大白鱼怎么做好吃又简单
选择新鲜的大白鱼是制作美味的关键。首先，将大白鱼洗净，切成适当大小的块。接下来，用盐和胡椒搭配一些生姜蒜末腌制片刻，增添风味。在热锅中加入适量食用油，将腌制好的大白鱼块放入锅中，煎至两面金黄。这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。你还可以加入一些调味料，比如生抽、料酒和少许糖，提升鱼肉的鲜美味道。再加入适量清水，盖上锅盖，悠悠炖煮片刻，让鱼肉充分吸收调味汤汁。最后，可以撒上一些香菜和葱花，提升整体口感。这样，简单的大白鱼就可以变得美味可口，成为一道简单而又令人满足的家常菜。
大白鱼怎样做好吃？清蒸做法最好吃，肉嫩味鲜，一点也不腥，好吃
本期导读：大白鱼怎样做好吃？清蒸做法最好吃，肉嫩味鲜，一点也不腥，好吃
俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”大白鱼是鱼中上品，也叫：翘嘴鲌，肉质白而细嫩，味美而不腥，少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。
大白鱼怎样做好吃？大白鱼肉质鲜嫩，最好吃的做法，莫过于清蒸的方法，清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。做出的菜肴鱼肉鲜嫩，一点也不腥，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【清蒸大白鱼】所需材料：大白鱼1条（2斤左右）、油盐适量、葱白1根、小葱叶1把、姜1块、蒸鱼豉油2-3汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.清蒸鱼最好选用活鱼，把白鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，鱼腹内残血要清洗干净，把鱼身水分擦干净。
2.把白鱼鱼身两边各划一字花刀，鱼的脊背处鱼肉较厚，用刀在鱼脊背处，沿脊骨从头到尾片一刀，这样鱼更容易蒸熟，缩短蒸制时间。
3.把3-4个葱段摆在盘子上，把鱼放在葱段上，这样鱼的下面也可以使热气流通，上下熟制一样，不会把鱼蒸老了。
4.把鱼摆在盘子后，再撒上少许盐，入底味，再撒上白胡椒粉，鱼身上再摆放葱片和姜片。如果鱼太大，蒸锅放不下，可以把鱼切两段，用两个盘子装，用上下锅屉一起蒸。蒸锅内加入水烧开，把装鱼的盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟。
5.蒸鱼期间，把葱白和小葱叶切成细丝，姜切细丝。如果有红椒，也切细丝，搭配颜色更好看。
6.到时间后，关火，不要打开锅盖，在锅内再焖3-4分钟，再打开锅盖，把装鱼的盘子端出，把盘子内蒸鱼出的水倒出不要，味道比较腥，把葱片、葱段和姜片捡出不要，把葱丝摆在鱼上，最后再撒上姜丝。
7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在葱丝和姜丝上。
8.把蒸鱼豉油倒在锅内，利用锅的余温把蒸鱼豉油加热。
9.把蒸鱼豉油转圈淋在鱼的周围，这样一道味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。
小贴士：蒸鱼时，鱼身下放葱段，也可在鱼身下架筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面受热均匀，鱼熟的快，蒸鱼时间，随鱼的大小增减时间，蒸鱼豉油利用锅的余温加下热，吃着没那么生涩。
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面朝大江，吃的更香（清蒸大白鱼）
美丽龙江，我的家乡！
黑龙江人叫它大白鱼，三花五罗十八子之一，边塞三珍之一，辽宁地区称为岛子鱼，松花江三花一岛子，就是说大
一道美味,食材很重要（我们选用黑龙江野生大白鱼）
侧薄、鳞白、尾窄，是黑龙江野生大白鱼的特点，侧面看像一把白色弯刀，所以大白鱼也有人叫成大白刀。
据说野生大白鱼的白鳞除了保护鱼体不被草石划怀，在水下通过阳光反射很刺眼，从而顺利躲开其它攻击性食肉鱼
活鱼要想保证最佳口感，第一时间把鱼腮去掉放血。
去掉鱼鳞，清理内脏，这一系列工作就都在黑龙江边完成。
黑龙江水质清澈，与底部的沙石结构有关系，起到过滤作用，水质清澈，黑龙江是少有的没有被污染过的江河，用
野生大白鱼肉脊背部分鱼鳞比较细，而且脊背部分的肉质鱼胶原比较丰富，有胶质口感，是大白鱼的一大特色。
大白鱼的食客都懂，吃大白鱼要吃鱼肚子，鱼肚的肥嫩是一条鱼的精华所在。
大白鱼的脊背肉比较厚实，今天我们从脊背开刀，为了更快吃到。
大白鱼的肉质呈白色透明状，野生大白鱼肉质紧密。
改刀，根据个人的习惯即可，我们要呈现的就是简单的烹饪方法即可获得美味。
一道好的食材不需要繁琐的工序，这就是大自然的味道。
放入少许食盐简单腌制一会，无需其他调味料。
10分钟左右即可，鱼体表面均匀涂抹。
生姜起到祛腥作用，清蒸系列几乎都要用到它。
今天的葱花不是太理想，用小葱效果更佳理想，可以多放。
调料准备就绪，万事俱备，仅欠东风。
今天我们要在户外烹饪，听说面朝大江，吃的更香。
火候足够了，在黑龙江边不缺乏这类的干材，烈火烤鱼也是不错的。
今天有一败笔，就是盘子拿小了，没想到今天补上来这条鱼个头不小。
现在我们能做的就是盖上盖子，去黑龙江边荣边大摊上捡石头（北红水冲玛瑙石）
江起锅后 浇上热油，鲜味来了！来了！真的来了！
在放入少许蒸鱼豉油,打完收工。