铁锅焖面的做法
铁锅焖面是一道美味的传统面食，制作简单，口感独特。首先，准备好面条和各种蔬菜，如胡萝卜、青菜、豆芽等。将铁锅预热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。接着，加入切好的蔬菜，翻炒至熟透。在蔬菜炒制的同时，将面条焯水煮熟备用。将煮好的面条放入炒好的蔬菜中，搅拌均匀。调入适量的酱油、盐和其他调味料，根据个人口味可加入一些胡椒粉或辣椒油提升风味。最后，盖上铁锅盖，小火焖煮一段时间，让面条充分吸收汤汁和蔬菜的味道。待面条煮至熟软，即可关火，撒上一些香菜点缀。这样，一锅香喷喷的铁锅焖面就完成了。这道美食口感丰富，营养均衡，是家常菜肴中的一道佳肴。
铁锅焖面做法 好吃 做法超简单
首先要准备手擀面，可以自己擀也可以到菜市场买，在准备豆角和一点里脊肉。先把豆角从中间划开，再切成两至三段，然后里脊肉切丝备用。锅中加油炒制里脊肉让后放入豆角，再加入一点酱油、蒜、鸡精、盐即可，加水没过菜料的多半即可，然后煮开，把手擀面直接放到菜上面焖5分钟左右即可出锅，出锅前拌一下就可以吃了。
焖面有两种焖发，一是直接放到菜上面焖，这是水加的刚好时就这样做，如果不小心水加多了，可以把面放到蒸笼上面蒸，蒸熟后倒进锅里面拌起来就可以了。焖面做法非常简单快速，十几分钟就能搞定，喜欢的朋友可以试一试哦！
豆角焖面
用料
豆角；面条；五花肉；老抽，生抽；白糖；葱蒜
做法
五花肉切厚片，入油锅炒至变色，盛出。原锅再加一点油，爆香葱蒜末，倒入切段的豆角炒至皮起褶皱，再倒五花肉、适量老抽、一勺白糖炒匀，加入没过肉的水，大火烧开，小火慢煮五分钟。盛出一半汤汁备用。浆面条均匀铺入锅中，把之前盛出的汤汁浇入，加盖，小火焖至收汁。加适量盐和生抽调味，拌匀。盛出，加点辣酱拌着更好吃~排骨豆角焖面用料
豆角500g；鲜面条300g；排骨500g；蚝油；生抽；盐；姜；蒜；花椒；八角
做法
排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀放入豆角，和排骨一起翻炒均匀加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用酱香豆角焖面用料
豆角；五花肉；面条；大蒜；豆瓣儿酱；生抽；老抽；糖；盐；香油
做法
豆角掰成段儿，五花肉用生抽和少许油腌制。（加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。）大蒜取两瓣儿切片儿，剩下的切末。比平时炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，并取出已经变色的花椒大料。爆香蒜片儿。五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。等到肉片儿了变成金黄色，加入豆角翻炒，稍微炒干水分后，加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。加入开水，需要没过菜。（如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些，反之同理）待水开之后，把面条松松的散在豆角上（水没过面条也没关系的。）盖盖儿改中火焖面。（喜欢面条软一些，可以小火延长焖煮的时间）中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况，做得多了以后，有经验了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了，这时候关火正好~撒上蒜末和少许香油，用筷子轻轻的拨散面条。把下面的菜翻上来，让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~装盘熟芝麻装饰。家常豆角焖面用料
豆角；梅花肉（或五花肉）克；鲜面条份；生抽勺；老抽勺；盐克；葱根；姜；蒜；干红椒（不吃辣不放）
做法
葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头的茎，掰小段，肉切片，可略厚点起锅，比平时炒菜多一点点的油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可适当比平时炒菜多放一点），面条颜色基本靠的是老抽的作用，入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的过程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够，大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐（因为面条也要吸收这些盐的味道），这一步豆角不要炒的太软烂水开后，盛出一碗汤汁备用锅里留下一些汤汁（看图片），把面条均匀的铺在菜上面，改小火，盖锅盖开始焖每隔几分钟晃动一下锅子，没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况，汤汁少些了，就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里（我预留的汤汁，够这样用五次的）每溜一次汤汁，拿筷子挑起面条，帮助松散一下面条，让干面条也接触到菜汤。最后一次溜汤开大火，把面条和豆角都翻动起来，让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味，收汁出锅挑起面条，帮助松散，老北京豆角焖面用料
湿面条；四季豆；五花肉；葱姜蒜；十三香；鸡精；胡椒粉；盐；老干妈；生抽；老抽
做法
五花肉切片，放入料酒码味。四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净。葱姜蒜切片。(我用的现成的蒜蓉)面条抹油抖散，防止粘黏。锅中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黄出油，再放入葱姜蒜爆香。放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽和老抽翻炒均匀。放入清水快没过食材，大火煮开。调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。关火焖5分钟，打开锅盖拌匀，主要是让颜色均匀即可。西红柿豆角焖面用料
豆角；西红柿；干辣椒；花椒；蒜；葱；油；生抽；老抽；盐
做法
豆角择好掰段，洗干净沥干水分备用西红柿依个人习惯选择扒皮或不扒，切片备用调料备好，炝锅用这里漏拍了图，应该是热好油锅后把干辣椒、花椒、蒜、葱扔进去煸炒，然后再把豆角放进去炒豆角炒得差不多快熟时放入西红柿一起炒，加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽（依据菜量酌情增减）菜炒得差不多，西红柿开始出沙成浆时，锅中加入刚没过豆角的水，将鲜面条均匀平铺在菜上，盖好锅盖焖至上气，转中火焖2-3分钟，再转最小火，同时用筷子将面条挑起抖松，反复抖松直至汤汁收干。盛出来就可以吃啦，焖面的好处在于热的时候好吃，凉了以后也好吃。还可以捣些蒜泥，加上醋拌进面里吃。素焖面用料
鲜面条；豆角；土豆；西红柿；大蒜；油、盐、生抽、蚝油
做法
备菜。洗净择好。热油，爆香大蒜豆角下入油锅，炒至变色脱生，加入适量蚝油、生抽。豆角入味后，加入土豆。土豆脱生，加入西红柿。豆角、土豆、西红柿混炒，加盐。将准备好的热开水加入到炒好的豆角、土豆、西红柿中熬煮。水量没过菜（因为熬煮一会后要将汤汁乘出备用，因此这一步可以稍微再多加些水）。尝汤汁咸淡，可再加些盐。乘出一碗汤，备用。面条均匀铺在菜上焖蒸。（可在面条上抹适量食用油，防止粘连）焖面过程中，反复多次将汤汁沿锅边浇入锅内，以防锅底菜品粘锅烧干。美味上桌。茄子香菇焖面用料
茄子；干香菇；面条；葱花；蒜末；蒜蓉；酱油；黄豆酱；盐；鸡精；糖；蚝油；醋
做法
锅中入比平常做菜稍多的油，加葱花、蒜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱炒香，注意火要小些，否则容易糊掉入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料加入香菇翻炒加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待用把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为蒜蓉少许、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺糖、鸡精适量面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅扁豆焖面用料
扁豆；新鲜面条；葱；大蒜；酱油；盐；清水
做法
扁豆洗净去筋掰段；葱切成片，用刀拍散再切成末；炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可加入酱油(以及盐)按口味咸淡调味，拌匀，加盖用中火焖3分钟；水开后，将锅里的汤汁盛出备用；改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌。豆角焖面用料
豆角200克；猪肉丝150克；鲜面条200克；葱；八角；生抽；甜面酱；蚝油；盐；香油
做法
豆角洗净后，然后掰成4-5厘米长的段锅中加入油，烧热，放入葱末、八角炒出香味放入肉丝调入甜面酱、生抽、蚝油、盐翻炒随后倒入豆角炒匀倒入清水没过豆角表面，然后将汤汁烧开将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条均匀的铺在豆角上面加盖，中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，用筷子将面条和豆角拌匀，淋入香油拌匀即可铁锅焖面
铁锅焖面做法
1.葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。2.豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。3.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。4.倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。5.再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。铁锅焖面
作者：mavis柠檬
用料
面粉 适量
豆角 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
小葱 两根
酱油 适量
做法步骤
1、准备豆角，去筋折成小段，洗好之后备用
2、取适量面粉，和好备用，不宜太软。将面压成很细的面条，如图所示，切成大概10cm长的段
3、将葱姜蒜切碎备用，小葱的葱叶切成小段备用
4、在铁锅中放适量油，油热之后，放入花椒大料，变焦之后取出丢掉，继续放入葱姜蒜末爆香，将之前准备好的豆角倒入大火翻炒，倒入少许酱油
5、待豆角炒至八分熟时，加水稍稍淹至豆角，沸后，将之前准备好的面卤在豆角上，若面多，可分两次卤(卤面时也可在面中放入些生油，可防止面结块)，盖上锅盖，小火大概焖15分钟
6、15分钟后，基本豆角中汤就很少了，此时将豆角与面翻均匀，撒上葱叶再次搅拌均匀即可(葱叶可依个人口味酌量添加)
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