酱鲫鱼的做法最正宗的做法
制作正宗的酱鲫鱼，需要选用新鲜的鲫鱼，并配以传统的调味料。首先，将鲫鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净备用。然后，在锅中加热适量食用油，将姜片和葱段炸香。接着，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。接下来，倒入适量生抽和老抽，注意不要加太多，以免味道过咸。加入适量白糖，提升甜度，搅拌均匀。随后，加入适量清水，没过鲫鱼，再放入适量料酒提味。最后，放入少许盐和五香粉，炖煮20-30分钟，直至汤汁收浓，鲫鱼入味。这样制作出的酱鲫鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，回味无穷。可以根据个人口味加入一些香菜或葱花进行装点。这道菜品保留了鲜美的鱼肉原味，是一道家常菜中的经典之选。
酱焖海鲫鱼就这么做，新手也能零失败
今日休班，陪我家先生去市场逛了一圈，十多块钱买了八条海鲫鱼，现在的海鲫鱼吃的就是一个香，不用掏内脏，洗净腌制直接烧，味道不错哦
By 康博妈妈的小厨房
用料海鲫鱼 8条葱姜 适量盐 少许料酒 3勺糖 半勺海天黄豆酱 3大勺做法步骤1、鱼洗净，加盐姜片腌一下
2、锅里倒适量油，将鱼煎一下
3、锅里倒少许油，下入葱、姜、花椒，炒一下
4、加入黄豆酱炒一下，加适量水
5、下入煎好的鱼，加入糖，小火焖10分钟
6、装盘出锅，可以多留一点汤蘸馒头、泡米饭都很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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快过年了，教你在家做酱香鲅鱼，秘方详细讲解，无需油炸真好吃
快过年了，又快到了家人、朋友团聚的时刻了，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，喜庆而又隆重的节日，餐桌上是肯定少不了鸡和鱼这两道菜的，中国人过春节都讲究个好意头，希望“年年有余”，所以餐桌上肯定少不了“鱼”，鱼的谐音“余”不仅仅寓意着盈余，也象征着吉祥如意。
除夕夜的餐桌上，你们家都吃什么鱼呢？我们胶东人们最喜欢的是鲅鱼，鲅鱼的肉质结实、肉多刺少，肉呈蒜瓣状，味道极其鲜美，适合烧、炖、蒸、煎、炸、烤等多种烹调方法。每年进了腊月门后，人们就开始置办年货了，一箱鲅鱼是少不了，用它炸点丸子、熏锅鲅鱼段、还要留出几条做红烧、几条包饺子，一种鲅鱼能做出很多花样，怪不得人们都喜欢它。
要说鲅鱼最过瘾的吃法，我还是最喜欢酱香鲅鱼，出锅之时，香喷喷的鲜美之气扑鼻而来，令人垂涎欲滴，尝上一口，既没有鱼的腥味，还保留了鱼的鲜嫩，汤汁浇到大米饭里，酱香味浓郁而又不失鲜美，每每都吃得一粒大米都不剩。
说到这里我都流口水了，下面我就把这道鲜美无比的酱香鲅鱼做法分享给大家：
快过年了，教你在家做酱香鲅鱼，秘方详细讲解，无需油炸真好吃！
【酱香鲅鱼做法】：
首先，我们挑选鲅鱼时，要尽量挑选新鲜的鲅鱼，新鲜的鲅鱼做出来腥味轻，破肚子或者红眼睛的鲅鱼不要购买。
鲅鱼没有鱼鳞，所以不需要去鳞，只要将其肚子里的内脏和贴近鱼肉的那层黑膜清理干净即可。然后冲洗干净后，再放入姜丝、盐、花椒粉、料酒和生抽，用手抓拌均匀后腌制20分钟，使之充分入味，这一步很重要不能省略，目的是去除腥味和增加底味，经过腌制的鱼做出来肉质更加紧实。
然后，我们趁着腌鱼的时间再准备一点配料：姜切姜丝、蒜切蒜片、葱切葱花、香菜切末备用。
腌制好的鱼，因为表面太湿，下锅遇热油后容易溅油，所以我们先用厨房纸吸干其表面的水分，再裹上一层面粉，裹面粉可以防止一会儿煎鱼的时候破皮，裹了面粉的鱼还不吸油不粘锅。
锅中加适量的油，油温5~6成热时下入鲅鱼煎一下，煎至两面金黄盛出，这一步是鱼肉不腥的关键，鲅鱼一定要煎到两面金黄后再盛出，有些人只是简单的一反一正地煎一下，是不行的，起不到去腥的作用。锅中不用加太多油，只是煎不需要炸，因为炸过鱼的油再做菜会有股腥味不好吃，所以我们不要浪费多余的油，适量的油煎制即可。
鱼煎好后，我们盛入盘中备用，就着锅里剩下的煎鱼的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入1大勺的甜面酱快速翻炒，炒出酱香味以后快速倒入一瓶啤酒，不要把酱炒糊了，否则会有苦味，然后再调一下味：加入适量的盐、生抽、白糖，搅拌均匀以后放入煎好的鲅鱼，大火烧开后转中火炖15分钟左右。
“千炖豆腐，万滚鱼”，鱼越炖越入味也就越香，而且最好是开着锅炖鱼，这样鱼腥味就会随着蒸气蒸发走了，做出的鱼不腥气。
待看到汤汁快收干的时候，就可以关火了，撒入香菜和葱花盛入盘中，美美的享受吧，做鲅鱼可别只会加水炖了，学会如此做，鱼肉不腥气，味道格外鲜美！
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