土豆焖鸡肉的家常做法
在家里制作土豆焖鸡肉是一道简单又美味的家常菜。首先，将鸡肉洗净切块，用盐和生抽腌制片刻。接着，将土豆去皮切成块状备用。在炒锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至金黄色，使其外表稍微封口，锁住肉汁。然后，加入适量料酒提味。接下来，加入适量生抽、老抽调色，并加入适量清水。放入土豆块，盖上锅盖，转小火焖煮。焖煮的过程中可以翻动一下，确保土豆均匀吸收鸡汤的味道。等到土豆变得软糯，鸡肉入味，即可撒上一些香菜点缀。这样一道美味可口的土豆焖鸡肉就完成了。简单的家常做法，让鸡肉嫩滑，土豆饱满，是一道适合全家享用的美味佳肴。
1个土豆1只土鸡，厨师长教你做咖喱鸡块，鸡肉香浓细滑，简单快手
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今天为大家分享一道西菜中吃的做法“咖喱鸡块”，咖喱对于大家来说肯定不会陌生，是发源于印度的一种调味品，香辣浓郁，可以与多种肉类食物搭配在一起，以咖喱入菜，还能使菜品更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。特别是在寒冬食用能加速体内血液循环，使身体感到温暖，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【咖喱鸡块】
1.首先我们准备一只土鸡剁成均匀小块，土豆一个先切成厚片再切成小块，胡萝卜一根也切成同样的小块，洋葱半个切成片用手掰散，再准备牛奶50克备用。
2.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加适量的植物油，油温五成热时放入洋葱开小火慢慢煸炒，提取洋葱的香甜味，不要用大火爆炒否则甜味炒不出来，洋葱炒出焦边以后先盛出来。
3.用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下，开中火不停的翻炒，把鸡块中的水分炒干，鸡块炒香炒成金黄色时沿锅边倒入适量的开水，千万不要放凉水以免蛋白质凝固，炖出来的鸡块发柴，再放入洋葱、土豆和胡萝卜，水量要没过食材，这样才能更好的上色入味。
4.然后加入咖喱粉20克，饭店经常会用咖喱膏，食盐5克入底味，汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟，这一步非常关键，咖喱只有经过长时间的煮制，香味才能充分释放出，从而渗入到鸡块里面使整道菜香气浓郁。
5.10分钟以后转大火收汁，直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面，这个时候淋入牛奶增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰浆不容易买到，我们就用牛奶代替了，再加入一点辣椒油增加食欲感，出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。
技术要点：
1.洋葱要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我们要的是它的甜味。
2.咖喱一定要焖够10分钟，否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。
3.牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，是汤汁更加浓稠醇香。
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土豆焖鸡块！快来贴秋膘了
秋天到了，我们一起贴秋膘吧！新鲜现杀的三黄鸡配上软软糯糯的土豆块，加黄豆酱焖一焖，太香啦，一不小心多吃了两碗米饭！
By 虫子小c姐的厨房日记
用料新鲜鸡块 300g土豆 1个姜 1块小香葱 1把香菇 4朵六月鲜特级酱油 2勺味达美臻品蚝油 1勺葱伴侣豆瓣酱 1大勺郫县豆瓣酱 1勺香菜 1根做法步骤1、准备好所需食材及调料；
2、鸡肉块凉水下锅加入姜片料酒绰一下去除血水和腥味；
3、其他配菜洗净切好备用；
4、绰好的鸡块捞出沥干水分备用；
5、油热后倒入葱段姜片爆香；
6、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
7、把鸡块倒进去翻炒均匀；
8、倒入香菇块翻拌均匀炒一会；
9、加入一大碗热水，炖15分钟左右；
10、加入土豆块继续炖；
11、依次加入两勺酱油；
12、1勺蚝油；
13、1大勺黄豆豆瓣酱调味；
14、汁收得差不多时，加入红椒块翻拌均匀；
15、最后撒上香菜即可出锅！
16、超级下饭的土豆焖鸡块，要不要尝一尝！
小贴士按照这个比例放的调料，做出来咸淡刚刚好，不用另外加盐即可了！
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