炒羊肉怎么炒好吃
在锅中放适量食用油，加热至七八成热，放入切好的羊肉块。先翻炒至表面变色，然后加入姜蒜片爆炒出香味。接着加入适量的料酒提味，再放入葱段、胡椒粉、孜然粉等调味料。炒至羊肉变色且外焦内嫩，加入一些酱油和盐，调整味道。最后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮一段时间，确保羊肉入味而不失嫩滑口感。出锅前可以加入一些香菜提鲜。这样炒制的羊肉香气四溢，口感鲜嫩可口。
冬季吃羊肉，教你炒羊肉的小技巧，炒的羊肉又嫩又香，不腥不膻
本期导读：严冬进补，经常给老公做这个肉，和它搭配做，滋补暖胃，增加食欲
严冬进补，不少人选择吃羊肉，其实冬季吃羊肉好处多多，古人云：多吃羊肉，健康长寿。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。冬季有人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
对于羊肉，有的人不爱吃，因为觉得羊肉味道有点膻，今天教你这个做法，和洋葱一起炒，洋葱是一种很普通的家常蔬菜。肉质柔嫩，汁多辣味淡，洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，有很强的杀菌能力，可刺激胃酸分泌，增进食欲。这两种食材放在一起炒，做出的羊肉滋味鲜美，口感嫩滑，不腥不膻，是特别适合冬季吃的一道家常小炒，这道菜肴这么好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
【葱爆羊肉】所需材料：羊腿肉300克、洋葱1个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、孜然粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。
2.把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。
3.把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。
4.把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。
5.锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。
7.下入羊肉，再加入盐和生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：用孜然粉加工牛羊肉做调料，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。洋葱也能去除羊肉的腥膻味道，葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，炒制时要大火快炒。
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爆炒羊肉怎么去除膻味？只需多1步，鲜美滑嫩，每次上桌就被抢光
时间过得真快呀，再过一个星期，学生们陆陆续续回家了，外地打工的也要放假了，马上又要过年了，这是我们国家最隆重的一个节日了吧，从上到下，再没有仪式感的人，年夜饭都是要隆重准备的。
年夜饭桌极其丰盛，自然是少不了各种肉类，牛、羊、猪、鸡、鱼等等，都要到齐才好。其中羊肉，更是不可缺少，其实它是一年四季不倒的餐桌“常青树”，实在是太好吃。
从味道上来说，鱼、羊即为鲜，它如果称为第二鲜美，谁敢说自己是第一呀？
第二，从寓意上来说，“羊”谐音“阳”，吉利得很，比如三阳开泰，大发洋财，哈哈，过年吃，好彩头啊！
除了烤羊排、炖羊肉汤、红烧、白切、吃火锅等，其实爆炒羊肉，更是一道简单又好吃的快手炒菜！味道鲜美，肉质细嫩，往往每次上桌，都能立即被抢光！
但是，羊肉虽然营养丰富，味道鲜美，却带有一股膻味，常常令许多人望而却步！
前几天，老公做了一盘爆炒羊肉，一端上桌，香气扑鼻，鲜美滑嫩，丝毫没有任何异味！得到了全家一致表扬，老公非常得意：“我炒的羊肉怎么样？好吃吧，完全没有所谓的膻味吧！”
在我的虚心请教下，老公把秘密告诉了我。原来炒羊肉不要直接下锅，炒前需多一步，偷偷加了一样东西，非常简单，羊肉无异味，唯有鲜味舌尖留！
看一眼就会哦，大家一定要试试！
首先，羊肉切薄片，切少许姜末。
注意哦，关键步骤来了。取适量花椒，加水煮开，小火略煮一会儿。
切好的羊肉片放在一个小碗中，加入适量盐、料酒、酱油、姜末，再倒上刚才煮好的花椒水，搅拌均匀，腌制一下。
料酒、姜末本身可以去除异味，这个大家腌制肉类时都在做。而炒羊肉时，更多一步花椒水，去除膻味又增香，实在是一举两得。
姜切末，青蒜叶切小段，胡萝卜和红椒切菱形。
铁锅内加油，放入姜末爆香，再加入胡萝卜和红椒翻炒。
加入羊肉，迅速翻炒。
最后加入青蒜叶，翻炒均匀即可出锅。
红红绿绿，花团锦簇一般，也是颇为喜庆的一道菜哦！