中国淡水银鳕鱼
中国淡水银鳕鱼，是一种优质的淡水鱼类，被人们广泛认可为美味佳肴。其细嫩的肉质和丰富的营养使其备受青睐。这种鱼类富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。通常以清蒸、煎炸或烤制的方式烹饪，保持了其鲜美的口感和鲜甜的味道。淡水银鳕鱼在中国饮食文化中扮演着重要角色，也成为许多家庭餐桌上的美味佳肴。其独特的口感和营养价值使其备受追捧，成为人们喜爱的食材之一。别只知道买鳕鱼了！这 12 种淡水鱼刺少营养好还便宜
鱼类优质蛋白的来源，富含宝宝成长需要的各种营养，但很多爸爸妈妈不敢给宝宝吃，怕有鱼刺，怕有污染，怕抗生素超标。
之前科普 FDA 的水产品推荐指南时（戳这里回看旧文），留言区也是被爸爸妈妈各种追问：
自己所在地区的鱼，宝宝可以放心吃吗？
哪一种国内水产更适合宝宝？
有没有中国淡水水产品推荐指南？
图片来源：丁香妈妈
必须有！今天的文章，我们邀请了国内水产专家，详细聊一聊适合宝宝选择的淡水水产。
淡水水产营养丰富、方便好买
可以放心给宝宝吃
很多家长给宝宝吃海鱼，最看重的就是海鱼富含 DHA。事实上，鱼的 DHA 是靠吃来的，不是鱼自己产的；只要鱼吃进去的食物富含 DHA ，无论淡水鱼、海水鱼，它体内都含有 DHA 。
现代水产养殖大量采用海鱼粉作饲料原料，富含 DHA。这些养殖场里，吃着海鱼粉长大的淡水鱼，体内 DHA 含量甚至不输海鱼，足以满足日常所需。
图片来源：站酷海洛
有很多家长会担心淡水鱼的安全性，感觉现在淡水鱼产量高，鱼虾的个头比小时候的大很多，担心是不是商家在养殖时候，使用了什么不正规的手段，其实这些大多是谣言，比如大家最关心的几个问题：激素、抗生素、重金属问题。
➊ 首先不存在激素养殖
水产养殖厂实现大规模养殖，主要是通过育种 + 合理养殖密度，并提高饲料转化率实现，激素、避孕药对养殖增产毫无用处，没必要给鱼额外花这份激素钱。
➋ 其次抗生素滥用情况已被改善
在市场监管部门常态化抽检模式下，2020 年后淡水水产养殖过程中抗生素滥用问题已经得到显著改善。
现在一些散户养殖可能还会存在违规用药，但只要我们选择大企业，可靠来源水产品，就能很好规避风险。
➌ 重金属问题不用过分担心
正规养殖的水产，水质都是有保障，通常不会出现重金属污染问题。
野生鱼在自然界由于食物不够充足，生产较慢，较容易在体内蓄积重金属及有机汞。
美国就因污染问题，导致野生淡水鱼重金属蓄积严重，到了不推荐食用地步。
但相比之下国内的情况还要好很多，选择食物链低层种类或者清水环境个体，还是安全的。
对于淡水鱼来说，真正需要担心寄生虫问题，煮熟可避免。
淡水里有可感染人体导致严重损害的寄生虫，河鲜是重要的中间宿主，因此基于安全考虑，吃各种水产，一定煮熟吃，安全无忧。
一点小提醒：一些朋友爱吃鱼生、醉虾，但要注意泡白酒是根本杀不死寄生虫。
图片来源：站酷海洛
说了这么多，那到底怎么选择比较好呢？
适合给宝宝吃的淡水产品
对于水产品，在首次添加时候，都要确认宝宝是否过敏。在不过敏前提下，我们可以按照下面推荐品类，进行选择。
推荐品类
甲壳类：虾、蟹是非常优质的蛋白来源，且肉的安全性很高，没有刺，可安全给宝宝食用。
鱼类：淡水鱼种类丰富，更推荐鲶形目和鲈形目种类，营养丰富，刺少。
鲤形目刺多，不推荐辅食期宝宝吃，可以等宝宝大一点，把刺剔除给宝宝吃。
下面我们从每个类目中，帮大家挑选了适合宝宝吃的具体品种，大家可以根据需求选择。
首先是鱼类产品（PS. 甲壳类及完整水产推荐清单在文末）
➊ 鱼类最推荐类目——鲈形目
各种各样的鲈形目鱼类，是最推荐的，蒜瓣肉，没有小刺，且营养丰富全面。
01 鲈鱼
——DHA 含量高
鲈鱼（大口黑鲈），原产北美洲，现在国内大量人工养殖，是能够买到的最实惠，没有小刺的种类。
因为养殖饲料配方的原因，营养均衡， DHA 含量不低，是最为推荐的淡水鱼。
注意：蒸煮时，控制火候，不让肉质容易变柴。
02 笋壳鱼
笋壳鱼（云斑尖塘鳢）原产东南亚，现在广东有大量养殖，肉质细腻且适合几乎所有加工方式。
缺点是内陆不太好买，非相对发达城市不易买到。
03 鳜鱼（桂鱼）
鳜鱼又名桂鱼，传统名优水产品，优质辅食，清蒸就很适合宝宝。
04 黑鱼
黑鱼（乌鳢/杂交鳢），肉质细，大块蒜瓣肉多。
注意：鱼肉里可能带有碎刺，作为辅食需要特别注意。
➋ 鲶形目鱼类
鲶形目鱼类，别看身上长着坚硬的刺（鱼鳍），普遍肉质细嫩而没有小刺。
01 黄颡鱼
中国名字最多的鱼，又叫汪刺、昂刺、黄腊丁、黄丫头、噶呀......
它的鱼肉细腻，好吃又实惠。
02 鮰鱼 / 清江鱼
鮰鱼 / 清江鱼（斑点叉尾鮰），是常见的优质养殖肉类，个体大肉多。
03 鲶鱼
（南方大口鲶）
鲶鱼（南方大口鲶）可以长到很大规格，但养殖上市的基本在一斤以内，肉质细腻价格实惠。
04 江团
江团 / 鱼钩（长吻鮠）是本土大型鲶鱼，养殖体色偏灰，肉质细嫩。
05 塘鲺
（革胡子鲶）
原产非洲的大型鲶鱼，曾被认为是最脏的鱼，实际生命力强生长迅速，价廉物美，不过腥味较重。
06 巴沙鱼
巴沙鱼 / 湄公鱼，主要由东南亚引进，以鱼片形式出现在冻品市场。
价格便宜，没有细刺，不过作为宝宝辅食，营养成分相对没有那么优质。
➌ 其他鱼类推荐
01 河鳗
——DHA 含量高
河鳗（日本鳗鲡），营养极其丰富，DHA 含量高，近年来受疫情影响价格大幅回落，值得推荐。
注意：河鳗有小刺，因此食用需要留意。
02 虹鳟鱼
——DHA 含量最高种类
虹鳟鱼，养殖淡水鱼中 DHA 最高的种类。
不过普通菜市场不常见，营养虽然丰富但煮熟后肉质偏硬。
这些淡水鱼里，哪种营养更为丰富？
哪种性价比更高？
为方便大家更好选择
丁香妈妈对这些淡水鱼进行大比拼
筛选出 10 种水产品
并把适合宝宝虾、蟹甲壳类一并总结
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收藏起来，照着给宝宝吃起来～
有的爸爸妈妈会比较犯愁，鱼、虾怎么做好吃？
怎么做宝宝更爱吃呢？
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鱼营养丰富
但吃鱼也是有讲究的
哪些位置不能吃？
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参考文献
[1] 王丽,许华杰,李海丽,等. 茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估[J]. 食品与机械,2021,37(9):73-77. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.011.
[2] 温权,许玉成,李可. 深圳市售水产品铅镉汞污染状况分析[J]. 食品安全质量检测学报,2020,11(15):5167-5172.
[3] 范丽丽,傅春玲,丁薇薇. 苏州地产水生蔬菜和太湖水产品总汞含量分析[J]. 食品科学,2012,33(12):273-275.
[4] 王昌钊,张遴,李子豪. 西安市水产品中汞含量分析及其食用风险评价[J]. 食品安全质量检测学报,2021,12(18):7140-7145.
本文合作专家
周卓诚
开水族馆的生物男
中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员
余畅晚
华南农业大学 水产养殖专业
南美白对虾养殖专家
张海英
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生 硕士
本文审核专家
云无心
美国普渡大学 农业与生物系 食品工程博士
刘遂谦
澳大利亚悉尼大学 营养学硕士
中国营养学会 认证注册营养师
澳大利亚营养师协会 认证注册执业执业营养师
策划制作
策划：兰兰 | 监制：大力、阿童木
排版：月饼 | 题图来源：站酷海洛
外来物种银鳕鱼，被洪水冲到各大江河，将成“常规鱼种”？
关注江河生态系统、科普我国野生鱼知识、记录外来物种入侵，是我们的主要宗旨和侧重点。
因此也常常在后台收到许多网友、钓鱼爱好者的咨询，大多是关于所遇鱼种的信息查询。
(湘江里钓起来的怪鱼——湖南网友@别巧2q 钓获)
近日，长江非常惊讶的发现，一种“四不像鱼”似乎正在我国各地江河蔓延，几乎天天都有人钓获，且来自不同地区......
这到底是什么鱼？乍一看像是鲤鱼和草鱼的结合体，然而短头有须、鳞片细碎怪异，鱼身呈少见的三角形....
很显然，这种“四不像”肯定并非是我国本土野生鱼。
其实，这种“四不像”，早在去年的时候，长江君就跟大家科普过：这是一种外来物种，学名大鳞鲃，俗称银鳕鱼、短须鲤等等。
——叫它银鳕鱼，是因其全身雪白，因此许多人习惯称之。
事实上大鳞鲃其实并非鳕鱼科的任何一种鱼，而是一种鲤形目下的鲃属鱼，性情较为温和，以水藻、浮游生物为食，食性跟本土的鲤鱼、草鱼有些差异，反而跟鲢鳙更接近。
(从湖南湘江，到江浙的太湖、洞庭湖地水域，以及长江中上游四川地区的万峰湖、乌江都有人钓获这种鱼）
银鳕鱼是怎么进入我国的？跟罗非鱼、斑点叉尾鮰一样，银鳕鱼都是作为一种优质食用鱼引入国内的。
银鳕鱼肉质雪白、细刺较少，也不像鲤鱼、草鱼等淡水鱼一样有明显的草泥腥味，因此是一种很好的鱼鲜食材。
且生长迅速、抗病性强，相当于鲤鱼、草鱼等养殖“升级版”，所以在养殖市场上推广很快。
其中湖南、湖北，以及西南的广西、云南、四川等地，都有不小的银鳕鱼养殖规模。
因此，这些地方也是最早在自然水域中，出现这种鱼的。
比如湘江水系，附近的垂钓爱好者，可能这两年都或多或少见过，甚至钓起过这种银鳕鱼。
银鳕鱼很可能会成为一种我国自然水域中的“常规鱼种”很显然，最近多地有人钓获、捕获银鳕鱼，应该是洪水将它们从养殖水面，冲击到各地江河里。
（银鳕鱼的养殖重地湖南、湖北、四川地区，今年的洪水势头都不小，应该有不少银鳕鱼养殖场被洪水冲毁）
（各地都有人钓获银鳕鱼，大大小小都有，甚至有人钓获变异的“粉色银鳕鱼”，非常罕见）
洪水将银鳕鱼带到全国各地，它们能存活下来吗？
应该说问题不大，首先银鳕鱼生存能力强，本土江河气候，也适合它们生存。
并且相对罗非鱼、巴西龟这些热带入侵物种来说，银鳕鱼的耐寒性很好，无论是长江水域的上下游，还是黄河以北地区，只要不遭遇极端严寒天气，都能顺利过冬。
因此，银鳕鱼可能在洪水过后，逐渐在各地的江河里繁衍生息，成为一种越来越常见的“常规鱼种”。
——关心生态的朋友，也无需过于担忧它们的生态影响，因为银鳕鱼性情温和，相当于本土的鲢鳙、鲤鱼、草鱼等。
且银鳕鱼食用价值很高，不会成为像清道夫、鳄雀鳝一样的“害鱼”！
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