青占鱼怎么做好吃
青占鱼是一种美味可口的鱼类，烹饪时可以采用以下方法。首先，准备新鲜的青占鱼，确保它们清洁无异味。可以选择清蒸、红烧或香煎的方式。清蒸时，可以在鱼身上涂抹一些姜片和葱段，撒上一些盐，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间要根据鱼的大小而定，一般15-20分钟即可。红烧青占鱼的做法是，先将鱼用沸水焯水，去除鱼身上的腥味。然后，用少量油将姜葱爆香，加入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀，放入焯水后的鱼，小火慢炖，使鱼肉入味。香煎青占鱼的步骤是，先用盐和胡椒腌制一段时间，然后在热锅中倒入适量的油，将鱼两面煎至金黄酥脆。最后，可以淋上一些香葱和生抽，提升口感。无论选择哪种烹饪方式，都要注意火候的掌握，以保持青占鱼的鲜嫩口感。希望您享受美味的青占鱼！
青占鱼的做法
说起青占鱼，在物资匮乏的年代，青占鱼是我唯二认识的海鱼之一，另一个就是大家都知道的带鱼了。当然最喜欢吃的还是青占鱼，因为肉多啊！
和大家分享青占鱼的做法之前，我们先了解一下它。
青占鱼，在我们这里有人叫它海鱼，有人叫它青条鱼，网上称呼它鲐鱼，超市称呼它青占鱼，海边的朋友们又叫它什么呢？它比秋刀鱼胖一点，跟鲅鱼相比嘛，呃！我混乱了，总也分不清，总指着超市柜台的鲅鱼叫青占鱼（超市的鲅鱼叫马鲛鱼），就是一个小点一个大点。终于有一天，妈妈看不下去了，你就不能上网查查吗？好吧，我去做功课了。
青占鱼和鲅鱼体型基本相似，通称为鲐鲅鱼。看看它们些微的区别：
1、青占鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
2、青占鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。
3、青占鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8——9个小脂鳍。
4、青占鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
看完了这些，大家能分辨出来青占鱼和鲅鱼了吗？话不多说，赶紧做鱼吧。
食材：青占鱼、生姜、大蒜（有的地方叫蒜苗），水大椒
步骤：
1、将青占鱼切断，生姜切片，大蒜切成末，两勺水大椒（我们这里叫水大椒，别的地方好像没见过这个东东，大概中秋后，红色小尖椒上市，新鲜的加上姜蒜盐磨成末，成水状）。
水大椒
2、热锅倒入油，放生姜烧热后倒入青占鱼，有人会煎一下，这次我没煎，也很好吃，大家也可以试试这种，如果不习惯，可以在这个步骤煎一下。
3、将青占鱼在锅内烧着，这时候不用放水，就是要将鱼本身的水汽焙干，摇晃铁锅防止黏锅，用锅铲的话，很容易破皮。
4、鱼逐渐变色后，加入料酒、老抽、白糖、水大椒、盐和清水，清水和鱼齐平的位置就好。
5、大火烧开转中小火，煮20分钟左右后，开大火收汁，关火出锅，撒上蒜白蒜叶末。
大功告成，海鱼特有的香味扑面而来，等不及了，我看见姑姑的手伸向了它！开吃！！
原来卤鱼才是真正的米饭杀手
最喜欢吃卤鱼 连鱼刺都是酥酥的 鱼头嚼在嘴里太好吃 老少皆宜…
By 果果小厨66
用料青占鱼 五条葱 姜 适量八角 一个腐乳 两小块番茄酱 一勺盐 适量味精 适量白糖 适量老抽 适量做法步骤1、把青占鱼洗干净冲去血水
2、改成斜口刀
3、油锅烧热下鱼炸透
4、锅烧油炒葱姜 番茄酱 腐乳 ～把盐味精老抽糖调好加水 鱼装入高压锅 所有调料一起倒入上汽十五分钟 气自然放空出锅 完成
小贴士鱼要炸透 加水要沫过鱼 腐乳有盐味 所以盐少放点
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