怎么样烧羊肉才能又嫩又好吃
为了使羊肉又嫩又好吃，可以采取以下步骤：首先，选择优质的羊肉，最好选用新鲜的羊腿或羊排。确保去除多余的脂肪，以免影响口感。其次，可以使用一些嫩肉粉或者淀粉来腌制羊肉。将羊肉块均匀地裹上一层腌制料，然后静置一段时间，让肉质吸收调味料，增加嫩滑口感。烹饪时可以选择涮、炖或者煎炸的方式。对于涮火锅，建议将切好的羊肉片迅速涮烫，保持肉质嫩滑。炖羊肉时可以选择加入一些调味料，如姜、葱、料酒等，慢慢炖煮，使肉质更加鲜嫩。而煎炸的方式可以使羊肉表面脆嫩，内部保持多汁。总的来说，精选材料，合理腌制，选择适当的烹饪方式都是保证羊肉又嫩又好吃的关键。
#东古家味美食#葱爆羊肉，鲜嫩又不膻，温脾补气又驱寒
秋冬季节，牛羊肉历来是秋冬季进补的重要食材，既能补肾壮阳、开胃健脾，又能温补气血、暖中祛寒～ 所以冬季多吃点羊肉，既能抵御严寒，又能滋补养生，实在是两全其美！
By 朵拉妈咪呀
用料羊肉卷 300g生抽（东古酱油） 1勺葱 1根姜 6片蚝油 1勺料酒 1勺盐 少许白糖 少许做法步骤1、食材准备：羊肉250克、大葱一根、姜6片；
2、将羊肉血水冲洗几遍，调入2勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、葱丝、姜片，少许盐搅拌均匀后，腌制5-8分钟；
3、食材全部准备齐了；
4、起锅烧油，葱姜爆香；
5、倒入腌好的羊肉，大火爆炒至羊肉变色；
6、倒入剩余的葱丝，快速翻炒两下即可出锅；
7、鲜嫩而不膻的葱爆羊肉就做好了！
8、温补又驱寒～
小贴士1、水要控干； 2、大火爆炒，速度好快，要不羊肉容易炒老了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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羊肉不烤不涮 简单爆炒 2分钟出锅 多了这个调料 软嫩鲜香不膻气
夏天说到羊肉，第一个被想到的肯定是羊肉串。燥热的天气，夜晚相对凉爽，约上三五知己来点肉串喝着冰啤，不但舒服也让人忘却了一天的工作疲劳，而倍感放松。但羊肉除了肉串或者涮肉还有什么做法更适合这个夏天呢？咱们往下看。羊肉作为一个特色明显的食材，喜欢的人恨不得顿顿少不了。而不喜欢的往往敬而远之。其实作为北京人，对于羊肉的喜爱也是历史悠久了。无论是有名的东来顺涮肉，还是老北京的炙子烤肉都少不了羊肉。而羊肉自身的温补功效也适合一年四季来食用。
今天要和大家介绍的这道菜，也是北京有名的葱爆羊肉。我要说它是北京菜，估计很多人不认同。没错，北京菜实际隶属于鲁菜系，而这道葱爆羊肉也是改良而来。其实这个不用争论，菜系分类虽有讲究差异，但更多的是互相融合。
葱爆羊肉讲究的是羊肉嫩滑，鲜香不膻气，明油包汁，葱香浓郁。羊肉的嫩，葱的脆，让这道菜非常的有特色。下面几个关键点先介绍说明下。
首先如果你怕膻气，尽量选择内蒙的羊肉，相对来说比较清香膻气味道小。
大葱只选用葱白部分，不辛辣又爽脆，葱味浓又有一点甘甜的回味。不但好看而且口感也非常的不错。
这一步估计很多人不认同了又，就是羊肉加淀粉上浆腌制。其实如果你是猛火旺灶，那么不用上浆腌制，直接大火爆炒就足够滑嫩。而一般家里都是小火小灶，火力不够，为了将羊肉焯熟势必时间会要长一点，那么这样羊肉就会脱水变干变柴。所以上浆腌制是有效解决办法。在家做饭，不用讲究正宗，因为很多所谓的正宗做法都是给饭店用的。也就是你很多菜永远也做不出饭店的味道。关键就是这个火力差距太大了。
好了，说了那么多，下面咱们就开始这道菜的制作
1， 材料：羊肉（推荐后腿或者前腿肉），大葱白，酱油，料酒，盐糖，醋，香油
2， 羊肉切片后加入料酒，酱油，盐糖，淀粉拌匀腌制十分钟。
3，大葱切滚刀块，然后将葱叶掰散。
3， 锅里适量油，先将羊肉爆炒至变色
4， 然后加入葱白，炒匀后加入盐，然后淋入醋，最后出锅前淋点香油就做好了
5， 最后说下这个醋和香油。也算是这道菜的点睛之笔。醋不但能减弱一部分羊肉的膻气味道，还能起到嫩滑和爽口的作用。最后淋的香油不但能增香，也能让菜品更加的油亮好看。
急火爆炒的一道快手菜，不要怕羊肉不熟，一变色就放入葱白炒几下加盐醋香油，最后炒匀就出锅。这时候的羊肉是刚熟，也就是最鲜嫩的时候。软嫩入口即化的感觉棒极了。喜欢吃羊肉的可以试试这个做法哦。鲜香好吃非常下饭。
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