清炖排骨怎么好吃
清炖排骨，简单的烹饪方式却能带出食材的原汁原味。首先，选择新鲜的排骨，最好是猪后腿肉质鲜嫩。将排骨洗净，入沸水焯水，去除血水杂质。接着，在锅中加入清水，加入姜片、料酒，将焯水后的排骨放入。调入适量盐，清淡中带有微咸的口感更能突显食材的原味。可以加入一些清香的调味料，如葱段和香菜，为清炖排骨增色不少。炖的时间要足够，以确保排骨入味鲜嫩。中途可以适量撇去浮沫，保持清汤的口感。最后，可以根据个人口味加入一些淋料，如香油或者酱油，使得味道更加层次分明。总体来说，清炖排骨的烹饪关键在于保持清淡和入味，让原汁原味的排骨成为美味的主角。
炖排骨时，记住“2不放3窍门”，排骨没有腥味，汤味浓，太香了
嗨大家好我是傻姐，今天我们分享炖排骨，冬季节到了，天气寒冷要多吃肉类补充营养，很多人说现在的排骨炖不出小时候的味道了，你知道这是为什么吗？我要是说是因为网络发达了，你的厨艺精进了，你信吗？
我记得有个朋友和我说，本来觉得自己厨艺不错，自从看了很多美食教程后反而不知道该怎么做饭了。这虽然是个笑话，但是也能说明问题，很多传统的做法被花里胡哨的做法所替代，反而不好吃。今天我整理了一种新手一做就好吃的做法，分享给大家。先收藏吧。
炖排骨时，记住“2不放3窍门”，排骨没有腥味，汤味浓，太香了！炖排骨不能放花椒和大料这2样，窍门1：现在很多人炖排骨，炖肉炖鸡都要先焯水，觉得不焯水好像不干净似的，其实炖排骨不需要焯水，首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去腥又保持排骨的营养，而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。
窍门2：将冲洗干净的排骨放入凉水锅中，小火慢热至水沸，马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉，再放入有葱姜的冷水砂锅中，中火煮沸后调小火慢炖40分钟，这是清炖排骨，肉质香嫩，骨汤清清白白，可在八分熟时放盐，过早的放盐也会影响肉质的口感，有的人炖排骨感觉肉咬不动，或者和草似的没有香味，就是因为放盐过早的原因，也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料，影响原汁原味的香味，我喜欢用普通的锅来炖排骨，用高压锅炖总觉得香味和口感不对，炖到排骨肉的口感适合就行了，太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。
窍门3：出锅的时候也不用加其他调料了，因为大火慢炖，这样骨头里的香味，骨髓都会炖出来，汤味就特别香浓，炖排骨主要是别焯水，另外就是火候，要大火炖，这样炖的排骨家里来客人都说特好吃，吃出了小时候的味道，很纯正的排骨香味，汤味也非常鲜香，其实虽然现在物质丰富了，但是一个人就一个胃，再有钱吃山珍海味吃一次还行，家常美食还是当属炖排骨，炖鱼，炖肉，包子，饺子，馅饼，面条，营养的汤还是当属排骨汤，这是无法改变的事实，你能天天海参鲍鱼当饭吃吗？关键它也不好吃呀，您说是吧，所以这篇文章并非老生常谈，而是创新和保持。
经典的排骨配米饭，我家三天两头做，特别冬天，排骨汤更是一周吃4次的家常饭，这样的米饭我能吃3碗，隔着屏幕都能闻见香味，
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，全都不对，大厨：教正确做法，切记想要肉味香，不管炖啥肉都不要焯水，用流动的冷水清洗干净就可以了。好了今天的分享到这里，如果您有不同的做法，欢迎在评论区分享，让更多的朋友受益吧，感谢支持，关注我明天见，拜拜。
肉食也能很清爽：清炖排骨
最近我又折腾着腾空冰箱了，还有点亲戚给拿来的排骨在那里，我就捉摸着怎么吃掉它们。老头子说他不想吃肉什么的嫌腻，这最近确实肉吃的也多，不过我是肉食动物餐桌上那必须得是天天有肉的。 记得前段时间跟老头子闲聊说起排骨的做法他说起煮的那种吃着极香，又凑巧前几天我拿铁锅炖了只猪蹄老头子说比高压锅做的香上好几倍，我突然就有了主意。不吃味道厚重的，咱就吃肉的原香，来清炖！
By NANA的美食工坊
用料肋排 八角 香叶 葱姜蒜 酱油 生抽 做法步骤1、肋排沿骨缝切开泡去血水，洗净。大葱切段、姜切片
2、锅中加冷水，放入排骨大火煮开撇净浮沫
3、放入八角、香叶、葱姜，改中小火盖盖炖40-50分钟
4、蒜剥皮压成蒜泥，加酱油、生抽调匀做蘸料
小贴士都说这吃肉不吃蒜营养减一半，我就搭了这蒜酱，一来有利于营养吸收二来也可以解腻清口。如果不想吃蒜酱那就在排骨煮好之后加点盐调个味就行了，原汁原味香死个人~~另外排骨汤也别扔掉，可以冻起来当高汤使，省的现熬了 至于软烂程度就看你自己的喜好吧，想烂糊点就再多炖会儿，我这炖的时间出锅还有点嚼劲，男人们就酒是正合适的
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