莲藕炖排骨怎么炖
莲藕炖排骨是一道美味的家常菜，下面是炖制的简单步骤：1. 准备食材： - 排骨：约250克，最好选择鲜嫩的排骨。 - 莲藕：一根中等大小的莲藕，去皮切段。 - 姜：几片姜，切成薄片。 - 大葱：一根，切段。 - 料酒：适量，用来去腥味。 - 清水：适量。 - 盐：适量，根据口味添加。 - 食用油：适量。2. 处理排骨： - 将排骨用水冲洗干净，沥干水分。 - 在炖之前，将排骨焯水，将水烧开，加入排骨，煮沸后焯水，捞出，用清水冲洗净。3. 炖莲藕炖排骨： - 在一个炖盅或者汤锅中，加入适量清水，将排骨、莲藕、姜片、大葱段一同放入。 - 加入一些料酒，这可以去掉排骨的腥味。 - 用中小火慢炖，炖约1-1.5小时，直到排骨变得鲜嫩，莲藕也变得软糯。 - 根据口味加入适量盐，调味。4. 出锅和享用： - 炖好后，将莲藕炖排骨盛出，撒上一些葱末，即可享用。这道莲藕炖排骨非常滋补，富含营养，是一道适合全家的美味佳肴。
如何把排骨莲藕汤做的鲜香软糯，只需掌握这几个火候就好
排骨莲藕汤是一道很著名的湖北菜，这道汤简单易做，健脾养胃，是不可多得的养生汤，但好多朋友在家做这道汤的时候，总感觉差那么一点滋味，不是汤味道不够鲜香，就是莲藕没有那么软糯，如何做好这道简单的养生汤，只需要在制作的时候注意这几个小步骤即可。
首先这个汤对食材还是有一定要求的，尤其是莲藕的选择，如果选用洪湖莲藕，就是炖完以后软软的那种，做出来的汤味道是更佳地道的。
烹饪难度：简单
菜系：鄂菜
食材：
主料：排骨500克，莲藕400克，香葱2棵，生姜1块
调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙
烹饪步骤：
一、排骨洗净，砍成3厘米左右的节。
二、莲藕去皮，切成大块。
三、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。
四、锅置火上，这里最好用铝锅，铁锅炖出来的汤黑，好像藕会和铁锅起反应，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸后，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
五、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，烧开后再炖30分钟，时间没有必要太长，放精盐、胡椒、味精出锅即可食用。
是不是很简单？做一顿好吃的排骨莲藕汤犒劳一下自己吧。
学会在家做莲藕排骨汤，再也不用出门买了
By 吾食语
用料排骨 350g莲藕（湖北粉藕） 2～3节生姜 适量大葱 适量料酒 适量油 适量盐 适量枸杞、香菜 少于做法步骤1、准备好食材
2、莲藕去皮切滚刀块
3、排骨加葱姜料酒焯水，去血沫
4、焯好水的排骨清洗干净，另起油锅，下入排骨，翻炒至微焦
5、加入开水，没过排骨
6、倒入莲藕块，开大火煮制沸腾后，转小火盖盖子焖煮30-40分钟
7、开盖子撒盐，放入枸杞和香菜即可。
小贴士最好用湖北的粉藕，这样炖出来的藕才更佳粉糯，好吃，汤鲜味美。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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