大块炖肉的做法大全
大块炖肉是一道美味可口的家常菜，下面是一个简单的大块炖肉的做法：首先，准备好所需食材：500克猪肉块、2个土豆、2个胡萝卜、适量生姜和大葱，调味料包括生抽、料酒、盐、白胡椒粉。1. 热锅凉油，将猪肉块用热水焯水，去除血水杂质。2. 锅中放少量食用油，加入姜片和葱段爆炒出香味。3. 放入焯水后的猪肉块，煸炒至肉块变色。4. 加入适量料酒，翻炒均匀。5. 加入足够的清水，水量要盖过炖肉的食材。6. 放入土豆块和胡萝卜块，调入适量生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。7. 等水开后，转小火慢慢炖煮40分钟至1小时，直至肉变得酥烂入味。8. 最后，根据个人口味可加入一些香菜点缀。这样，一道香气扑鼻、味道鲜美的大块炖肉就完成了。这道菜营养丰富，适合全家人一起享用。
12道简单炖猪肉的家常做法，汁浓鲜美，这个夏天有滋有味
一、香菇炖肉
食材
猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。
做法
1、香菇提前泡发。
2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净。
3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结。
4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。
5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。
6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。
7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结。
8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟。
9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可。
二、肉块炖土豆
食材
猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油。
做法
1、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。
2、锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。
3、下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。
4、然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。
三、香芋炖肉
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。
2、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。
4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起锅装盘，撒上葱花即可。
四、香菇笋干炖肉
食材
五花肉、笋干、香菇、姜片、葱、红烧酱油、冰糖、油、食用盐。
做法
1、笋干提前泡上3小时
2、五花肉切块，大小相匀。
3、笋干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂锅中入油，小火加热，入姜片葱白煎一会。
5、加入五花肉翻炒至变色。
6、加入红烧酱油，加入笋干，香菇片，加入适量温水。
7、加入冰糖，少许盐，稍微拌一下。
8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可。
五、金针炖肉
食材
五花肉、干黄花菜、料酒、盐、葱、红枣、姜、酱油。
做法
1、将五花肉焯洗好后切大块备用。
2、将干黄花菜用温水泡发备用。
3、将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。
4、加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，盐，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。
5、选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。
6、炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。
六、萝卜干炖肉
食材
五花肉、萝卜干、胡椒粉、蚝油、盐、辣椒干、姜片、油、酱油、料酒、柠檬叶、八角。
做法
1、五花肉洗净，冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟捞出，切成小方块儿。
2、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡，切成斜方块备用
3、热锅下油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒。
4、待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀。
5、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀。
6、微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
7、倒入萝卜干翻拌均匀，所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次。
8、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅。
七、鹌鹑蛋豆腐炖肉
食材
五花肉、豆腐、鹌鹑蛋、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、盐、白糖、八角。
做法
1、五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。
2、豆腐切小块，放油锅炸制，将豆腐炸到金黄色捞出备用。
3、鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
4、烧热油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。
5、将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。
6、加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制，用大火煮开，改小火炖肉。
7、将五花肉炖到九成熟，放盐，继续炖制，将五花肉炖熟，收浓汤汁即可。
八、栗子炖肉
食材
五花肉、栗子、鸡蛋、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、八角。
做法
1、五花肉焯水备用。
2、锅里放油，放入白糖炒糖色，炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。
3、放入料酒，酱油，葱姜，八角，继续翻炒。
4、加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。
5、炖制二十分钟即可。
九、千层结散炖肉
食材
千层结散、五花肉、油、味精、葱花、生姜片、大蒜、料酒、酱油、盐、红糖。
做法
1、生姜切片，大蒜拍碎，肉切块。
2、热锅倒油烧热爆炒猪肉，稍微熬出点猪油来再放姜片，大蒜碎爆香。
3、加糖，料酒翻炒，再加酱油1勺，清水一碗，盖盖焖煮至汤汁煮开，改小火炖20分。
4、等肉软了就大火收汁，加盐，味精，葱花翻炒均匀即可。
十、油豆腐炖肉
食材
油豆腐、五花肉、盐、生抽、料酒、老抽。
做法
1、将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油。
2、分别倒入适量的调料，倒人开水没过肉炖上。
3、油豆腐用热水泡一下，用手挤去里面的油份。
4、处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制。
5、待汤汁收的差不多就可以出锅啦。
十一、茶树菇炖肉
食材
五花肉、茶树菇、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、花生油。
做法
1、先把茶树菇去掉根的部分，然后洗净，放到开水中焯一下。
2、把肉洗净，切成1公分厚的片状，放到锅中焯一下，捞出来控干水分。
3、葱、姜切片，锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
4、放肉煸炒，添加料酒、酱油翻炒，放入盐，白糖，添加适量水。
5、倒入电压力锅中，放入茶树菇，放入八角、桂皮。
6、盖上盖，按下肉类排骨键40分钟就做好了。
十二、萝卜炖肉
食材
五花肉、白萝卜、干辣椒、八角、姜片、香辣酱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、大蒜。
做法
1、将萝卜洗净去皮切成小块，五花肉也切成小薄块。
2、上锅入少许油，将五花肉煸至微黄出油。
3、加入姜蒜，干辣椒和八角煸香，接着加入一匙香辣酱炒均匀。
4、加入约40毫升左右的酱油，料酒老抽、白糖和小半匙的盐炒均上色。
5、一次性加入足够的水，没过肉一半的量，盖紧锅盖大火煮开。
6、加入萝卜，再次盖紧大火烧开后，转中细火漫炖至萝卜猪肉软糯熟透。
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明日腊月二十六，家家户户炖猪肉，这4种做法学起来，年味满满
临近春节开始忙年之后，每一天都有要置办的节日美食，这些工作虽然繁琐忙碌，但它恰恰就是我们所说的“年味”，和家人一起逛市场买食材，回家之后再精心烹饪成美食佳肴，感受着这样的人间烟火气实在是太幸福了！
明天就是腊月二十六了，依照民俗传统，家家户户都要炖猪肉，一锅香喷喷的猪肉寓意着来年的日子红红火火，富得流油，承载着人们对美好生活的向往。下面，就给大家分享4种猪肉的美味做法，简单好吃，年味满满。
食材：
五花肉、腐竹、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖
做法：
1、 五花肉洗净后切成块，腐竹用温水泡发切成斜刀段，葱切细丝，生姜切末。
2、 锅中烧热油，爆香姜末，之后把五花肉倒入锅中，加入少许料酒炒出香味。
3、 五花肉炒至变色后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入适量开水。
4、 锅中汤汁煮沸后，把腐竹倒入锅中，两种食材一起炖煮40分钟。
5、 待食材充分入味后，开大火翻炒几下收浓汤汁，出锅前撒入葱丝即可。
二、梅菜扣肉食材：
五花肉、梅干菜、大料、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、红糖、香油、淀粉
做法：
1、五花肉清理干净猪毛，放入清水中煮20分钟，水中加入料酒、姜片、大料，五花肉煮好后捞出晾凉备用。
2、 小碗中放入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀调成腌肉汁。
3、 用牙签在猪皮上扎出小孔，均匀的抹上腌肉汁，腌制1个小时。
4、 梅干菜清洗干净，用冷水充分浸泡，挤干水分后备用。
5、 锅中烧热适量油，放入腌好的五花肉炸至金黄，炸肉的过程容易迸溅油花，一定要注意安全。
6、 锅中烧热少许香油，倒入梅干菜炒出香味，再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、红糖，翻炒均匀，盛出备用。
7、 五花肉切成薄片码进盘中，再铺上炒好的梅干菜，之后上锅蒸制大约一个半小时左右。
8、 蒸好的扣肉沥出汤汁，反扣进盘中，沥出的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾出玻璃芡，均匀的淋在扣肉上即可。
三、腌笃鲜食材：
咸肉、排骨、五花肉、鲜笋、百叶结、姜、香葱、料酒、盐
做法：
1、 五花肉洗净切块，咸肉切片用料酒腌制20分钟，排骨洗净备用。
2、 五花肉和排骨倒入清水中，焯烫10分钟，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和异味。
3、 鲜笋切块，和百叶结一起倒入清水中焯烫5分钟，捞出后沥干水分备用。
4、 将准备好的咸肉、五花肉、排骨、笋块、百叶结一起放入砂锅中，再加入姜片、葱结，大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。
5、 食材全部炖熟后，加入少许盐调味，关火后撒上适量葱花增香即可。
四、冬瓜烧肉食材：
猪肉、冬瓜、姜、香葱、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉
做法：
1、 猪肉洗净后切成薄片，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成厚片，姜切细丝，香葱切碎。
2、 锅中烧热油，煸香姜丝，之后把猪肉倒入锅中，加入少许料酒，炒出香味。
3、 冬瓜倒入锅中，和猪肉一起翻炒2分钟，再依次加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，之后加入适量开水，将食材炖煮20分钟，使食材充分入味，
4、 食材基本炖熟后淋入少许水淀粉，将锅中汤汁收至浓郁，关火后撒入少许葱花即可。
以上这4种都是猪肉的美味做法，烹饪猪肉时搭配的食材十分丰富，不仅营养均衡，而且鲜香馋人，这样的菜肴端上桌瞬间就年味满满，全家都喜欢，你也快试试吧！
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