明太鱼就是鳕鱼吗
明太鱼并不是鳕鱼，它们是两种不同的鱼类。明太鱼通常指的是明太子，是一种来自日本的腌制鱼卵的美食，主要以鱼类的卵为原料制成。常见的原料包括鳕鱼、秋刀鱼等。而鳕鱼是一种深海鱼类，主要分布在北大西洋和北冰洋地区，其肉质细嫩，是一种重要的食材。虽然它们都与海鲜有关，但是在制作和用途上有很大的区别。这些鳕鱼是“假鳕鱼”！吃了会让娃拉肚子，很多妈妈都被骗了
当妈妈的都知道“吃鱼聪明”，这是因为鱼肉中有一个营养素比较高的东西，叫DHA，它被称为“脑黄金”，是人体所需要的非常重要的不饱和脂肪酸，在婴儿阶段主要参与了大脑和视力的发育。
而深海鱼类里就有很多合适的选择，其中鳕鱼因为鱼刺少、肉质鲜嫩、蛋白质和DHA含量丰富，而深受妈妈们的喜欢，成为制作孩子辅食的黄金选择。
但是目前市场上鳕鱼真的是鱼龙混杂，我们在超市里、餐厅里甚至快餐店的汉堡里，都能看到鳕鱼的身影，价格从几十到几百都有，让家长真不知道如何选择？
一、这些都是假鳕鱼
某新闻报道，一位妈妈给宝宝吃了鳕鱼后，孩子竟然“拉油”了，还出现了上吐下泻的情况！
其实这种情况之前马伊琍也遭遇过，她在微博上说自己女儿莫名其妙拉出一堆油，后来才知道是吃了冒充鳕鱼的油鱼。
这油鱼就是我们常说的“假鳕鱼”，学名上叫“异鳞蛇鲭”或“棘鳞蛇鲭”，价格很便宜，一斤也就是二三十元，妈妈们在超市看到的几十元1斤的“鳕鱼”大多都是它。
这种鱼含有一种叫“蜡酯”的物质，含量可达到体重的20%，虽然不是什么有害物质，但是人体根本对它无法吸收，只能原模原样地排泄出来，所以有些人吃了会出现腹泻、屁股漏油的情况。
市场上还有一种银鳕鱼，由于体内比一般鳕鱼含有更多的汞，要少给小宝宝和孕妇吃，即使要吃也要限制在一周只吃一次。
还有扁鳕鱼、无须鳕等鳕鱼“近亲”，它们虽然不是真鳕鱼，可是营养价值并不差，可以给宝宝常吃。
二、这些才是真鳕鱼
那什么才是真鳕鱼呢？从鱼的分类来看，可以归属到鳕形目-鳕科-鳕属的鱼才是真鳕鱼。
真鳕鱼只有四种，那就是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、黄线狭鳕。
第一种大西洋鳕鱼，可以说是最正统的鳕鱼家族成员，有听过“鳕鱼战争”吗？它就是冰岛和英国人多次争夺的对象。在市面上，如果你看到包装上有“大西洋鳕鱼、挪威鳕鱼、北极鳕、真鳕”这些字样的，一般就是它，价格在60-200元不等。
第二种太平洋鳕鱼，也被称为大头腥，在我国的渤海、黄海、东海北部都有分布，价格比大西洋鳕鱼要便宜些，每斤30—80元。
第三种黄线狭鳕，也叫做阿拉斯加狭鳕鱼、明太鱼。它就是我们所熟悉的KFC中鳕鱼堡里的鳕鱼夹心了，还有就是大家爱吃的日本料理中也会用到它。
第四种格陵兰鳕鱼，它体型较小，捕捞量非常低，市场上几乎看不到，妈妈们可以忽略。
三、4点区分真假鳕鱼
一般购买的鳕鱼，或是上餐桌的鳕鱼都是已经被切断包装的，所以有时候单单看外观，还真的分不清，建议可以从4点区分真假鳕鱼：
1.看价格
一般价格偏贵的，大多是真鳕鱼，而相比价格便宜很多的，就如前面说的大多数超市销售的20-50元/斤的鳕鱼，就可能是假鳕鱼，很多是油鱼。
2.看肉质、看口感、看消化吸收
一般肉质细嫩，白嫩蒜瓣肉的是真鳕鱼，而如果看到肉质像鸡胸肉那样松散，肉色偏黄就要考虑是假鳕鱼。
真的鳕鱼尝起来口感甜滑，低油脂，不像假的肉质粗硬，高油脂，而且还不容易消化，有的甚至还会出现便油，上吐下泻的情况。
3.看外包装
不管买什么东西，都要看包装和产品标签。现在鳕鱼市场真的参差不齐，名目很多，如果妈妈们要用鳕鱼给孩子做辅食，尽量选择有商标和独立包装的，那些散装分辨不清的，就暂时不要考虑了。
4.看产品标签
首先可以看鱼的产地，真鳕鱼一般是冷鲜鱼，属于进口海鲜，来自大西洋、太平洋、冰岛、北极等地的比较多，而假的鳕鱼多产自热带和温热带海域。
其次看配料表，合格的鳕鱼，大部分都有在配料表中标注鱼的品种。最简单的就是去正规商超购买正规品牌的产品，这样比较容易判断。
根据《中国居民膳食指南2016》指出：7-24月龄的宝宝，每周可摄入50-70克鱼类。前面我们说鳕鱼营养价值高，还有高DHA，但是这是深海鱼，脂肪比较高，吃得太多，反而会增加孩子的代谢负担。
所以建议家长一周给孩子吃2-3餐鱼即可，其中一餐可以是高脂肪，高营养的深海鱼，其他就随意了，并不需要餐餐是海鱼。
冬天宁可不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比带鱼鲜嫩
冬天，不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼香！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天要多吃鱼，不知您有没有发现，超市和农贸市场里多了很多的冷冻鱼，你家一般喜欢吃什么鱼呢？
我们家一般冬天吃黄花鱼，鲅鱼和刀鱼，也就是带鱼，昨天去买水果，果蔬铺的老板说这鱼挺好吃的，让我买条尝尝，我问哪种刺少？他说鳕鱼刺少肉多，适合孩子吃，而且腥味少，我开始以为这些是咸干鱼呢，他说是深海冷冻鱼，是新鲜的不是鱼干，我抱着试试的心态买了2条，回家做尝尝。
这种小鳕鱼因为是深海鱼，在冷冻之前都已经去掉头和内脏了，所以购买是很划算的，才6元一斤，我估计把它晒成鱼干来吃应该也不错，下次试试，今天我们先做个清蒸鳕鱼。有人说这叫明太鱼，我网上搜了一下：明太鱼是鳕鱼的一种，好吧大家不要抬杠了，这就是鳕鱼。
鳕鱼适合清蒸，红烧，今天我们讲一下清蒸鳕鱼的小窍门，首先我们把鳕鱼洗净，内脏已经没有了，但是肚子里的一层黑膜要去掉哦，这个很腥气，然后洗净切成小段，薄一些。
第一步：把鳕鱼切段，装盘整齐码放，放入姜片，料酒，千万别放葱花，很多人蒸鱼会先放葱花，葱花蒸熟一股臭味，很影响鱼肉本身的鲜味。
第二步：不管蒸什么鱼，要开水上锅蒸，一般情况下大火烧开蒸8分钟就熟了，鱼肉很好熟的，除非特别厚的鱼您可以根据情况多蒸一会儿。出锅后倒去多余的水分，浇上蒸鱼豉油，或者是味极鲜+蚝油的味道也非常棒，撒上葱花点缀，这时候放葱花增香。
第三步：这一步非常关键，很多人蒸鱼失败都是败在这一步上，就是浇上熟油，大家觉得这不是很简单吗？不简单哦，熟油并非是油锅烧热就可以了，而是要烧热后左右晃动均匀，让锅内的油全部散发出香味才行，也可以加入花椒增香，不然吃的时候会隐约感觉有一股生味儿，非常影响鱼的口感。
把熟透而不糊的油浇到鱼身，这样才能激发鱼肉的香味，这就和炒菜一样，很多人第一步还没等油热就下入肉和菜，这样炒出来的菜就不香，这个小窍门你学会了吗？这个做法适用于任何蒸鱼哦，快过年了，先收藏备用吧。
冬天宁可不吃肉也要吃这鱼，才6元一斤，比鲫鱼营养，比鲅鱼还香，最后说一下鳕鱼的口感，鳕鱼的肉质比较粗糙（这是相对于鲅鱼，带鱼来说）但是肉质紧实，刺少，确实腥味少，最好吃的是鱼皮，吃起来像猪脚皮一样，有厚度有弹性，很香。喜欢的朋友你也试试吧。我们明天见。