炒鸡蛋用猪油还是菜油
对于炒鸡蛋的选择，使用猪油或菜油都有其独特的特点。猪油具有鲜美的香味，能够为鸡蛋增添独特的风味，尤其适合制作传统的家常菜。而菜油则相对清淡，能够更好地突显食材本身的原味，适合追求清淡口感的人。因此，选择猪油还是菜油取决于个人口味的偏好，如果喜欢浓郁的香味，可以选择猪油；如果追求清爽口感，菜油是一个不错的选择。
滑锅是用什么油来滑，是猪油好还是菜油？
现在几乎每个家庭都不止一个炒锅，像我一个厨房里至少有4个锅摆在那里，不同的菜，用不同的锅做，平底锅，炒锅、不粘锅、铁锅等等，我爆炒青菜时，就喜欢用铁锅爆炒，这样炒出的青菜快而且香浓，味道特别的醇香。
滑锅，这是在烹饪的术语中的用语，其实说的普通点，就是润锅，就是用油把锅润一遍，具体做法就是把锅烧热，在用凉油把锅润一遍，让油分子铺满整个锅每一个间隙，并形成润滑作用，这样炒菜时就不会粘锅了。
滑锅是用什么油来滑，猪油还是菜油？
不同的锅用油不同，一般锅用菜籽油滑锅就比较好。铁锅可以用猪油滑锅。
平时我们都是吃的植物油，菜籽油、豆油、花生油等，经常用的炒锅，可以用菜籽油滑锅就行，如果是大铁锅，就是过去那种铸铁锅，没有经过打磨精心处理就比较易生锈，那就要猪油了，这种铁锅比较吃油，而且锅没有特意处理，比较不光滑，炒菜特沾锅，就需要猪油来滑锅。
新买的铁锅怎么滑锅？
不同的锅也不一样，比喻新买的铸铁锅，那滑锅就不一样了。记得小时候，家里买了新的大铁锅，妈妈就会说，要买点猪肉，要用猪皮，新买的铁锅要润一润。那猪皮就是润锅的润滑剂。
做法：要把猪肥肉或者猪皮用一大片，这样煎出来油脂多一些，再用大火把铁锅烧热，转中小火，夹着下猪肥肉或者猪皮，慢慢煎出油脂，等出香味出油脂以后，在把猪肥肉或者猪皮来回擦出油脂，再把猪肥肉或者猪皮在整个大铁锅擦一遍，这样铁锅都有猪油了。干了再擦，让铁锅多吸收猪油，所有地方都要擦到，包括盖子和边缘。反复3——4遍后，关火敞开晾着，一晚上以后油基本上就收干了。如果不放心可以冲洗以后烧菜，放心的话直接烧。铁锅也经过猪油的润滑，油光闪亮的也不粘锅了，炒菜烧鱼都滋润不粘锅了，算是比较成功的滑锅了。这是因为猪油比较厚重浓郁，铁锅比较吃油，必须用厚重的猪油才能润好。
平时炒锅怎么滑锅？
现在我们用的炒锅一般都不粘锅了，也有铁锅，但是都是经过打磨处理好的铁锅了，每次炒菜之前，可以用平时吃的植物油——菜籽油滑锅，把锅烧热，加菜籽油，来回把菜籽油在锅里晃动几下，这样菜籽油都把锅润了一遍，油也被烧热了，就可以把菜下锅炒、烧，这样食材就一点不粘锅了。
如果你买到的是不锈钢锅，先用抹布擦。擦好之后用小火烧。可以菜籽油、豆油，一点一点擦拭。就是用抹布占油小火擦，来回擦，把锅的每个地方角角落落都要擦到，锅被油润滑了一遍，这样滑好的锅永远不粘锅。平时炒菜之前，就把锅烧热，再下平时吃的油，来回晃动锅底，把锅都沾上油烧热了，再炒任何食材都不粘锅了。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
新手做饭从“西红柿炒鸡蛋”开始，其实换个做法一样简单却更好吃
文:灵儿爱生活
喜欢看江苏电视台的“非诚勿扰”栏目，孟非成熟而幽默风趣的主持风格，让一对对男女嘉宾牵手成功。
节目期间，“会不会做饭”，也是男女嘉宾挑选伴侣、衡量对方的一个重要指标。很多说自己会做饭的男孩女孩，总是会赢得大家的好感，成了他们的一个加分项。
大家在谈论婚后谁做饭的问题时，孟非一句话定论“现在不是谁做饭的问题，（会做饭）这个事应该是每个人具备的最基本的技能，谁有时间就多做点，没时间少做些。但是，必须得会做。这不是一个选择项，而是一个基础项”！
其实学做饭挺简单的，不过是“用心+练习”。
很多人说，学做饭的第一道菜，就是“西红柿炒鸡蛋”，酸酸甜甜红红黄黄的，又好吃又好看又简单。
但我要说，西红柿和鸡蛋的搭配，换个做法一样简单却更好吃更下饭又营养。那就是《西红柿鸡蛋汤》。
我们在菜市场买西红柿时，一定要注意挑选。
第一，看西红柿表面有层白绒绒的，还带着绿色蒂叶，这就说明它很新鲜。
第二，掂在手里感觉很沉，就说明它成熟了，里面汁多肉厚，反之又大又轻的不要选，里面是空的没有成熟不好吃。
第三，西红柿如果颜色不是很红但也还蛮沉的，买回来可以放几天再吃也一样好吃，但不要放冰箱里，放外面比较容易成熟。
下面咱们来看看西红柿鸡蛋汤怎么做好吃。
食材准备:1:西红柿两个，鸡蛋两个，瘦猪肉一两，香葱几根
步骤:
1:西红柿洗净切块，瘦猪肉切成片（再用刀背轻拍几下），放进打了鸡蛋的碗里
2:汤锅里用勺挖少许猪油，然后开小火，把西红柿放进去翻炒。
3:一直炒到西红柿软烂成泥，汁水厚稠，倒入半锅开水
4:汤烧开，倒入鸡蛋和肉片，轻轻搅拌均匀，撒入细盐、葱花、鸡精调味。这汤就OK了
这道汤酸中带鲜，汤汁浓稠，又开胃又下饭。
有三个注意点:1 瘦猪肉用刀背轻拍几下会让肉质更松散更嫩滑。2 西红柿一定要炒出汁水，变得像泥一样，才能倒入开水，这样汤汁才浓稠。3 放猪油比菜油更香。
《西红柿鸡蛋汤》我还喜欢加一味食材，让它不一样的鲜香。那就是新鲜香菇。
步骤和食材准备同上，就是多加了香菇，然后做的方式稍微调整下。
《西红柿香菇蛋汤》制作方法: 香菇和西红柿一起放锅里翻炒出汁，然后倒开水烧开，倒进用豆粉捏好的瘦猪肉，再倒入打散的鸡蛋，一起搅拌均匀，放细盐、鸡精调味即可。
有时候没时间做菜，就这样的一道汤再加点小咸菜，一碗饭就呼呼下肚了，对于刚学做饭的小伙伴们来说，既省时又省力，还营养好吃。
美好生活，从自己做饭开始！
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