牛蹄和什么一起炖最好
牛蹄炖配以红枣，是一道美味的搭配。红枣具有补血养颜的功效，与牛蹄的鲜嫩肉质相得益彰。在炖制过程中，红枣的甜味能够渗透到牛蹄肉中，使得整道菜更加醇厚可口。此外，你还可以加入一些姜片和枸杞，提升汤汁的鲜美度。这样的搭配不仅营养丰富，而且有助于提高身体的免疫力，是一道滋补又美味的家常菜品。
牛蹄炖土豆，比牛肉软烂香浓的多，老人孩子牙口不好都能吃得动
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※吃货感悟※
不起眼的事物，可能蕴含着巨大的能量。
★牛蹄炖土豆★
一般人可能平时只吃牛肉炖土豆，牛腩炖土豆，酱牛肉之类的，对牛蹄不屑一顾。殊不知牛蹄的美味，你想象不到啊。牛蹄不仅富含胶原蛋白，而且炖熟了以后口感是相当软烂，老人孩子都能吃，所以绝对是煮夫煮妇居家必备之佳品。
【主要食材】
牛蹄1个、土豆1个、香菜1根、葱1小段、食用油
【食材介绍】
牛蹄，富含胶原蛋白的一种食材，不像羊蹄膻味那么重，炖好以后非常软烂，牙口不好的人吃都没问题。另外，有养颜美容需求的美女们也会喜欢，因为牛蹄里满满的胶原蛋白是美女们难以抗拒的，最主要的是牛蹄里脂肪含量要比猪蹄少很多，所以还更健康。而且牛蹄还具有清热止血，利水消肿的功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。
土豆，号称地下苹果，就是因为它本身各种维生素和微量元素含量都很高，只要不是油炸以后再吃，煮炖炒都是很好的减肥食品，因为土豆容易产生饱腹感。
【制作方法】
1. 香菜洗净，切段，备用。
2. 土豆去皮，切块，备用。
3. 自己做牛蹄耗时太长，就买的现成的卤牛蹄。把整个的卤牛蹄拆开，拆成大小适中的块，备用。
4. 起锅烧油，油温六成热时放入葱花炒香，然后加入切好块的土豆，翻炒一会。
5. 加入花椒粉、生抽、料酒，烹出香味。
6. 土豆粘上调料后，倒入牛蹄，翻炒。
7. 改小火，慢慢炖，让牛蹄中的胶原蛋白充分释放，使牛蹄的口感更软烂。
8. 土豆和和牛蹄软烂后，大火收汁，出锅。出锅后可以撒一些香菜，如果喜欢香菜的话，一是提味，二是颜色搭配更漂亮。
【小贴士】
· 因为卤牛蹄本身就已经有咸味了，所以后面炖的时候加盐一定要注意用量，要比平时少一些。如果把握不好的话，可以先少放一点尝一尝，不够的话再慢慢往里加，再尝试。手上没准头的话，最好不要一次性放很多盐，可以分次多次少放，避免太咸。
· 卤牛蹄如果是热乎的还比较好拆开，如果是冷的可能要借助刀来切开，一定要注意不要伤到手。
· 不知道土豆什么时候熟？最简单粗暴的就是捞一块出来尝尝。还有个不用冒烫嘴风险就可以知道的方法，就是找一块看着最不熟的土豆，用一根筷子捅一下土豆，一下子就穿过中心的，肯定就熟了。或者用勺子切一下，很轻松就切开的，就熟了。另外，最大块的，看着最不容易熟的都已经熟透了，其他小块的就更没问题了。
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土豆炖牛肉功效是健脾胃。其中牛肉的营养价值比较高，能够健脾胃，但是牛肉搭配土豆，能够保护胃黏膜，营养也更好的发挥。其实也可以选择牛肉搭配芋头，能够起到补中气，也能够缓解便秘。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，土豆中含有丰富的维生素以及矿物质。
By 吾家有女为帅_
用料牛蹄筋 500g葱 一根盐 5g料酒 20g色拉油 10g姜 5g土豆 3个 （中等大小）红烧料 1袋火锅料 三分之一块蒜苗 2根做法步骤1、牛肉洗净（皮的处理方法：锅烧热烙一下，然后用刀刮干净洗掉）沥水
2、准备材料
3、油热下姜蒜（先炸香再下牛肉）
4、炒至焦黄，把牛肉的肥油逼出来，香味飘出
5、下火锅底料炒化
6、下2勺豆瓣酱
7、翻拌均匀，炒香
8、一袋2包
9、拿出1包
10、倒入红烧料，翻拌均匀
11、下料酒
12、再炒5分钟转高压锅
13、转高压锅
14、加入2碗水
15、没过肉（盖上锅盖，定时20分钟）
16、筷子插进去软烂
17、能轻易穿过去
18、倒入土豆，加入2碗水，盖上高压锅定时10分钟
19、加一小勺盐调味
20、转至炒锅收汁（直接在高压锅也可以）
21、加入蒜苗、香菜段、葱结
22、盖上锅盖2分钟 闷一下就可以起锅啦！
小贴士牛皮软糯，土豆裹上汤汁也好好吃哦！
牛蹄筋的营养功效牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
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