莲藕炖牛肉的做法
莲藕炖牛肉是一道营养丰富的美味佳肴。首先，准备新鲜的莲藕和嫩牛肉。将牛肉切成块状，莲藕去皮切片备用。在锅中加入适量清水，放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮沫。然后将莲藕片加入锅中，继续炖煮。可以适量加入姜片、料酒、盐和胡椒粉，调味增香。待牛肉和莲藕炖至熟软，汤汁浓郁时，即可关火。最后，撒上一些香菜作为点缀，提升口感。这道菜肴既保留了牛肉的嫩滑口感，又融入了莲藕的清香，是一道滋补身体的美味佳肴。
炖牛肉时，别只会焯水！记得加入2种料，牛肉软烂入味，特别香
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导读：炖牛肉时，别只会焯水！记得加入2种料，牛肉软烂入味，特别香
俗话说“冬天补一补，来年打老虎”，冬天是适合进补的季节，在冬天进补，牛肉应该是首选！因为牛肉中含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸等营养物质，在任何时候吃，滋补效果都特别好。最关键的是，牛肉口感鲜嫩，肉中脂肪含量很低，常吃既能品尝美味，也不会对身体造成负担。所以这样一个营养健康又鲜美的肉应该是冬季进补的首要选择。
牛肉是冬季进补的首选，那么炖牛肉就是冬天烹饪牛肉的首选。炖牛肉能保留牛肉的营养和口感，而且还热乎乎的，吃着很舒服。不过，炖牛肉虽好，但是大家都有一个共同难题，那就是牛肉炖不软烂，炖不入味。很多人都以为是焯水没焯到位，其实它和很多方面都有关系。下面我就结合具体做法来教大家一个能把牛肉炖软烂入味的方法，大家在炖牛肉时，别只会焯水！记得加入2种料，牛肉软烂入味，特别香。
【莲藕炖牛肉】
我们需要准备的食材：莲藕、牛肉、姜片、八角、桂皮、香叶、陈皮、啤酒、甜面酱
第一步：准备好适量的牛肉，我准备了100克牛腩，牛腩炖肉口感非常好；把备好的牛肉清洗干净装在碗中，在碗中加入适量清水，用水把牛肉浸泡一段时间，把肉中的血水和杂质浸泡出来，从而减少腥味。牛肉浸泡好之后，把牛肉捞起来冲洗一下，再切成大块的备用。接着把莲藕洗干净，刮掉皮切成小块备用。
第二步：在锅中加入适量清水，把牛肉冷水下锅，再加入适量的料酒，开大火焯水，水开后继续煮3分钟左右，把浮沫撇掉，把牛肉捞出，用温水冲洗干净备用。接着在锅中倒入适量的油，油热后倒入1块八角、1块桂皮、1片香叶、4克陈皮和适量的姜片，快速翻炒，炒出香味，然后再加一点甜面酱，炒出酱香味。
第三步：把准备好的牛肉倒进锅中，再加入一点冰糖和生抽，翻炒均匀，然后再加一瓶啤酒，倒入能够没过牛肉的热水，开大火把水煮开，水开后转为小火继续炖，等到牛肉炖至8成熟的时候，把莲藕倒进锅中，加一点盐，继续炖，直到把莲藕炖烂，莲藕炖烂后收完汁即可出锅。
小贴士：
1、牛肉要浸泡之后再焯水，这样能去除腥味。2、盐不要加入过早，盐加早了会导致牛肉紧缩，导致不容易炖软烂。
技巧总结（2种料）：
（1）啤酒；在炖牛肉时，记得加入啤酒，加啤酒可以让牛肉炖的更加软烂。因为啤酒中含有很多特殊物质和酶，它们都能软化牛肉的活性，从而加速牛肉的煮炖，让它更容易煮烂，煮出来更鲜嫩。另外，啤酒还可以去除牛肉的腥味。（2）陈皮；因为陈皮中含有柠檬酸，它可以起到软化肉质的效果，所以在炖牛肉的时候加入陈皮，可以把牛肉炖的更软烂。另外，陈皮还有去腥增香、解腻的效果。
炖牛肉时，别只会焯水！记得加入2种料，牛肉软烂入味，特别香。这个炖牛肉的小技巧你们都学会了吗？学会之后要灵活应用，这样才能炖出软烂鲜香的牛肉。
莲藕炖牛肉，莲藕软糯牛肉鲜香，简单好做，孩子多吃一碗饭，真香
导语：莲藕炖牛肉，莲藕软糯牛肉鲜香，简单好做，孩子多吃一碗饭，真香
莲藕和牛肉是天生的一对，两者搭配在一起，经过炖煮，莲藕和牛肉相互融合，使得整道菜肴的口感提升不少，莲藕本身便是微甜并且带着脆感，口感极其的好，荤素搭配的菜肴，吃起来的口感相当丰富，莲藕是一种价值非常高的食材，吃起来对于清热凉血、健脾开胃、止血散瘀等等功效，莲藕可以经受得住多种的烹饪，炖煮、凉拌等，而且还可以与多种食材搭配，排骨、牛肉、虾米等等皆可，人们完全可以按照自己的喜好来做。
牛肉就更不用说了，是我们经常会食用的一种肉类，营养价值丰富，对于滋养脾胃有着很好的功效，牛肉和莲藕都是非常适合在夏季吃的食材，因为人们在夏季吃的水果相对比较多，便容易造成脾胃不适的情况，那么便需要吃一些对脾胃好的食材，而莲藕，又是属于清热凉血的好食材，所以两者的搭配，做成的菜肴不仅是有着好的口感，价值同样相当丰富，不过在炖煮牛肉的时候，也是需要技巧的，下面我们一起学习。
莲藕炖牛肉的做法：
备用食材：牛腩600克，莲藕1段，盐4克，甜面酱20克，生抽10克，冰糖8克，草果1个，香叶1片，葱1段，生姜4片，料酒10克；
制作过程：第一步，首先将莲藕削去皮后，清洗干净，放在案板上，用刀将其拍一拍；
第二步，拍酥的莲藕，再用刀切成块，放在一个小碗中备用，同时将所需要的调料准备好；
第三步，牛腩清洗干净血水后，切成比较大点的块，锅中添上水，冷水放入牛腩；
第四步，加上料酒，焯下水，即可捞出来，清洗干净浮沫，沥干水分备用；
第五步，炒锅中添上油，放入冰糖，开始炒，直至颜色接近棕红色，并且有泡泡冒出的时候；
第六步，下入焯好水的牛肉，翻炒一下，加上生抽和甜面酱，炒出酱香味，加上没过牛肉的热水；
第七步，放上草果、香叶、葱姜，大火烧开后，转至小火，炖煮至牛肉八成熟的时候，放入莲藕，烧至莲藕软烂，并且收汁即可出锅。
烹饪小技巧：1、莲藕选择用这样的方法处理，是为了更加的入味、容易炖煮，从而更加的好吃，炖牛肉的水，最好是一次性加足，尽量不要出现中途加水的情况，如果要加，也需要加热水，否则便会影响人体对牛肉营养的吸收，这样做的莲藕炖牛肉，莲藕的软糯与牛肉的鲜香搭配在一起，简单好做又好吃。
2、炖煮牛肉时，最忌讳放这2味料，便是八角和桂皮，很多人认为炖肉便需要放这两种，但其实如果在炖煮牛肉的时候放，会大大影响口感的，反而还会激发出牛肉的腥味，许多人不懂还在放，难怪腥味重不好吃。
如果你对于炖煮牛肉，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！