花生煲鸡汤功效与作用
花生煲鸡汤是一道营养丰富的传统汤品，结合了花生和鸡肉的营养优点，具有多方面的益处。首先，花生富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于提供身体所需的能量和维持肌肤健康。其次，花生还含有丰富的维生素E和抗氧化物质，有助于抵御自由基对身体的损害，延缓衰老过程。搭配鸡肉，这道汤还能提供丰富的蛋白质和氨基酸，对于身体的生长、修复组织具有积极的作用。此外，鸡肉中的胶原蛋白对皮肤弹性和关节健康有帮助。花生中的矿物质如钾、镁等也有助于维持身体的电解质平衡和血压稳定。总体来说，花生煲鸡汤不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，有助于促进身体健康，提升免疫力。
莲藕花生鸡汤：口感清甜，能美容养颜，抗衰老
莲藕花生鸡汤：口感清甜，能美容养颜，抗衰老！
现在正是秋天，空气是非常干燥的，人们也容易因此而烦躁不安。这个时候就需要吃一些清心润燥的食物。那么，在众多清心润燥的食物中，白色食物是当然是首选，小编推荐莲藕。俗话说得好“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这句话的意思就是讲，秋天吃莲藕对身体有很大好处，能滋补养生。莲藕中含有大量的营养物质，比如说蛋白质，维生素，碳水化合物等等。它口感清甜，与其他食材搭配来煲汤的话，能美容养颜，抗衰老。
那么，今天小编就教大家做一道非常美味的鸡汤，它的名字叫做莲藕花生鸡汤。莲藕花生鸡汤滋补有营养，它的制作方法非常简单，用料也很简单。说到鸡肉，想必大家都很熟悉，我们经常用来红烧着吃或者是煲鸡汤喝，总之，不同的做法有不同的口味。今天给大家分享的这道莲藕花生鸡汤喝起来非常的爽。秋天喝汤几乎是老百姓家里公认的最好的养生方法。那么接下来就一起来看看它是如何制作出来的吧。
美食名称：莲藕花生鸡汤
主料：草鸡 半只
辅料：莲藕，生姜，花生，枸杞，尿酒，食用盐，白胡椒粉。
第一步：想要做好这道菜的朋友，首先我们将鸡清洗干净，并切成鸡块；生姜洗净去皮，切成姜片；莲藕切成莲藕块，放置一旁备用。
第二步：起锅，在锅中加入适量冷水，然后把鸡块放进去。再依次放入姜片和料酒，大火进行煮沸。在煮沸过程中，记得捞出浮沫和油脂。这时候水煮开后，把鸡块捞出过冷水，洗干净。
第三步：另起锅放入鸡块，花生米，姜片，料酒和适量的清水，水要没过鸡块，大火进行煮沸，煮沸后转小火继续炖煮30分钟左右。小编这里选用的是草鸡，草鸡比较嫩，半小时就够了。如果是老母鸡的话，大概要炖一个小时多一点。
第四步：把莲藕放入鸡汤中，继续炖半小时左右。最后加入枸杞，根据自己的口味。调入适量食用盐，煮几分钟即可。鸡汤加上莲藕和花生这两样滋补食材炖出来的鸡汤好喝又养胃，你喜欢吗，大家一起来试试吧。
板栗花生老鸡汤回味苦？做好这步就解决问题，汤汁鲜美，营养滋补
广东的汤文化历史悠久，源远流长，老火靓汤盛行不衰除了跟本地湿热的气候有关之外，最根本的原因在于老火靓汤健康营养，性质温和，不寒不燥，老少皆宜。老火靓汤讲究因季制汤，不同的季节煲不同的汤水，春重清淡营养，夏重消暑下火，秋重去燥健脾，冬重滋补养生。汤料采用的范围非常广，从一般可见的各种肉类、家禽、到蔬菜、再到中草药材、还有珍贵的山珍海味等，都可以用来作为搭配组合。日日饭前喝靓汤，是广东人的饮食日常，“宁可食无馔，不可饭无汤”广东人对靓汤的喜爱可见一斑。新年第一汤应该给家人煲这道板栗花生老鸡汤，鸡是老广的心头好，寓意大吉大利，开年饮碗老鸡汤，新的一年吉祥顺利、事业有成、生活如意、财源广聚！
老火靓汤绝非食材下水一锅炖，在制作上很有讲究：
食材预处理：肉类食材焯水去血腥是先决条件，一道鲜美的靓汤要达到汤色味正，食材不能有血水与腥臊之气，通常焯水之前先浸泡除血，冷水入锅，加入葱姜、料酒去腥，煮几分钟后捞出用温水洗去浮沫，不可用冷水清洗，热食材遇冷蛋白质迅速凝固，再也煲不出汤的鲜味来。重原汁不添加：除了姜和盐，不加入其它调味料也是广东汤水的一大特色，重在食材的原汁原味，任何的调味添加都会破坏原始的清香与鲜甜。质地细腻的砂锅家家必备：煲靓汤，必须准备一口质地细腻、质量上乘的好砂锅。砂锅具有密闭、保温等特性，水分蒸发少，鲜味不跑气，煲汤必备。清水入锅且水量一次添足：鲜美的汤品一定要加足水量，把煲煮途中蒸发的水量考量进去，不可中途加水，最忌中途加冷水。煲煮火力要正确：大火烧开，加盖锅盖小火慢煲是正确的操作，大火煲煮水分蒸发快，汤水严重不足，最重要的是大火会破坏食材的营养，令汤水失了滋补的价值。煲煮时间要保证：所谓老火汤，意指小火长时慢煨得来的汤品，煲煮的时间要保证，肉类食材约为1.5-2.5小时，食材不同略有差异，鱼汤40分钟。搭配食材根据质地分批下锅：搭配食材质地不同，下锅的时间也不一样，总的原则是适时下锅，既煲出食材的营养，又保留食材的形状。熟悉煲汤食材的特性：对每种煲汤食材的功效和特点要熟悉，不同的季节搭配不同的食材，比如夏天煲冬瓜薏米赤小豆煲排骨汤可以下火，冬天煲板栗老鸡汤可以滋补。老火靓汤，喝的是营养的汤水，品的是母亲的慈爱。为了给家人煲出一锅营养靓汤，妈妈们花费了很多心思和时间，汤料精挑细选，煲煮小火慢煨。当你忙碌了一天，饥肠辘辘地赶回家中，先喝一碗妈妈准备的老火靓汤，美味穿越舌喉，滋润心田，你喝的不仅是鲜美的汤，还有妈妈的柔情与慈爱。不知各位食君有没有遇到过这样的场景？炎热的夏季，推门进厨房，香气萦绕，老妈脸庞通红，汗水打湿了衣衫，就守候在砂锅旁，每逢此景，颇为动容，这汤怎能不鲜香美味？除却食材的香气，汤中还被母亲加了爱的调味，一碗下肚，感觉无比温暖滋润，工作的压力、不快、低落的情绪等等抛诸脑后。记得有一位美食家曾经这样评价广东靓汤：“汤是广东饮食文化的底蕴，更是广东省男女老少们日常生活的幸福源泉”，此言不虚也！
【食材清单】
【主料】老鸡半边
【辅料】板栗200克，花生150克，红枣（小）11颗，小葱4根，姜1大块
【调料】料酒1汤匙，盐3克
①老鸡请店老板帮忙斩去头尾，撕去脖子淋巴，斩块。回来后用清水浸泡20分钟，揉搓揉搓，换2次水。冷水入锅，水中加入小葱结、姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出，用温水洗去浮沫。
②花生泡水，红枣泡水，姜切片，小葱洗净挽结。
③炒锅入清水烧开，水中加入少许盐，入花生大火煮5分钟捞出沥水。
❥注意：鸡汤回味甘甜不发苦，秘密就在这里，花生入汤前一定要先煮一煮，去除花生皮的苦涩味，不仅味道回味甘香，而且去除了花生皮的颜色，使靓汤色泽乳白很正点。
④砂锅注入足量清水，入老鸡和姜片大火烧开，转小火盖上锅盖煮30分钟。
⑤倒入花生，盖上锅盖继续煲30分钟。
⑥老鸡煲1小时，分别加入红枣和一半板栗继续煲。
⑦老鸡煲1.5小时，倒入另一半板栗，盖上锅盖继续煲。
⑧全程时长2小时，最后5分钟加入盐调味，搅拌均匀即可起锅。
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