清炖排骨的家常做法
清炖排骨是一道简单而美味的家常菜。首先，准备新鲜的猪排骨，将其洗净备用。在锅中放入清水，加入姜片和料酒，将猪排骨放入水中焯水，去除血水和杂质。然后，将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净。清洗好的排骨再次放入锅中，加入适量的清水，姜片，葱段，香叶，八角等调料，大火煮沸后转小火，撇去浮沫。接着，加入适量的盐和冰糖，调味适口。继续小火炖煮40-50分钟，直至排骨炖得骨肉松烂，入味香浓。最后，撒上一些香菜提味，即可出锅。这样做出的清炖排骨肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是一道滋补营养的美食，适合全家享用。
炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都错了，这样做，汤浓肉香无腥味
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导语：炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都错了，这样做，汤浓肉香无腥味！
仲夏之月，天气越来越热，走在大街上，如果不打遮阳伞，不一会儿就会大汗淋淋。夏季虽然天气炎热，但却是一个养生的好季节！有研究表明，人体在冬天所需要的营养物质，远远没有夏天需要的多。因此，在炎热的夏季，我们应该多吃一些营养滋补的食物，来给补充我们的身体所需的能量和营养。
俗语说：“夏天多喝汤，好处一箩筐”。喝汤可以算是最好的一种食补方式了！每天吃饭前，喝上一碗鲜美营养的汤羹，既能顺滑肠道，又可以补充营养和肌体亏耗。在日常饮食中，我们常喝的汤有“荤汤”和“素汤”两大类，荤汤有鸡汤、鱼汤、骨头汤等等，素汤有番茄汤、豆腐汤、海带汤等等。而在这些汤羹中，我家最爱喝的就是排骨汤了！
排骨含有丰富的蛋白质、多种维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，用排骨来炖汤喝，不仅味道鲜美，营养全面，还可以为老人和儿童提供丰富的钙质，对促进儿童和青少年的骨骼发育也有很大的益处！清炖排骨汤，可以说人人都会做，虽然它的做法很简单，但是要想炖出来的排骨汤好喝又营养，也是有技巧的！炖排骨，切记不要先焯水，牢记这两点，排骨软烂入味，汤浓无腥味！下面，厨娘就与大家分享一下清炖排骨汤的做法和技巧！
【清炖排骨汤】
准备食材：排骨、大葱、生姜、盐、花椒。
具体做法：
第一步：清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步：锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干，加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
第三步：盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火，炖一个小时，炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步：炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了，出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！
烹饪要点总结：
1.清炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸。
2.清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。
3.炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
你喜欢吃排骨汤吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他烹饪小技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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如何清炖排骨好吃又简单
清炖排骨的家常做法。
清炖排骨是一道美味简单的家常菜，能够保持排骨的原汁原味、口感鲜嫩、营养丰富。以下是制作清炖排骨的简单方法。
·原料准备：
→1、排骨选择新鲜带有些许肥瘦相间的排骨，最好先用清水冲洗干净备用。
→2、配料：生姜、大葱、八角、桂皮等调味料。
→3、调味料：盐、料酒、生抽等根据口味添加。
·制作步骤：
→步骤一：准备工作。
→1、处理排骨，将排骨放入锅中加入冷水，大火煮沸后焯水，捞出后冲洗干净备用。
→2、准备调料，切一些生姜片和葱段备用，八角、桂皮等香料也可以提前准备好。
→步骤二：炖制排骨。
→1、炖锅预热，取一个深煲或者炖锅，倒入适量清水，放入焯水过的排骨，加入生姜片、葱段和其他香料。
→2、炖煮过程用中小火炖煮，刚开始时水要多些，等到水渐渐收干时再适当加水，保持排骨浸没在水中。
→3、调味：大约炖煮30分钟后，加入适量盐、料酒、生抽，根据个人口味进行调味。
→4、继续炖煮，继续以小火慢炖，让排骨慢慢入味，直至排骨炖烂入口即可。
→步骤三：品尝与享用。
→1、关火检查，确保排骨炖烂入味，汤汁鲜美。
→2、出锅将炖好的排骨盛出，撒上些许葱花或香菜点缀。
→3、搭配可根据口味搭配米饭或者其他菜品，一同享用。
·小贴士：火候掌握。清炖排骨最重要的是火候掌握，慢火炖煮能使排骨更加入味鲜嫩。调味料可根据个人口味添加，可以加入少许冰糖提鲜甜度，善用香料、八角、桂皮等香料能够增添排骨的香气，但使用时要适量，以免过于浓重。
清炖排骨是一道简单易学的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养，适合全家人品尝。
希望这份简单的制作方法，能够帮助你轻松做出美味可口的清炖排骨。