炖排骨怎么做好吃又烂
炖排骨是一道美味可口的家常菜，下面我分享一种简单又美味的做法。首先，准备新鲜的排骨和配菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等。将排骨洗净，焯水去血水，备用。在炖盅中加入清水，放入排骨和切块的配菜。调味料可以选择生姜片、葱段、料酒、酱油、盐等，根据个人口味适量调整。尽量使用清淡的调味，保留原汁原味。接下来，将炖盅放入电炖锅或者炖盅放入炉子中用小火慢慢炖煮。可以选择加入一些食材提味，比如枸杞、红枣等。炖的时间要足够长，让排骨的鲜美汁液充分融入菜肴中，使得排骨烂烂的，入口即化。最后，根据个人口味调整一些细节，比如加入香菜提香，或者加点胡椒粉提味。简单的炖排骨就完成了，鲜嫩可口，汤汁醇厚。希望你喜欢这个炖排骨的做法！
排骨焯水失败？跟我学三步，做出软烂可口，香到骨头里的美味佳肴
作为一个有多年烹饪经验的厨师，我深深明白，烹饪不仅是一门技术，更是一门艺术。尤其是对于排骨这种常见食材，如何做到既软烂可口，又香气四溢，是一门大学问。今天，我就要和大家分享一些我的独门秘籍，让你的排骨从此告别腥味和柴口感，真正香到骨头里！
首先，我要说的是，很多人在烹饪排骨时，都会选择直接焯水，这其实是一个误区。直接焯水会让排骨中的蛋白质凝固，锁住腥味，同时也会让肉质变得柴硬。那么正确的做法是什么呢？接下来，我将为大家详细解析。
第一步，我们要将排骨浸泡在清水中，时间至少要一个小时。这样可以有效地将排骨中的血水和杂质泡出，减少腥味。同时，可以在水中加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。
第二步，将浸泡好的排骨捞出，用厨房纸巾擦干水分。这一步很关键，一定不能省略。因为如果排骨带水，下锅后会造成水油飞溅，不仅会烫伤人，还会让排骨的口感变得柴硬。
第三步，将锅烧热，加入适量的油，放入排骨煎至两面金黄。这一步的目的，一是为了让排骨定型，二是为了让排骨的表面形成一层香脆的壳，这样在炖煮的时候，香味能更好地渗透到排骨里面。
接下来，我将为大家详细解析如何炖煮排骨。首先，将煎好的排骨捞出备用。然后在锅中加入适量的水，放入煎好的排骨，加入姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调料，大火烧开后，转小火慢炖一个半小时。期间，可以根据个人口味，适量加盐调味。
最后，当排骨炖至软烂，汤汁浓稠，就可以出锅了。这样炖煮出来的排骨，不仅软烂可口，而且香气扑鼻，真正做到了香到骨头里。
总结一下，要想做出美味的排骨，关键在于三个步骤。第一，要将排骨浸泡足够的时间，去除血水和杂质。第二，要用厨房纸巾擦干排骨的水分，防止水油飞溅。第三，要先煎后炖，让排骨表面形成一层香脆的壳，更好地渗透香味。
希望我的分享对大家有所帮助，从此让你们的排骨告别腥味和柴口感，真正做到软烂可口，香到骨头里！让我们一起享受烹饪的乐趣，创造出更多美好的味觉体验吧！
在家炖排骨怎么能不柴？掌握四点，炖出来汤清色白，软烂好吃
排骨营养丰富，味道鲜美，又不会太过油腻，是大人和小孩补充营养的理想食材。那么怎么才能让炖出来的排骨软烂不柴呢？我们在家炖排骨需要注意：排骨要选用软嫩的前排；在焯水和炖煮时冷、热水的选择；炖煮的时候要掌握好火候的运用和调料的添加时间。具体如下：
『排骨的选择』①、排骨要选择猪颈连接胸腔稍靠后、不带脊椎骨的猪肋排部分，这部分排骨瘦肉中带点肥肉的纹理，有点像雪花牛肉，肉质特别嫩，瘦而不柴。②、挑选排骨时需注意：新鲜的排骨色泽均匀有光泽，表面干燥不粘手，按一下有弹性能够快速复原，闻上去无异味。【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
