炖老母鸡汤怎么炖好吃又营养
选择一只新鲜的老母鸡，清洗干净后，将鸡切块备用。在锅中加入足够的清水，放入鸡块，加入一些姜片和料酒，用中小火煮沸后撇去浮沫。然后加入适量的盐，生抽，以及一些冰糖，这样可以提升汤的味道。接下来，你可以加入一些营养丰富的食材，如枸杞、红枣、淮山等，根据个人口味适量添加。同时，放入一些淡雅的香料，比如桂皮、八角，增加汤的层次感。继续用小火慢慢炖煮，至少炖个1-2小时，直到鸡肉熟烂入味。这样可以确保汤汁鲜美，鸡肉入口即化。最后，根据个人口味再次调整盐和酱油的量，撒上一些香菜提香，一锅美味、营养的老母鸡汤就完成了。
炖鸡汤要牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味
秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。
鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个方法，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。
【炖鸡汤】
需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下：
1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。
2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。
3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。
4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。
5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。
6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。
7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了
【爱心小贴士】
1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。
2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。
3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。
用这个方法炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实方法真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。
老母鸡汤这么炖，补气补血，格外鲜美，每个周末我家就要煮1次
小时候我最喜欢家里来客人，因为妈妈招待客人会烧她的拿手菜：老母鸡汤。待这道大菜一上桌，妈妈总会宠爱地给我扯一只鸡腿，再舀上一碗香气扑鼻的鸡汤。我迫不及待地接过滚烫的小碗，使劲吹，让汤赶快凉，一边盯着小碗，一边馋的直咽口水。妈妈炖一锅鸡汤需要整整一上午，我总是馋的在边上直打转。妈妈总笑着打趣我是小馋猫。记得她总说，好饭不怕晚，让我耐心等一会儿。虽然传统的老母鸡汤做法极其耗时，但味道鲜美，又滑又嫩，让人回味无穷。经过长时间煨煮，鸡肉早就脱骨了，你用筷子轻轻一碰，鸡肉就滑进汤汁里。鸡汤香气浓郁，汤色油黄，喝上一勺，人间美味不过如此了。
长大离家后，总是念念不忘母亲做的这碗老母鸡汤。每次感冒的时候尤其想喝，那时候我还不擅厨艺，嘴馋的时候总会就近找一家专门做鸡汤的小餐馆，点上一份，虽不及母亲烧的好喝，但聊胜于无嘛。不过每次喝完鸡汤，晚上总是睡的格外踏实，第二天感冒的症状就轻了不少。
后来我查了查资料，发现老母鸡汤真的可以促进感冒患者的康复，并不只是我的心理作用。老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸，可以促进人体新陈代谢，滋补身体，增强免疫力，预防感冒。
大概是受母亲的影响，虽然现在家里有压力锅，但我更偏爱用砂锅来炖汤。小火慢炖，耐心等待。美好的东西当然值得我们花费时间。等待这锅汤炖的完美，期待给家人带来健康，这个过程心无旁骛，特别美好。如果这个周末您有空，不妨也给家人煮一锅鸡汤吧。爱心和祝愿就是最好的调味料，不好喝您找我！
老母鸡汤所需食材：老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳
1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。
2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。
3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。
4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。
一锅香喷喷油汪汪的老母鸡汤就炖好啦，原汁原味的鸡汤香浓馋人，喝上一口就能鲜掉舌头。周末有空不妨给家人煲一锅爱心鸡汤吧，用爱心烹煮的鸡汤滋补又暖心。
唯一的麻烦可能就是；家人喝过你煲的汤，馋虫就被勾出来了，会要求你经常煲汤来给他们解馋。不瞒您说，我家就是这样呢，儿子每隔几天就嚷着让我给他煲一锅。能怎么办呢，家人提的要求必须满足呀。
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