、胡萝卜有些软。
·接着把鸡蛋放里头，淋上料汁，大火快速翻炒收汁，这样就可以出锅。
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厨师长分享线椒炒鸡蛋正确做法，鸡蛋全都裹在线椒上，鲜嫩下饭
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
一直以来，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。一天一个鸡蛋，不仅能补充营养，还能保护视力。鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
辣椒更是我们生活中最为常见的调味品，辣椒的辣味可刺激人舌的味觉感受器，促使唾液大量分泌，而增进食欲。胃口不好，不想吃饭的人，可以在食物中加一点辣椒，食欲会大大提升。辣椒与鸡蛋一直都是堪称经典的家常下饭菜，人人都会做但想要做的好吃还是需要一定的技巧的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【辣椒炒鸡蛋】
1.首先我们准备两斤线椒，清洗干净以后把蒂去除，切成线椒圈，尽量切的细一些更容易炒熟、炒出香辣味。
2.准备一个大一点的盆子，往里面打入30个左右的鸡蛋，加入食盐8克、鸡精10克、料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油，用筷子快速搅散，让蛋清和蛋白均匀融合在一起。
3.下面我们把线椒炒一下，锅内烧油，油温五成热时倒入线椒，开中火煸炒2分钟，加入两勺食盐方便炒出里面的水分，线椒断生闻到香辣味以后起锅，把线椒倒入蛋液里面搅匀，让每一粒线椒都裹上蛋液，这样处理一会炒的时候鸡蛋不会老，线椒也不会夹生。
4.锅内再次烧油，油温六成热时，先倒入一半的蛋液，用勺子背轻轻的推动让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后沿锅边淋入少许植物油，经常摇晃锅防止糊底，来回多翻几次面鸡蛋炒熟以后快速打散即可。
技术要点：
1.线椒尽量切小一点，更容易出炒熟、炒出香味。
2.蛋液里面加食盐，一是为了入底味，二是能使蛋黄和蛋清均匀融合，炒出来更加鲜嫩。
3.线椒先炒至断生，再和蛋液一起炒，能够快速出锅，鸡蛋不容易老，线椒也不会夹生。
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