做焖面和面用冷水还是热水
在制作焖面和面的过程中，建议使用热水而不是冷水。热水可以更快地使面粉中的淀粉发生变化，增加面团的黏性，使面条更有嚼劲。此外，热水还有助于提高面条的弹性和口感，使其更加美味。在制作过程中，可以逐渐加入适量的热水，搅拌并揉成光滑的面团，然后进行焖煮。这样能够确保最终的面条质地更好，口感更为出色。
很多人做焖面失败？只要记住这3点，焖好的面一根是一根，特香
婆婆20年的经验告诉你，豆角焖面这样做才好吃，出锅前多一步更香
夏天的饮食总喜欢一些清淡的，天气热人们饭量也不太好，苦不堪言的更是厨房的那位厨娘了，没有空调，热气加油烟，让人总是提不起精神来，但不吃饭总是不行的，所以我们家一到夏天最常做的就是焖面了，今天的焖面是婆婆做的，婆婆从家里菜园子现摘的豆角很是鲜嫩，我们经常吃豆角，确不知道豆角的维生素b含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。
我们一家四个大人，另外加姑娘一个，这么一锅有菜有肉还有饭，香喷喷的不用炒菜，拌个小凉菜就很巴适的很呢！婆婆做的焖面尤其好吃，也许这就是妈妈的味道，永远都超越不了的感觉！但婆婆做豆角焖面是有技巧的，我下面就分享给大家，学会了你可以做出好吃的焖面！
很多人做焖面失败？只要记住这3点，焖好的面一根是一根，特香！面条细细的很好吃呢！做焖面要记住这几点：第一和面的时候加点盐，增加面的劲性，面要和的相对硬一点，切面条的时候要细一点！第二焖面一定要加荤菜，如果有剩下的排骨汤，加到面中，那样的美味只要你吃过一次就不会忘记！第三就是掌握焖面的水和时间了，掌握不好，面条容易粘而不熟，也容易干！下面就看看婆婆是怎么做的吧！
就连我家那个小姑娘吃这样的焖面都是2碗呢！
准备2碗半面粉中加入少许的盐，然后用凉水和面，和好的面静置一会儿！（步骤我直接就按面食到菜了，其实和好面让面静置的时候，锅中炒菜的！）
把面团擀成面片，然后再切成细条！
面条全部切好，中间撒淀粉每根面条都不容易连接起来！
一个西葫芦洗干净，然后切块，豆角洗干净，掰成小段！切五花肉！
锅中倒入适量的食用油，热锅冷油，放入五花肉提前煸出油，然后放入小葱，姜丝花椒粉，大料粉，炒香
倒入备好的豆角和西葫芦继续翻炒！加2勺子的盐、少许的红烧酱油！
家里正好有少半个包菜，也就一起切好放锅中了，放香菇也很好吃的！倒入热水，水以漫过菜为好，焖面一定要水量充足，让面条能够充分吸收料汁，但也不能太多，那样焖出的面软无咬头！
把面粉抖开均匀的放在菜上面！
全部放好了，开大火焖！
盖上盖子，焖14分钟就好了！
焖好以后，用筷子先把面一根根的挑起！
然后拿锅铲使面条和汤汁充分拌匀！【此时还有重要的一步，因为孩子不怎么爱吃蒜我们就省去了，这里说一下就是提前切好蒜末，加生抽和老陈醋，泡蒜醋汁，此时出锅淋了蒜醋汁，焖面味扑鼻好吃！】
今天的焖面也就分享完毕了，啰啰嗦嗦一大堆，有说的不到位的地方大家都可以给我留言哦！
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焖面想做好吃有技巧，记住这几点，焖出来的面条香软不干硬不粘连
美食常常因地域多少有些不同，北方人还是挺喜欢吃焖面的，菜与面结合，焖出的面柔软有水份却不腻不油,有肉有菜一锅出！我第一次吃铁锅焖面，是在上大学的时候，但自从那次品尝，叫我念念不忘。焖面好吃的关键一个就是面条，还有一点就是要放肉才好吃。
现在很多饭店里都有焖面，而且种类特别多，有排骨的，鸡肉的等等，我还是最偏爱吃五花肉豆角焖面。最近不外出，家里剩下来鸡腿和土豆，就顺手拿他俩做个香喷喷的焖面。土豆是大小朋友的最爱，鸡腿营养丰富，比鸡肉要好吃。
焖面时添加的蔬菜其实也是随时令选取的，主要掌握选取的菜不易熟就早点放，先把菜炒至5成熟，再把面条放进锅中，加水一起焖，盖锅盖调小火，要焖15分钟以上，荤素搭配，主食也有了，一家人围在一起吃既简单又营养。
焖面是利用水蒸汽将面条焖熟，焖面好吃就要做到面条上色，焖得够软，焖好面条不松散，我觉得用不粘锅或者电饭煲制作比较容易成功。作为一个肉食动物，所以我放3个鸡腿，最为称赞的是里面的土豆块，简直是入口即化，轻轻一抿就成土豆泥，真是太有滋味了！
土豆1个、鸡腿3个、鲜面条150克
做法1.土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色
2.鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫
3.绰水后的鸡腿用水清洗干净待用
4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆块，大火翻炒
7.加入开水，没过食材煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）
8.放入面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟
9.等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将面与菜完全拌匀关火，再焖两分钟即可。
超级好吃的鸡腿土豆焖面就做好了，喜欢大蒜的可以就着大蒜，非常美味
焖面比较省时省力，主要是利用锅子的保温能力来把生面焖熟
做好的焖面有着根根分明的外观，口感干爽入味
面条筋道，油香味浓，饭菜全有，省事美味
1.面的量不要放多，否则容易粘团。主要看锅，锅有多大料放多少2.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快
3.最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
4.如果面条快熟了可汁水还有多，就打开锅盖让水快点蒸发。 2、焖煮时，记得要不时搅拌一下面条，以免粘锅。
5.土豆比较好熟，所以在炒制的时候放的晚。
6.具体焖几分钟，要根据自己的面条粗细程度来决定
7.焖面必须小火不粘锅，最后也要用筷子搅拌均匀（锅铲不好搅拌）
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