广式萝卜焖牛腩
广式萝卜焖牛腩是一道经典的粤菜，以嫩牛腩和清甜的白萝卜为主要材料。这道菜品融合了牛肉的鲜美和萝卜的清甜，调味得当，口感鲜嫩可口。首先，将牛腩切块，与白萝卜一同入锅，加入生姜、蒜片、八角等香料，以及适量的酱油、料酒和冰糖。然后，用文火慢慢焖煮，使牛腩充分吸收萝卜和调料的美味，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。这道菜不仅味道鲜美，而且有营养丰富，是冬天温暖胃的理想之选。
广式萝卜焖牛腩，港式茶餐厅版，学会再也不用出去吃！老少都喜爱
#9月吃什么#冬天才是萝卜当造？其实一年四季皆宜，最好用来焖牛腩。牛腩与萝卜是最佳拍档，但今天我特意的加入了小孩子喜欢的土豆，如果不想味道太杂，可以忽略土豆。
选购牛腩时，必选坑腩。因为牛坑腩的肉筋分布均匀，有嚼头之余，肉质也较滑，牛坑腩底部是附着筋的牛肉，牛肉眼很容易看到，最好不要买。
而且必须挑选颜色红润的牛坑腩，勿买摆放了很久，呈暗黑色，外观差之余下还新鲜。
萝卜方面，新大只的鲜萝卜比较清甜，而且萝卜香味重。挑选比较重手的萝卜，水分多自然就新鲜。
不建议拿萝卜焯水或者是隔水蒸，因为蒸煮后，萝卜味会很大程度流失于水中。
好了，下面一起看看怎么做出这道不会失败的萝卜焖牛腩吧
牛腩：800克
萝卜：1个（600克）
土豆：2个（适中）
姜：100克
红葱头：15克
青葱：2棵
蒜头：6瓣
八角：2个
香叶：5片
草果：1个
小茴香：适量
桂皮：1小截
冰糖：25克
沙茶酱：1勺
红南乳：1块
柱候酱：2勺
蚝油：1勺
老抽：适量
步骤1、牛腩（放入3片姜片和适量料酒）焯水5分钟后捞起洗净备用
小贴士：
牛腩改刀，不能太小块，焖出来会缩水很多如果是速冻牛腩就要用淡盐水浸泡30分钟解冻洗干净，沥干水份（上图）焯水时冷水下锅一起煮到水开后煮5煮分钟捞起过冷水洗净2、准备1个小碗，把柱候酱、耗油、沙茶酱和红南乳混合均匀备用，姜、蒜、干葱切片，青葱切段后分开葱白及葱花，热锅下油，首先把姜片煸干爆香后下基础的香料（姜、蒜、干葱）和葱白一起拌炒，炒出香气后加入柱候酱、耗油、沙茶酱和红南乳混合均匀的酱料一起翻炒出香气。
小贴士：
小碗留下的酱料加一些热水洗净倒入基本香料一起翻炒，既不浪费酱料又可以防止炒焦3、炒香基础香料后倒入焯水后的牛腩块一起翻炒，加入没过牛腩块的开水，煮开后倒入高压锅，上盖大火烧开后转小火10分钟。
4、高压锅煮牛腩压的时间准备萝卜块，土豆块、焖煮的香料。把高压锅炖煮好的牛腩倒回炒锅里，加入冰糖和香料，再倒入土豆和萝卜块，加开水没过所有材料（下图），加入适量老抽上色，大火烧开拌匀后转小火，盖上盖子焖煮50分钟--1小时即可完成
步骤也算比较多，但较上次我写的咖喱牛腩要省时很多，最少可以省掉1个小时左右，因为有高压锅的加持，时间上快了不少。出来的味道也是非常非常棒。
这个道菜是一个做港式茶餐厅师傅口头相授的配方。喜欢动手的朋友可以试一下。
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爱吃萝卜牛腩的收藏了，学会这道广式萝卜焖牛腩做法，3斤不够吃
广式萝卜牛腩是一道非常好吃的广东菜，我家大人小孩都喜欢吃牛腩，牛腩也是经常出现在我家餐桌上的一道菜，有些人会觉得牛腩做起来很复杂，其实自己在家做经济又实惠，用简单的食材烹饪出可口美食也是一种享受，下面分享一下一学就会的广式萝卜牛腩的家常做法。
食材：牛腩2斤，白萝卜1根，蒜头8颗，姜1小块
调料：花生酱1勺，柱候酱1勺，南乳1块，南乳汁2勺，生抽5勺
香料：八角2颗，桂皮1块，陈皮1块、香叶3片，冰糖8颗（香料不要放太多，免得抢味）
做法步骤：
1、 洗干净的牛腩切成3厘米见方的小块，牛腩不要切太小块了，牛腩煮的时候会缩水。
2、 白萝卜切成滚刀大块。
3、 调一个牛腩酱汁，碗中加入花生酱1勺，柱候酱1勺，南乳1块，南乳汁2勺，生抽5勺，把调料全部搅拌成糊状备用。
4、 蒜头不要切碎，整颗下去煮，切碎的蒜头容易煮烂，姜切成小块。
5、 把牛腩冷水下锅焯出血水，加入姜片，加点广东米酒去腥，这里不要加料酒，用广东米酒的去腥效果比料酒好，焯好水的牛腩捞出洗干净备用。
6、 锅中下入适量的油，把蒜头跟姜块爆出香味后倒入清洗干净的牛腩，炒干牛腩的水份，在炒的过程当中加入2勺广东米酒增香，没有广东米酒的也可以用其他米酒代替。
7、 炒干水份的牛腩把调制好的酱汁倒入锅中，将牛腩跟酱汁翻炒入味。
8、 翻炒入味的牛腩加入开水煮，开水的量要没过牛腩，大火煮开后加入香料，八角2颗，桂皮1块，陈皮1块、香叶3片，冰糖8颗，香料不要加太多了，免得抢味。
9、 大火煮开后转小火慢煮1.5小时，这时候牛腩已经软烂了，汤汁也变少了，可以加入切好的白萝卜再继续煮20分钟，这道萝卜牛腩就可以出锅了，这时的萝卜牛腩汤汁浓郁，酱香味浓郁，牛腩软烂，非常好吃，不比在饭店吃的牛腩味道差，不想花那么多时间的也可以把牛腩放在高压锅中压20分钟，牛腩也十分软烂了。
好吃的广式萝卜牛腩，喜欢的朋友可以试一下，头条同步更新广式牛腩做法视频，喜欢的朋友可以看一下