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牛肉不焯水可以吗直接炖(焦香原汁,不焯水牛肉炖上瘾)

牛肉不焯水可以吗直接炖

可以,直接炖牛肉而不进行焯水是一种常见的烹饪方法。这种方式能够保留牛肉的原汁原味,使肉质更加鲜嫩。在炖牛肉的过程中,肉质会逐渐变得醇厚,汤汁也会更加浓郁。不焯水的优势在于保留了肉中的营养成分,让食材更加美味可口。当然,烹饪方法还是要根据个人口味和喜好来选择。有些人喜欢焯水后去除血水和异味,这样可以使炖菜更清爽。而有些人则更喜欢直接炖,以保留更多食材的原汁原味。总体来说,不焯水直接炖牛肉是一种可行的方法,可以根据个人口味进行调整。

炖牛肉时,不要先焯水或者直接炖,学会这么做,牛肉又香又软烂

很多人除了喜欢吃猪肉以外,还喜欢吃牛肉,牛肉有着特殊的香味,吃了让人难以忘记,虽然牛肉的价格更贵一些,但还是有很多人愿意买的吃,因为它不仅好吃,营养还很高,贵一点也值得。不过牛肉纤维多,腥味大,不懂得烹饪技巧,很容易浪费食材,牛肉嚼不动还腥味大,没人想吃,太可惜了。

身边有不少人爱吃炖牛肉,可就是不会做,宁愿去饭店买的吃,也不愿意自己做,怕做“坏”了,其实炖牛肉没有那么难,学会方法,按部就班,回回都能做出香软入味的牛肉,根本不需要去饭店买的吃。

炖牛肉时,有人习惯先给牛肉焯水,然后就炖,也有人习惯将牛肉洗净,再直接炖,虽然洗净炖或者焯水炖,可以去腥,但是只能去掉一部分腥味,而不能完全去除腥味,那么炖好的牛肉,有腥味怎么会香呢?

今天给大家分享一种炖牛肉的方法,炖牛肉时,不要先焯水或者直接炖,学会这么做,牛肉又香又软烂,太好吃了!看看这个方法吧,可能你没有尝试过,但照着方法做一次,保准你觉得这么做更好吃。

炖牛肉

准备食材:牛腩肉、干辣椒、生姜、花椒、白酒、生抽、老抽、食盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、糖色、食用油、土豆

炖牛肉时,放一些土豆进去更美味,还可以放几块胡萝卜,有增色的效果,还更好吃。炖牛肉最好用牛腩肉,口感更好,香料一点点就可以了,没有必要那么多,多了香料味太重反倒不好吃。

糖色大家可以用水来熬制,比油炒糖色简单很多,炖牛肉时,添加糖色,牛肉的颜色更漂亮,味道也更好吃,提起炒好糖色备用。

牛腩肉先用清水清洗干净,多洗几遍,不用切块,如果觉得太大了,可以切成两大块,放盆中,加生姜片、花椒、食盐、白酒,抓捏几下,放进冰箱,腌制一个晚上。

等腌制好后,将牛腩肉放入锅中,加足量清水,开大火煮开,将漂浮的脏东西去掉,再调小火煮十五分钟。

然后将牛腩捞出,不烫手后,切成小块待用。

所有香料放在碗中,加一些白酒,浸泡十分钟,时间到后,再将它们捞出冲洗干净。

接着锅中加入清水,放入香料,再放入生抽、老抽、白酒、食盐、糖色,大火煮开后,再调小火煮二十分钟,香料的味道全出来了,这个时候将牛腩肉放进去,盖盖子,小火焖煮一个小时。

一个小时后,牛腩肉就熟透了,再将土豆处理好,切成小块,放入锅中。

继续小火焖煮二十分钟,土豆也软烂了,最后再加少许鸡精,不喜欢也可以不加,关火后撒少许葱花点缀,这样一锅土豆炖牛肉就做好了,非常好吃。

想要炖好一锅牛肉,需要记住这几点:

炖牛肉时,不要先焯水,也不要直接炖,应该学会这么做,将牛肉腌制一个晚上,这样做的目的是,去腥增香,还能让牛肉提前入味,也能让牛肉更容易炖软烂,腌制时,加入生姜、花椒、白酒这三样就可以了,有特别好的去腥增香效果,添加少量食盐,给牛肉增加底味。

炖牛肉时,不要切好了焯水,应该大块焯水后,再切成小块,这样做牛肉水分流失少,炖好了更嫩,反之水分流失多,炖好了柴。

学会以上方法和技巧,可以轻松炖好牛肉,让牛肉变得更香更软烂,大家都学会了吗?快照着方法做一份尝尝吧,连老奶奶都嚼的动,觉得很好吃。

炖牛肉需要先焯水吗,厨师长介绍详细步骤,鲜嫩入味,汤汁鲜美

今天和大家分享一道“腐竹焖牛肉”的家常做法,牛肉鲜嫩可口,腐竹浸满汤汁鲜香入味,鲜香四溢,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

食材:牛肉、腐竹、胡萝卜

辅料:大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻

调料:生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒

【腐竹焖牛肉】—— 软嫩鲜香

1.下面开始准备食材

准备适量的腐竹,已经提前用温水泡发,把它放在碗中备用。

准备胡萝卜半个,削过皮以后,切成均匀的滚刀块。

2.下面把牛肉焯一下水

锅内烧水,牛肉冷水放入锅中倒入一些料酒去腥,开大火把水烧开,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把牛肉捞出来用清水冲洗干净,这一步主要是为了去除牛肉中的血水,减少腥味,牛肉稍微晾凉一些,切成两厘米左右的块备用。

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成片。

准备大蒜几粒,切成小粒。

全部放在一起,再放入两片香叶一节桂皮一小把干辣椒一个拍散的肉蔻备用。

4.下面开始调料汁

碗中放入生抽20克一块腐乳,再倒一点腐乳汁加入海鲜酱5克白糖5克食盐2克,再倒入一些料酒,用勺子把调料搅化备用。

5.下面开始烹饪

锅内烧油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油倒入准备好的葱、姜等香料开小火煸出香味,倒入牛肉块一起煸炒,把里面的水分炒出来,大约炒3-4分钟,把牛肉炒香、炒定型。

把调好的碗料倒入锅中,再加入适量的清水没过牛肉,水烧开以后把牛肉倒入高压锅中,大火烧至上汽以后,转为小火压10分钟

10分钟以后把牛肉倒入砂锅中开小火焖煮30分钟让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味,大家时间充足的话,直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。

30分钟以后,把胡萝卜和腐竹倒入锅中用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟炖熟以后关火再焖5分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道,焖好以后就能上桌食用了。

好了,一道鲜嫩入味的腐竹焖牛肉就做好了。